Így vegyél jó minőségű disznótoros ételeket!

• Vásárolj megbízható helyről, ahol az üzlet tiszta, az áru eredete pedig ellenőrizhető.
• Figyelj a minőség jeleire, a hús színére, állagára és illatára.
• Csak bevizsgált húsból készült terméket vegyél, és tartsd be a rövid eltarthatósági időt, mert a disznótoros kényes áru.
   

Alapvetően amikor a disznótorosra gondolunk, mindenkinek a véres vagy májas hurka és a sütnivaló kolbász jut eszébe, de ide tartozik még a disznósajt, a friss tepertő, sőt, a sült oldalas is. Télen nagyobb áruházláncokban és termelői hentesboltokban is felbukkanhatnak disznótoros ételek, többnyire frissen kimérve, védőgázas, vagy vákuumcsomagolásban. A Fanny magazin összegyűjtötte, mire érdemes figyelni a vásárlás során.

Disznótoros ételek megbízható forrásból

• Saját gazdaságból származik
  Termelői hentesboltokban friss, egyedi fűszerezésű árut vásárolhatsz. Érdemes megkérdezni a hentest, hogy mikori vágású a hús, mikor töltötték a hurkát és a kolbászt, sőt, még az egyedi recept összetevőiről és a sütési praktikákról is kaphatsz információt, így biztos, hogy nem reped ki a hurka.
   
• Legyen makulátlan az üzlet
  Apró jelek árulkodnak arról, hogy mennyire megbízható egy hentesüzlet. Nézd meg a pult állapotát, az eladók öltözékét, és hallgass az orrodra is: ha friss húsillat helyett savanykás szagot érzel, az a minőségről is árulkodik.
   
• Nézd meg alaposan
  A hurka minősége már a pultban látszik. A jó májasnak a színe nem szürke, inkább világosabb barnás, a véres pedig nem fekete, hanem mélyvörös.
   
• Mit jelent, ha túl sápadt?
  A jó minőségű kolbász hús-zsír aránya nagyon fontos: kerüld a túlzottan fehér vagy a kenődős állagú darabokat, ahol nem különül el tisztán a hús és a szalonna.
   
• Csak bejáratott helyről
  Sokan vesznek háznál tartott disznóvágáson készült toros ételeket, de ennek rengeteg veszélye lehet – például a trichinella-vizsgálat hiánya, mely házi vágásnál is kötelező lenne. Enyhe télen nagy gonddal kell bánni a húsokkal, hogy elkerüld a betegséget. Csakis megbízható helyről vegyél háztájit!
   
• Tényleg gyanús a túl erős íz?
  Kolbásznál a túl erős fűszerezés, például a fokhagyma vagy a paprika dominanciája sokszor arra szolgál, hogy elfedje a kevésbé friss alapanyagot, ezért a túlfűszerezettség mindig gyanús.

• Kényes termék
  A disznótoros belsőségeket tartalmaz, emiatt nagyon fontos a helyes tárolás. Hűtőben is csak legfeljebb két-három napig áll el, fagyasztva pedig legfeljebb három hónapig tároljuk, mert a bennük lévő zsír ennyi idő után avasodni kezdhet. Vigyázz, mert a nem megfelelően tárolt és kezelt ételek élelmiszer eredetű botulizmust is okozhatnak.
  
  Ha kíváncsi vagy, hogyan lesz szaftos és repedésmentes a kolbász, nézd meg a videót!

Ezek a cikkek is érdekelhetnek: