Legendás finomságok a konyhából: ízletes sütemény receptek, amelyek híres magyarok nevét viselik

Vannak olyan híres magyar sütemények, amelyek túlmutatnak egy átlagos recepten: történeteket mesélnek, korszakokat idéznek, és legendás emberek emlékét őrzik minden egyes falatban. Ráadásul a hazai gasztronómia bővelkedik ilyen ikonikus finomságokban, legendás desszertekben, amelyek ismert történelmi személyiségekhez, művészekhez, zenészekhez, költőkhöz vagy épp neves államférfiakhoz kötődnek.

• Klasszikus magyar sütemények hagyományos köntösben.
• Híres magyar személyekről elnevezett desszertek.
• Hagyományos receptek, amelyeket neked is ki kell próbálnod.

Híres magyar sütemények, amiket az egész család imádni fog

A Fanny magazin ezúttal elhozott néhány nagy klasszikust a híres magyar sütemények közül, amelyek nemcsak az ünnepi asztalon állják meg a helyüket. Szóval elő a habverővel, és indulhat a kultúrtörténeti időutazás!

Rigó Jancsi

A süteményt a híres prímásról, Rigó Jancsiról nevezték el, aki a legenda szerint egy pesti cukrászdában rendelte ezt a csokoládés süteményt, hogy Clara Ward hercegnőt levegye a lábáról.

Hozzávalók (12 közepes méretű kockához):
A tésztához: 
8 tojás
150 g cukor
160 g liszt
40 g kakaópor
1 kk. sütőpor

A krémhez és az összeállításhoz:
500 g étcsokoládé 
1 teáskanál olaj 
1 l habtejszín
3 db lapzselatin

Elkészítés:

1. A tésztához a tojásokat válasszuk szét. A fehérjét kezdjük felverni, majd fokozatosan adagoljuk hozzá a cukrot. Verjük kemény habbá, majd egyesével dolgozzuk bele a tojássárgájákat.
2. A lisztet keverjük össze a kakaóporral és a sütőporral, szitáljuk a tojásos keverékhez, majd forgassuk össze.
3. Simítsuk a masszát egy nagy, 38 X 32 cm-es, sütőpapírral bélelt sütőlemezre. Toljuk 190 fokra előmelegített sütőbe, süssük körülbelül 15 percig. Vegyük ki a sütőből, még melegen húzzuk le róla a sütőpapírt, takarjuk le konyharuhával, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután vágjuk keresztben ketté.
4. Az étcsokoládét tördeljük össze, tegyük az olajjal együtt egy üstben vízgőz fölé, kevergetve olvasszuk egyneműre. Egy kevés olvasztott csokoládéval vonjuk be az egyik tésztalapot. A többi csokoládét tegyük félre hűlni.
5. Egy kis lábasba öntsünk 3-4 evőkanál tejszínt. A zselatinlapokat áztassuk 5 percre hideg vízbe, majd facsarjuk ki, adjuk a tejszínhez, és melegítsük fel, de ne forraljuk. Húzzuk le a tűzről, hagyjuk kicsit hűlni.
6. A többi hideg tejszínt verjük fel habbá, apránként adagoljuk hozzá a zselatinos tejszínt és az olvasztott, de már nem meleg csokoládét.
7. Simítsuk a krémet a másik piskótalapra, majd helyezzük a tetejére a csokoládéval bevont piskótalapot. Tegyük két-három órára hűtőbe, majd forró vízbe mártott késsel szeleteljük fel a süteményt.

Elkészítési idő: 50 perc + pihentetés

Tipp: Könnyebb lesz szeletelni, ha a csokoládéval bevont piskótát forró vízbe mártott késsel előre felkockázzuk, majd így helyezzük a krémes rétegre.

Deák-torta

Deák Ferenc 15 éven át élt az Angol Királynő Szállóban, ahol elkészítették a kedvenc fogásait. A tiszteletére alkották ezt az elegáns mandulás tortát.

Hozzávalók (8 szelethez):
A tésztához:
6 tojás
120 g cukor
80 g finomra őrölt mandula
80 g liszt (vagy étkezési keményítő)
1 kk. sütőpor

A krémhez és a díszítéshez:
500 ml tej 
50 g étkezési keményítő 
2 púpozott ek. instant kávé
150 g cukor
400 ml habtejszín
2 db lapzselatin
150 g szeletelt mandula 
kávészemek

Elkészítés:

1. A tésztához a tojásokat válasszuk szét. A fehérjét kezdjük felverni, majd fokozatosan adagoljuk hozzá a cukrot. Verjük kemény habbá, majd egyesével dolgozzuk bele a tojássárgájákat.
2. Az őrölt mandulát keverjük össze a liszttel és a sütőporral, szitáljuk a tojásos keverékhez, forgassuk össze.
3. Osszuk három részre a masszát, egyesével süssünk belőle három darab körülbelül 20 cm átmérőjű kerek piskótát. Ehhez a kimért tésztát simítsuk sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába, és 190 fokra előmelegített sütőben süssük tűpróbáig, körülbelül 15 percig. Hagyjuk teljesen kihűlni a lapokat.
4. Közben a krémhez 400 ml tejet forraljunk fel. A maradék tejben keverjük simára az étkezési keményítőt és az instant kávét. Csorgassuk a tejhez, adjuk hozzá a cukrot, majd közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett főzzük sűrűre. Húzzuk le a tűzről, fedjük le, majd néhányszor átkeverve hagyjuk teljesen kihűlni.
5. Egy kis lábasba öntsünk 3-4 evőkanál tejszínt. A zselatinlapokat áztassuk 5 percre hideg vízbe, majd facsarjuk ki, adjuk a tejszínhez, és melegítsük fel, de ne forraljuk. Húzzuk le a tűzről, hagyjuk kicsit hűlni.
6. A többi hideg tejszínt verjük fel habbá, apránként adagoljuk hozzá a zselatinos tejszínt és a kávépudingot. Keverjük simára, ízlés szerint ekkor még édesíthetjük porcukor hozzáadásával. A krémet töltsük habzsákba.
7. Töltsük be a krémmel a tortalapokat, a torta tetejét és oldalát is vonjuk be. Az oldalát szórjuk körbe szeletelt mandulával. Tetejét díszítsük a maradék krémmel és kávészemekkel.

Elkészítési idő: 90 perc + pihentetés

Tipp: Ha keményítővel készítjük a piskótát, gluténérzékenyek is fogyaszthatják.

Diós Kossuth-kifli

Kossuth Lajos rajongott a pozsonyi országgyűlés idején egy helyi cukrász diós süteményéért, amit később róla neveztek el.
Hozzávalók:
4 tojás
200 g cukor + 1 ek. fél biocitrom lereszelt héja 
200 g vaj (vagy margarin)
200 g liszt 
1 csapott tk. sütőpor 
100 g dió
porcukor a díszítéshez

Elkészítés:

1. A tojásokat válasszuk szét, a fehérjéket verjük kemény habbá. 
2. A tojássárgájákat keverjük fehéredésig a 200 g cukorral és a citromhéjjal. Apránként adagoljuk hozzá a puha, felkockázott vajat vagy margarint, és habosítsuk ki.
3. A lisztet keverjük össze a sütőporral, szitáljuk a masszához, keverjük össze. Végül óvatosan, spatulával forgassuk hozzá a tojásfehérjehabot is. 
4. Simítsuk a masszát közepes méretű, sütőpapírral bélelt tepsibe. A diót aprítsuk durvára, keverjük össze az 1 evőkanál cukorral, majd szórjuk egyenletesen a tészta tetejére. 180 fokra előmelegített sütőben körülbelül 30 perc alatt süssük készre. Amikor elkészült, hagyjuk kicsit pihenni, majd óvatosan húzzuk le róla a sütőpapírt. Rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni. 
5. A kihűlt tésztából nagyobb méretű pogácsaszaggatóval, vagy egy pohár szájával szaggassunk holdakat, végül hintsük meg porcukorral.

Elkészítési idő: 50 perc

Tipp: A tészta maradékát felhasználhatjuk pohárkrémekhez.  Dió helyett készíthetjük mandulával is.

Ha szívesen kipróbálnál még valamit a híres magyar sütemények közül, ezt a videót is érdemes megnézned:

Ezek a cikkek is érdekelhetnek: