Fermentálás új szinteken – Zöldségek és gyümölcsök, amelyeket otthon is könnyedén savanyíthatsz

Kerüljön a tányérra húsos vagy vegán fogás, a savanyúságok sok esetben remek kiegészítői egy ebédnek, vacsorának. Ahelyett azonban, hogy pénzt adnál ki a különböző termékekért, otthon is könnyen elsajátíthatod a fermentálás művészetét, amely az egészségednek is jót tesz!

Fermentálás új szinteken! Mutatjuk, milyen zöldségeket és gyümölcsöket próbálj ki idén! 

Ha szereted az egészséges, ropogós falatokat, amelyek feldobják a mindennapi ételeket, akkor a fermentálás pont neked való. 

Mi az a fermentálás

A fermentálás egy ősi, jól bevált, olcsó módszer, amellyel az emberek már régóta tartósítják a zöldségeket, gyümölcsöket – főleg télire. A fermentálás során a zöldségek vagy gyümölcsök természetes cukrait élő mikroorganizmusok alakítják át savanyúvá. Így nemcsak elállnak jó sokáig, de közben különleges, édesen fanyar ízt vesznek fel. A fermentált ételek ráadásul tele vannak probiotikumokkal, amelyek jót tesznek az egészségnek, és segítenek egészségesen tartani a bélflórát. A fermentálás mindemellett gazdaságos, környezetbarát megoldás, valamint élvezetes foglalatosság is.

Így fermentálj 

Nem kell hozzá konyhatündérnek lenned! Elég, ha tiszta üvegbe teszed a feldarabolt zöldségeket vagy gyümölcsöket, felöntöd sós vízzel, és hagyod dolgozni a természetes mikroorganizmusokat. Ízlés szerint használhatsz fűszereket is. 

Lássuk, milyen zöldségeket és gyümölcsöket fermentálhatsz

• Füge: a füge magas cukortartalma miatt gyorsan erjed, fermentálással pedig egy igazi édes-savanyú, egzotikus ízbombát kapunk! 
• Eper: nemcsak lekvárt készíthetsz az eperből, hanem könnyen fermentálhatod is. Egy kellemes, pezsgő, savanykás édességet készíthetsz, amely remekül illik desszertekhez vagy italokhoz. 
• Sárgarépa: a sárgarépa kemény zöldség, amely jól bírja az erjedési folyamatot. Édeskés íze a fermentálás során keveredik a savanykással, így végeredményben egy roppanós, édes-savanyú csemegét kapunk.  
• Retek: a retek az egyik legjobb, de elfeledett fermentálásra alkalmas zöldség. A fermentálás során a csípőssége tompul, és kellemes, enyhén savanykás, frissítő ízt kap. Ha szereted a pikáns falatokat, ez tuti nyerő lesz nálad! 
• Zeller: a zeller jellegzetes íze remekül harmonizál a fermentált ízekkel, és roppanós állagával izgalmassá teszi a házi savanyúságokat.

Ha egyszer belejössz, garantáltan imádni fogod, hogy mindig kéznél van egy adag házi, egészséges, fermentált finomság, amit bármikor elővehetsz!

Próbáld ki az alábbi receptjeinket is: