Valamit mindig elrontasz? – Így lesz tökéletes a rizs

• Nem csak abból áll a rizsfőzés, hogy feltesszük a gázra a lábast. 
• Több lépés vezet el a tökéletes köret megalkotásához.
• Más-más ételekhez illik a hosszú, a közepes és rövid szemű rizs.

A tökéletes rizs elkészítése nem nagy ördöngösség, viszont nem is magától értetődő, mint ahogyan sokan hiszik. Nem véletlenül küzdünk annyian az összetapadt szemekkel, a ragacsos, csomós állaggal vagy épp a túlságosan száraz végeredménnyel. A rizsfőzés ugyanis korántsem arról szól, hogy magára hagyjuk a tűzön a szemekkel teli edényt: a rizsfőzés valójában több apró, de annál fontosabb lépésből áll, amelyeket ha nem tartunk be vagy átugrunk, az a végeredmény rovására mehet.

7 lépés a tökéletes rizs megfőzéséhez

Ha „pergős” rizst szeretnénk készíteni, azaz olyan köretet, amely nem tapad össze, hanem a szemek szépen és lazán elkülönülnek, ahhoz az kell, hogy a rizs-víz arány, az előzetes öblítés és a főzési folyamat is megfelelő legyen.

1. lépés: válasszunk jó minőségű, hosszú szemű fajtát.

2. lépés: alaposan mossuk át a rizst egy szűrő segítségével folyóvíz alatt. Addig szűrjük és mozgassuk, amíg már nem zavaros, hanem tiszta, keményítőmentes folyadék csurog le róla. Ha nem szeretnénk lemosni, kevés olajon meg is piríthatjuk a rizst, a zsiradék bevonja a szemeket.

3. lépés: használjunk lábast vagy olyan serpenyőt, amelyet le lehet fedni; ezekben jobban elterül a gabonaféle, a tető miatt pedig több gőz keletkezhet az edényben, ami elősegítheti a párolódást.

4. lépés: kétszeres mennyiségű vízzel célszerű főzni a rizst, de önthetünk hozzá alaplevet is. Forrásig fedő nélkül, majd azzal pároljuk.

5. lépés: keverjük óvatosan a főzőedény tartalmát, ha ugyanis durvák vagyunk, megtörhetnek a szemek és kiszabadulhat belőlük a keményítő, amitől ragadós lesz a végeredmény.

6. lépés: kis lángon főzzük a köretet, és folyamatosan kóstolgassuk. Ha úgy érezzük, megfőtt, vegyük le a tűzről, távolítsuk el a fedőt, majd takarjuk le egy konyharuhával további 5-10 percre. Erre azért van szükség, mert a textil elnyeli a gőzt, a rizsszemek pedig szárazak maradnak.

7. lépés: végül villával keverjük át, és ellenőrizzük, hogy valóban peregnek-e a szemek.

Még több tanácsra lenne szükséged? Nézd meg ezt a videót:

Ezek a cikkek is érdekelhetnek: