Ahogy a nagymama tanította: így készül a medvehagyma pogácsa krumplival

A medvehagyma pogácsa krumplival a legjobb dolog, ami most a konyhádban készülhet. A krumplinak köszönhetően a tészta nemcsak puha lesz, de tovább friss marad, a medvehagyma pedig karakteres, fokhagymás aromájával megkoronázza ezt az olcsó, mégis fenséges finomságot.

Medvehagyma pogácsa recept lépésről lépésre

A nagymama titka nemcsak a minőségi, házi alapanyagokban rejlett, hanem a készítés során végzett mozdulatokban is. Nem sietett, hagyta a tésztát pihenni, kelni, majd újra dolgozott vele egy keveset. Ez a fajta türelem az, ami megadja a pogácsa igazi állagát. Tökéletes vendégváró, de egy bögre tejjel vagy teával akár önmagában is remek vacsora vagy reggeli fogás.

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 25 dkg főtt, áttört krumpli
• 2,5 dkg friss élesztő 
• 1 dl langyos tej
• 1 teáskanál cukor
• 1 tojás + 1 tojás a kenéshez
• 10 dkg vaj vagy zsír
• 1 csokor medvehagyma apróra vágva
• 1 teáskanál só

Elkészítés:

1. lépés: az élesztő felfuttatása
   A langyos tejbe keverd bele a cukrot, majd morzsold bele az élesztőt. Hagyd 10-15 percig állni, amíg szépen felfut és habos lesz.
2. lépés: a tészta összeállítása
   Egy nagy tálba szitáld bele a lisztet, add hozzá a sót, az áttört krumplit, a tojást és a vajat. Öntsd hozzá a felfuttatott élesztőt, majd kezdd el összegyúrni.
3. lépés: medvehagyma hozzáadása
   Amikor a tészta már kezd összeállni, dolgozd bele az apróra vágott medvehagymát. Gyúrd addig, amíg sima, rugalmas tésztát nem kapsz.
4. lépés: kelesztés
   Tedd a masszát egy tálba, majd takard le azt, és keleszd a tésztát meleg helyen 1 órán át, amíg a duplájára nő.
5. lépés: nyújtás és hajtogatás
   Lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát, majd hajtogasd meg, mint egy levelet. Ezt a műveletet 2-3 alkalommal ismételd meg 15 perc pihentetéssel – ettől lesz réteges a pogácsa. Könnyebb a tésztája, mint a tepertős pogácsáé, így könnyebb dolgozni vele.
6. lépés: szaggatás
   Nagyjából 2 cm vastagra nyújtsd ki a tésztát, majd pogácsaszaggatóval szaggasd ki.
7. lépés: sütés előkészítése
   Helyezd a pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsire, kend meg a tetejüket felvert tojással. Ízlés szerint megszórhatod sajttal is.
8. lépés: sütés
   180 °C-ra előmelegített sütőben süsd 20–25 percig, amíg szép aranybarnára sülnek.

A medvehagyma sokkal különlegesebb és értékesebb növény, mint hinnéd. Ha szeretnél többet megtudni róla, nézd meg a következő videót:

Ezek a cikkek is érdekelhetnek: