A dietetikus szerint ezeket a vacsorákat bátran beillesztheted a cukorbeteg étrendedbe

A cukorbetegség nem jelenti azt, hogy le kell mondanunk a finom falatokról. A megfelelő alapanyagokkal, kiegyensúlyozott szénhidrát- és rosttartalommal olyan ételeket készíthetünk, amelyek nemcsak biztonságosak, de ízletesek is. Ebben a cikkben olyan recepteket gyűjtöttünk össze, amelyek segítenek a vércukorszint egyensúlyban tartásában, miközben változatos és élvezetes fogásokat kínálnak a mindennapokra. Legyen szó reggeliről, ebédről vagy vacsoráról, ezek az ételek nemcsak cukorbetegeknek ajánlottak – bárki számára egészséges választást jelentenek.

Cukorbetegeknél a lényeg, a tápanyagok megfelelő aránya. Amy Kimberlain, dietetikus az Everyday Health cikkében kiemeli: 

Szerinte a legjobb, ha a tányér negyedét szénhidrát, negyedét sovány fehérje, felét pedig nem keményítőtartalmú zöldség tölti ki.
Íme hat ízletes és kiegyensúlyozott vacsoraötlet, amelyek között még a cukorbeteg diétát tartók is találnak kedvükre valót.

1. Citromos fokhagymás lazac sült zöldségekkel

A zsíros halak – például a lazac – fontos részét képezhetik a cukorbeteg étrendnek, mivel omega-3 zsírsavakat tartalmaznak, amelyek jótékonyan hatnak a szív- és érrendszerre. Ez különösen fontos, mert a cukorbetegek körében magasabb a szívbetegségek kockázata.
Ebben a receptben a lazac citrommal, fokhagymával, olívaolajjal és friss petrezselyemmel sül, mellé pedig nem keményítőtartalmú zöldségek – például spárga vagy cukkini – kerülhetnek. Könnyű, mégis tápláló fogás.
Egy adag: 294 kcal, 9 g szénhidrát, 29 g fehérje, 17 g zsír, 2 g rost

2. Zöldséges csirkemell wokban

A stir-fry típusú ételek kiválóak vacsorára, mert gyorsan elkészülnek, és sok zöldséget lehet belecsempészni. Ez a recept csirkemellet, brokkolit, répát, cukkinit és újhagymát tartalmaz. A fűszerezéshez pedig gyömbér, fokhagyma, lime és csökkentett nátriumtartalmú szójaszósz kerül bele.
A sovány hús és a zöldségek miatt ez a fogás jól illeszkedik egy kiegyensúlyozott, cukorbeteg étrendhez, főleg ha barna rizzsel vagy quinoával tálalod.
Egy adag: 220 kcal, 11 g szénhidrát, 26 g fehérje, 9 g zsír, 3 g rost

3. Vegetáriánus lencsetaco salátalevélben

Aki húsmentes megoldást keres, annak ez a zöld lencsés taco jó választás lehet. A lencse mellett paradicsom, hagyma, zöld chili, fokhagyma, lime és sok fűszer kerül bele. A lencse lassan felszívódó szénhidrátot, növényi fehérjét és rostot is biztosít.
Tortilla helyett használj nagy salátalevelet vagy teljes kiőrlésű tortilla-t – így a vércukorszinted is stabilabb marad.
Egy adag: 145 kcal, 23 g szénhidrát, 8 g fehérje, 10 g rost

4. Quinoás zöldségpizza még cukorbetegeknek is

Pizza is lehet része egy tudatos cukorbeteg étrendnek, a lényeg az alapanyaga. Ez a változat quinoából és humuszból álló tésztát használ, amit cukkini, paradicsom és bazsalikom egészít ki. A quinoa magas rost- és fehérjetartalma miatt lassabban emeli meg a vércukorszintet.
A feltétek között nincsenek nehéz szószok vagy zsíros sajtok, így ez az étel könnyed és jól emészthető.
Egy adag: 150 kcal, 13 g szénhidrát, 4 g fehérje, 10 g zsír, 3 g rost

5. Cukkinis rakott lasagne

A hagyományos lasagnétól eltérően ebben a receptben a tésztarétegeket cukkiniszeletek váltják fel, ami jelentősen csökkenti a szénhidráttartalmat. A töltelékhez extra sovány darált marhahús, paradicsomszósz és egy kevés reszelt sajt kerül.
Ez a fogás remek példája annak, hogyan lehet egy klasszikus ételt úgy átalakítani, hogy az cukorbetegek számára is megfelelő legyen anélkül, hogy le kellene mondani a finom ízekről.
Egy adag: 244 kcal, 12,3 g szénhidrát, 30,4 g fehérje, 3,6 g rost

6. Hideg cukkinitészta pestóval

Nincs kedved főzni, de valami frisset ennél? A cukkinitésztával készülő hideg fogás gyors, könnyű, és remek választás meleg nyári estékre. A „tészta” spirálozott cukkini, a szósz pedig házi pesto, amit akár kelkáposztával vagy bazsalikommal is készíthetsz. Díszítésnek jöhet rá egy kis parmezán és koktélparadicsom.
Akár így, akár grillezett csirkével vagy pulykahúsgolyóval is tálalhatod.
Egy adag: 242 kcal, 10 g szénhidrát, 7 g fehérje, 3 g rost

A cukorbetegek diétájáról ezt mondja a dietetikus: