Ki ne öntsd! A kovászos uborka leve valóságos kincs a konyhában

A kovászos uborka leve akár magában is iható és még a másnaposságot is könnyebben átvészeled vele. Ennél jobb szomjoltó frissítőt nem igen találsz, ráadásul tele van probiotikumokkal, természetes enzimekkel és olyan ízzel, amit egyetlen boltban sem kapsz flakonba zárva, abban biztos lehetsz. De ha nem szereted az ízét, esetleg túl sok van belőle, akkor dobd fel vele az ételeidet. Ha egyszer kipróbálod, soha többé nem öntöd ki!

A kovászos uborka leve kiváló ital kánikula idején

A kovászos uborka leve tele van nátriummal, káliummal, magnéziummal és tejsavbaktériumokkal, így kiválóan pótolja az izzadáskor elvesztett ásványi anyagokat. Nyári edzés, kertészkedés, strandolás után vagy akár másnaposan is életmentő lehet.

Így készítsd:
1 dl kovászlét keverj el 2 dl hideg vízzel
facsarj bele fél citromot
adj hozzá egy csipetnyi mézet vagy juharszirupot – és már kész is a savanyú sportlimonádé

Hideg kovászos uborka krémleves

Ha a hűtőben lapul néhány darab uborka, a kovászos uborka levével megbolondítva fantasztikus nyári hűsítő krémleves készülhet, ráadásul főzés nélkül. Frissítő, probiotikus és meglepően finom.

Hozzávalók:

2-3 közepes kígyóuborka vagy kovászolni való uborka
1,5 dl kovászos uborka lé
1 dl natúr joghurt vagy kefir
1 gerezd fokhagyma, friss kapor, só, bors
opcionálisan: 1 főtt tojás a tálaláshoz

Így készítsd:

Az uborkát reszeld le vagy turmixold simára, keverd el a többi hozzávalóval, hűtsd le legalább 30 percre. Tálald főtt tojással vagy pirított magokkal.

A tökéletes salátaöntet titka

Ha épp nincs otthon balzsameceted vagy citromleved, vagy egyszerűen csak kevésbé harsány ízvilágra vágysz, akkor használd a kovászos uborka levét salátaöntethez! Enyhébb, zamatosabb savasságot ad az ételednek, ráadásul élő enzimtartalma segíti az emésztést.

Így keved ki:

• 3 evőkanál kovászos lé
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 teáskanál mustár
• 1 csipet méz vagy agavé
• só, bors, friss zöldfűszerek (kapor, petrezselyem, snidling)

Pácolj vele húsokat, tojást vagy zöldséget!

Ha éppen grillpartira készülsz, vagy csak kisütöd a húst az ebédhez, használd ki a kovászos uborka levének savasságát. Minden pácléhez kell savasság – például joghurt, citromlé, mustár -, hiszen ez felpuhítja a húsban lévő rostokat. Ám ha a megmaradt kovászos uborka levét használod a páchoz, akkor mennyei íz lesz a végeredmény: kissé sós, enyhén savanykás, de cseppet sem tolakodóan, csak éppen annyira, amennyire kell. De nem csak húst, hanem akár főtt tojást, karfiolt vagy retket is pácolhatsz benne, így egy könnyed fermentált stílusú savanyúság készülhet belőle minimális munkával. A savanyú lé még néhány napig aktív, így új életet adhat keménytojásnak vagy reteknek.

Így készítsd:

• Főzz keményre 4 tojást, majd hámozd meg
• Tedd tiszta befőttesüvegbe
• Öntsd rá a leszűrt kovászos uborka levét
• Ízesítheted plusz fokhagymával, borssal, chilivel
• Hűtőben érleld legalább 1 napig – 3 nap után isteni savanykás lesz!
• Ugyanezt teheted a retekkel, répával, karfiollal is, persze azokat csak pucold meg, de nem kell megfőzni.  

A krumplisaláta titkos fegyvere

A klasszikus ecetes krumplisalátát új szintre emeli egy kis kovászlés-csavar. A savanyúság különleges ízt varázsol a salátádnak, és még az emésztésednek is jót tesz.

Így készítsd:

• a főtt, langyos burgonyát locsold meg 3-4 evőkanál kovászos uborka lével
• hagyd állni 10 percig, hogy beszívja
• utána jöhet a hagyma, olaj, mustár, só
• extra: keverhetsz hozzá egy kevés apróra vágott kovászos uborkát és petrezselymet is

Löttyintheted a kelttésztához is!

Ha éppen kelt tésztát készítesz, például kenyeret, pizzát, zsömlét vagy langallót sütsz, akkor víz 30%-át cseréld le kovászos uborka levére, ez megerősíti a tészta gluténszerkezetét, így könnyebb, ruganyosabb, levegősebb tésztát lesz.

A savanykás főzelékek, levesek új dimenziója

A kapros tökfőzeléknek, a babérleveles krumplifőzelék, egy savanykás zöldbab- vagy fejtett bablevesnek, nem csupán karakteres ízt varázsol, ha víz helyett vagy mellé kovászos uborka levet használsz, hanem könnyedebbé, frissítőbbé is teszi ezeket a fogásokat. Ha ez még nem lenne elég, a zöldségek keményítőtartalma az uborkalé savasságával megspékelve úgy varázsolja krémesen puhává a zöldségeket, hogy azok nem mállanak szét a tányérodban. Szóval legközelebb, ha levest vagy főzeléket készítesz, víz helyett bátran használd a kovászos uborka levét!

Ha szeretnéd elkészíteni a tökéletes kovászos uborkát, nézd meg a videót és próbáld ki ezt a receptet!