Ne ragadj le a lekvárnál: brutáljó ribizlis receptek, amiket eddig biztos nem ismertél

Ez a savanykás, frissítő, nyári gyümölcs szinte bármilyen ételt fel tud dobni. Legyen szó sós fogásokról, vagy egy desszertről, a ribizli tuti, hogy egy teljesen új ízvilágot csempész a vasárnapi menübe. Próbáld ki ezeket a különleges ribizlis recepteket, és tuti, hogy többet nem pazarlod szörpre az idei termést!

• A ribizlis csirkemellrolád különleges ízvilágot ad a húsnak.
• A Rote Grütze süti az édesszájúak kedvence lehet.
• A török töltött paprika igazi ételkülönlegesség.
• A ribizlis édes zsömle megunhatatlan ízélményt nyújthat a mindennapokra.

4 különleges ribizlis recept

Ribizlis csirkemellrolád 

Egy ínycsiklandó ötlet a húsételek kedvelőinek: a szaftos csirkemell egy friss, savanykás ribizlivel megbolondított formában. 

Hozzávalók: 

• 80 dkg csirkemellfilé 
• 30 dkg ribizli 
• 15 dkg tehéntúró 
• 5 dl fehérbor 
• 2 ek kristálycukor 
• 1 ek balzsamecet 
• kakukkfű 
• olívaolaj 
• só 
• bors 

Elkészítés: 

1. A megmosott, szárazra törölt csirkemellfiléket zsebesre vágjuk, kiklopfoljuk, és 2-3 órán át pácoljuk bor, olívaolaj és balzsamecet keverékében. 
2. A túrót sózzuk, borsozzuk, krémesre keverjük, majd a húsra kenjük, megszórjuk ribizli és kakukkfű felével, feltekerjük, spárgával rögzítjük, és forró olajon fehéredésig pirítjuk. 
3. Ezután 180 fokon 40-50 percig sütjük, közben többször meglocsoljuk a páclével. 
4. A kész húst pihentetjük, majd a szószhoz a bort, cukrot, ribizlit és pecsenyelét összefőzzük, sűrítjük, átszűrjük, a felszeletelt húsra öntjük. 
5. Rizzsel vagy spagettivel tálaljuk. 

Rote Grütze süti – piros gyümölcsökkel 

Hozzávalók: 

• 4 db tojás 
• 22.5 dkg cukor 
• 2 dl olaj 
• 33 dkg liszt 
• 0.5 csomag sütőpor 
• 2 dl gyümölcslé 
• cseresznye
• 1 csomag zselatin 
• 0.5 dl víz 
• ízlés szerint cukor 
• ízlés szerint citromlé
• 6 dl tejszín 
• kevés porcukor 
• 3 csomag habfixáló 
• 1 csomag vajas keksz 
• 0.5 dl cseresznye leve 
• eper 
• szeder 
• málna 
• áfonya 
• ribizli 

Elkészítés: 

1. A tojást a cukorral kikeverjük, hozzáadjuk az olajat, lisztet, sütőport, majd a gyümölcslevet, és sütőpapírral bélelt tepsiben 15-20 perc alatt megsütjük. 
2. A vizet vagy gyümölcslevet cukorral szirupossá főzzük, sorban hozzáadjuk a gyümölcsöket, az epret, szedret és málnát összenyomkodjuk, a ribizlit utoljára tesszük bele. 
3. Egyszer felforraljuk, majd feloldjuk benne a zselatint. 
4. Ízesítjük cukorral és citromlével, és hagyjuk kihűlni. 
5. A tejszínhabot porcukorral és habfixálóval keményre verjük, majd rétegezzük a süteményt: tészta, gyümölcsmassza, tejszínhab és vajas keksz sorrendben. 
6. Végül 2-3 órát hűtjük, hogy a keksz megpuhuljon. 

Török töltött paprika (Dolma) 

Hozzávalók: 

• 1 kg zöldpaprika
• 5 dkg fenyőmag 
• 5 dkg ribizli (szárított)
• 2 fej vöröshagyma
• 2 pohár rizs 
• 1 pohár olívaolaj 
• 1 evőkanál fahéj 
• 1.5 evőkanál menta (szárított ) 
• 1 kávéskanál feketebors 
• 1 kávéskanál szegfűbors 
• 1 db citrom leve
• só 
• néhány paradicsom 

Elkészítés: 

1. A rizst hideg vízzel megmossuk, langyos vízben fél órát állni hagyjuk, majd leszűrjük. 
2. Az olajon rózsaszínre pirítjuk a fenyőmagot, hozzáadjuk a vöröshagymát, sózzuk, megfonnyasztjuk, majd belekeverjük a rizst és a szárított ribizlit. 
3. Fűszerezzük fahéjjal, mentával, feketeborssal, szegfűborssal és kockacukorral, addig hevítjük, míg a rizs fehér lesz. 
4. Meglocsoljuk citromlével, felöntjük forró vízzel, és fedő alatt kis lángon megfőzzük. 
5. Közben megtisztítjuk, sózzuk a paprikákat, 3/4-ig megtöltjük a rizses keverékkel. A paradicsomból sapkákat vágunk, a paprikákra helyezzük, majd állítva egy lábosba rakjuk, és annyi vízzel öntjük fel, hogy félig ellepje. 
6. Meglocsoljuk olívaolajjal és citromlével, és fedő alatt kis lángon 35-40 perc alatt el is készül a dolma.

Édes zsemle

Hozzávalók: 

• 50 dkg liszt 
• 1 kávéskanál só 
• 2 kávéskanál mézeskalács fűszerkeverék 
• 5 dkg cukor/méz
• 5 dkg margarin 
• 1 kis csomag instant élesztő 
• 1.5 dl tej
• 1 db tojás 
• 5 dkg ribizli 
• 1 marék mazsola 
• 4 ek. tej 
• 2 ek. porcukor 
• narancs(héja) 
• citrom(héja) 

Elkészítés: 

1. A lisztet, sót, fűszerkeveréket és cukrot összekeverjük, belemorzsoljuk a margarint, hozzáadjuk a tejjel felfuttatott élesztőt, simára kevert tojást, ribizlit, gyümölcshéjat és mazsolát, majd 7-8 perc alatt simára dagasztjuk. 
2. A tésztát kivajazott tálba tesszük, 2 órát pihentetjük, majd átgyúrjuk. 
3. 12 zsemlét formázunk, amiket tepsiben 30 percig pihentetünk. 
4. 180 fokos sütőben 20-30 perc alatt aranybarnára sütjük. 
5. Miközben sülnek, a tejet porcukorral összeforraljuk, besűrítjük, és a még forró zsemléket ezzel megkenjük. 
6. Langyosan gyümölccsel, lekvárral vagy tejszínhabbal tálaljuk. 

Ribizli: több, mint lekvár 

A ribizli igazi kincs a konyhában: nemcsak édességekbe, de sós ételekbe is remekül illő bogyós gyümölcs. Karaktert ad a húsoknak, salátáknak, mártásoknak – de egy süteményt vagy péksüteményt is különlegessé tesz. Érdemes kísérletezni vele, mert sokoldalúsága új dimenziókat nyithat meg a mindennapi ételekben is.

Ha mégis maradnál az elronthatatlan klasszikusoknál; készíts rizskochot ribizlimártással: