Megvan a 100. hungarikumunk: mutatjuk, hogyan készítsd az eredeti omlós tepertős pogácsát

Ha még nem tudod, mi lesz a vasárnapi menü, ne keresgélj tovább! Itt az ideje egy igazi magyar finomságnak. Elhoztuk a klasszikus tepertős pogácsa receptjét, ami után biztosan megnyalod majd mind a tíz ujjadat!

• A tepertős pogácsa hivatalosan is hungarikum lett.
• A hagyományos recept mögött komoly konyhai tudás áll.
• Egy apró hozzávaló teszi igazán különlegessé a pogácsát.

Hungarikum lett: íme a legjobb tepertős pogácsa recept

Meglett a 100. hungarikumunk is. A tepertős pogácsa és a vecsési savanyú káposzta is bekerült a legbecsesebb nemzeti értékeink közé. A magyar konyha hagyományai ma is élnek, és továbbadhatók a következő nemzedéknek.

Mutatjuk az apró trükköt, amitől igazán ízletes lesz a klasszikus tepertős pogácsa!

Tepertős pogácsa recept

A tepertős pogácsa több mint egy egyszerű partisnack. A kultúránk része; lakodalmakra, disznóvágásokra sült. A klasszikus recept eredménye egy olyan pogácsa, ami nem száraz, nem tömör, hanem réteges, omlós és illatos.

Ez a titka a klasszikus íznek:

A legtöbb háziasszony ma már tepertőkrémmel dolgozik. Gyorsabb, kényelmesebb, de a régi konyhákban más módszert használtak. Az eredeti tepertős pogácsa receptjében nem tepertőkrém van, hanem házilag darált tepertő. 

Az eredeti ízvilágot egyszerűbben, darálás nélkül úgy is elérheted, hogy keversz a recepthez tepertőkrémet és egy kis apróra vágott, darabos tepertőt is.

Tepertős pogácsa hozzávalói:

• 50 dkg kenyérliszt
• 25 dkg tepertő
• 2 dkg élesztő
• 2,5 dl tej
• 10 dkg tejföl
• 2,5 dkg só
• 1 tk őrölt bors
• 1 tk cukor
• 1 tojás a kenéshez
• 1–2 ek kacsa- vagy libazsír

Tepertős pogácsa elkészítése:

1. A tejet meglangyosítjuk, belekeverjük a cukrot és az élesztőt. Kb. 20 percig állni hagyjuk, hogy felfusson az élesztő.
2. A titkos összetevő: a tepertő felét borssal pépesítjük, a másik felét apróra vágjuk.
3. A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, a tejfölt és a felfuttatott élesztőt.
4. A tésztát simára gyúrjuk kézzel vagy dagasztógéppel kb. 10–13 perc alatt.
5. Letakarva, langyos helyen 1 órát kelesztjük.
6. A pogácsatésztát lisztezett deszkán kb. 2 cm vastagra nyújtjuk, majd megszórjuk az aprított töpörtyűvel, majd hajtogatjuk.
7. Tetejét berácsozzuk, kiszúrjuk.
8. Sütőpapíros tepsin még 30–40 percig pihentetjük.
9. Megkenjük tojással.
10. Végül 185 °C-on 15–20 perc alatt kisütjük.

A következő videó segítségével házilag is elkészítheted a tepertőkrémet:

Ezek a cikkek is érdekelhetnek: