9. oldal - Konyha

A magyarok körében az egyik legmegosztóbb étel a körömpörkölt, a maga zsírosságával és cupákosságával. Ennek ellenére egy kicsi odafigyeléssel egyáltalán nem kell félni attól, hogy elhízunk. 

A vízkereszttel pontot teszünk a karácsonyi ünnepkör végére, de a karácsonyfa leszedését is méltóképpen megünnepel­hetjük – például finom falatokkal.

Van, aki bürke nélkül elképzelni sem tudja a kocsonyát, más viszont a pirospaprikával van így. Lássuk, mitől lesz mesterien finom a tél kedvenc étele.

A szilveszteri menü esetében nem egy étkezésre, hanem egy egész éjszakán át tartó eszegetésre kell felkészülni – ehhez válogattunk alkalmas fogásokat.

Kissé túltervezte az ünnepi menü mennyiségét? Legalább nem kell főznie szilveszterig, de az is lehet, hogy akár vízkeresztig kihúzza a család a maradékokból. Ám ehhez megfelelően kell tárolni az ételeket.

A kacsahúst egész évben élvezettel fogyasztjuk – miért pont a karácsonyi asztalról maradna le? Ezt a konfitált változatot napokkal korábban elkészíthetjük, így gyorsan és „illatmentesen” varázsolhatunk belőle ünnepi fogást. A különleges...

Diós vagy mákos, egy a lényeg: fényes legyen a bejgli, és ne repedjen! Utóbbiról sokan csak álmodnak. 

Sokan esküsznek a halvacsorára az ünnepek idején, aminek a hagyományokon túl fontos előnye, hogy könnyű, nem terheli meg a gyomrot, és hamar elkészül. Ehhez állítottunk össze egy menüt.

Ma meggyújtjuk az első gyertyát az adventi koszorún – ünnepeljük meg stílusosan egy finom ebéddel.

A teljes beszélgetés hétfőn este 20.40-től nézheti meg.

Velős csont teszi fel az i-re a pontot, a vöröshagyma pedig kiemeli a sertéshús ízét. Mutatjuk a tökéletes húslevest!

Bár magunk mögött hagytuk a Márton-napot, kár lenne abbahagyni a libaevést, hiszen annyi remek receptünk van hozzá – és nem utolsósorban sok szép, hízott libánk. Ne fogjuk vissza magunkat, ez a hónap szóljon a pecsenyéről és az újborról!

Ha fáj valamink, a 21. században kényelmes megoldás bemenni a legközelebbi patikába. De nem feltétlen szükséges a gyógyszergyárak profitját növelni: van egy sor házi szer is, ami nem pálinka.

Szinte mindent újrahasznosíthat a konyhában. A Bors összegyűjtötte, hogyan spórolhat a szeméttel.

A Márton-nappal megkezdődik a vízkeresztig tartó eszem-iszom: űzzük el a sötétséget és a rosszkedvet finom falatokkal!

Nincs olyan háztartás, ahol legalább egyszer ne jelent volna meg lisztkukac vagy bármilyen más nemkívánatos vendég. Ezek ellen azonnal háborút kell indítani az étel megóvása érdekében. A Bors ehhez a harchoz ad jó tanácsokat.

Ezen a héten olyan recepteket gyűjtöttünk össze, melyek tartalmazzák a szezon legnemesebb hozzávalóit: friss halat, pulykacombot, sütőtököt, kelbimbót, zöldbabot, gesztenyét és diót – mindezt egy menüben.

A borongósabb napok, csípős reggelek előhívják a nosztalgiát egyes ételek iránt, melyeket ritkán készítünk el – ilyen például a töltött dagadó. Nem mondható diétásnak, de a régi családi ebédek hangulatát idézi, és évente...

Csirke, pulyka, karaj, és még sorolhatnánk, hány verzió létezik, ha a rántott hús alapjáról, a húsról van szó. Ön mire esküszik?

Az őszi alapanyagok áradata lehetőséget ad egy kis kísérletezésre is: miért ne készülhetne dinnyéből leves? De ehetjük a sertéshúst birsalmával, a krumplipürét zellerrel és a túrós pitét almával is.

Az egyre hűvösebb időjárás előhívja az igényt a tartalmasabb, kalóriadúsabb ételek iránt. Jól összeválogatott alapanyagokkal ezek is korszerűen, egészségesen elkészíthetők – például a régi-új kedvenc, a kukoricaliszt felhasználásával.

A hétköznapokon nem sok idő jut a főzőcskére, de időnként érdemes rászánni a szokásosnál egy kicsit több időt, és igazi, házias ebédet varázsolni az asztalra – például ilyet.

Nem mindenki töltheti az őszi hétvégéket a szőlőskertben, de otthon is teremthetünk szüreti hangulatot egy jól megválasztott menüvel: leves helyett legyen friss szőlő sajtokkal tálalva, utána egy jó marharagu, és süssünk hozzá ropogós,...

Mi sem lehet most aktuálisabb, mint a szőlőlevélbe tekert fűszeres darált hús, vagyis a töltike.

Még mindannyian búcsúztatjuk a nyarat, de az új évszakkal új ízélmények várnak ránk: az őszi gombák, halak, színes zöldségek megunhatatlan paradicsoma. Fogadjuk és fogyasszuk őket szeretettel!