6. oldal - Gasztronómia

Az idei advent is ínycsiklandozónak ígérkezik a Szent István téren.

Az olasz konyha legjava jelenik meg 110 ország gasztronómiai rendezvényein.

Bár magunk mögött hagytuk a Márton-napot, kár lenne abbahagyni a libaevést, hiszen annyi remek receptünk van hozzá – és nem utolsósorban sok szép, hízott libánk. Ne fogjuk vissza magunkat, ez a hónap szóljon a pecsenyéről és az újborról!

A Márton-nappal megkezdődik a vízkeresztig tartó eszem-iszom: űzzük el a sötétséget és a rosszkedvet finom falatokkal!

A tiszteletteljes megemlékezés és a buli is lezajlott az elmúlt napokban, a kifaragott tököket feldarabolhatjuk madáreledelnek, vagy kidobhatjuk a komposztra. Ám ha étkezési célra is megfelelőt választottunk – vigyázat, nem mindegyik ehe­tő!...

Ezen a héten olyan recepteket gyűjtöttünk össze, melyek tartalmazzák a szezon legnemesebb hozzávalóit: friss halat, pulykacombot, sütőtököt, kelbimbót, zöldbabot, gesztenyét és diót – mindezt egy menüben.

A 15 kemencés kiállítótér mellett kemencés vásárok és finomságok is lesznek

Itt meg is kóstolhatja a műalkotásokat, a gyerekek pedig beléphetnek egy óriási szájba.

Mindenki másképp csinálja. Az élet minden területére igaz ez, így a füstölt, paprikás száraz kolbászra is. Egyben azonban mindenki egyet­ért: a jó minőségű hús elengedhetetlen hozzá. A fűszereket tekintve viszont szárnyalhat a fantázia.

Újragondolták a hagyományos nemzeti ételt.

Csirke, pulyka, karaj, és még sorolhatnánk, hány verzió létezik, ha a rántott hús alapjáról, a húsról van szó. Ön mire esküszik?

Az őszi alapanyagok áradata lehetőséget ad egy kis kísérletezésre is: miért ne készülhetne dinnyéből leves? De ehetjük a sertéshúst birsalmával, a krumplipürét zellerrel és a túrós pitét almával is.

Hosszú utat tett meg Szabó Imre, mire eljutott odáig, hogy saját boltjai legyenek egy idegen országban. Békési lévén gyerekkora óta hagyomány volt a családjukban a disznóvágás, a kolbásztöltés, nem csoda, hogy odakint is szerette volna...

Kapható tandoori csirkés-korianderes-fokhagymás, csokis-csirkés és csipős változat is.

Télen, amikor kint esik a hó, jó visszagondolni a nyár legfinomabb ízeire. Ezeken a napokon egy gondoskodó háziasszony le­emel a kamrapolcról egy jó lecsót, és megidézi a nyarat egy finom vacsora erejéig. De hogyan marad finom a felbontásig?

Egy jó oldala biztos van a lehűlésnek és az ősznek: végre jöhetnek a nehezebb, emberesebb ételek, például a csülök.

Levesben, salátában vagy konzervben, mindenhogy imádják a halat a Baltikumban. A halevés alapjai 3 lett recepttel.

Lecsós szelet, káposztás tészta, meggyszósz főtt hússal. Ugye, ön is szinte az általános iskolai menzán érzi magát ezeket hallva? A 70-es, 80-as években nem csak az ebédlőben hódítottak ezek a fogások, de a vasárnapi ebédnél is ott...

Nincs olyan magyar ember, aki ne szeretné a madártejet. Ez költői túlzás, de a többség egyértelmű, hogy rajong a vaníliás, sűrű krém és a habkönnyű tojásfehérje elegyéért. Persze a hagyományos receptet könnyen fel lehet turbózni:...

Szeptemberben szervezik a „Vajdaság ízei" gasztronómiai fesztivált Újvidéken.

Európa legszebb borfesztiválja

A nyár és az ősz eleje a zöldbab szezonja is. A magyar konyhákban rotyognak is ilyenkor a tejfölös levesek, főzelékek, sülnek a rakott babok. De salátát is készíthetünk belőle.

Tematikus sörtúrák Békés megyében

Kétféle magyar létezik: aki megpakolt hűtőtáskával indul a strandra és aki ott tömi magát főtt kukoricával, lángossal, sült kolbásszal vagy éppen hekkel. Mindezeket otthon is könnyen elkészíthetjük, megspórolva pénzt és időt, amit...

Nem csak a fagylalt vagy a hideg sör ad enyhülést a forró nyárban: érdemes hideg levesekkel, salátákkal is kiegészíteni a vasárnapi menüt – persze a nagyi házi fagyijánál azért nincs jobb a világon…

Van egy jó hírünk: nyáron sem kell mindenkinek fogyókúrázni. A hagyományos ételek is rengeteg lehetőséget adnak a nyári alapanyagok kipróbálására. Csak azt kell alaposan átgondolni: sörrel vagy fröccsel kísérjük a finom fogásokat.

Az egyik legegyszerűbb, mégis a leglaktatóbb sütemény, éppen ezért sokan nem is desszertként, hanem főfogásként tálalják a máglyarakást. Ahhoz viszont, hogy ne essen szét, trükköket kell bevetni.