Ízletes és súlykímélő karácsonyi ételek

Néhány egyszerű szempont figyelembevételével a karácsonyi ételek eredeti ízvilága megőrizhető, azonban tápanyagtartalmuk növelhető, és nem utolsó sorban energiatartalmuk csökkenthető.

Karácsonykor általábankönnyebben azonosulunk atradicionálisíz- és illatélményekkel, ezért törekszünk a gyermekkori, sok esetben a családi hagyományokhoz kötődő karácsonyi ételek elkészítésére.

A továbbiakban ezek egészségesebb elkészítéséhez adunk ötleteket.

Praktikák a halászlé elkészítéséhez

A karácsonyi vacsoramenüben klasszikusnak számító halászlé esetében az ízes alaplé kialakítása a döntő. Ezt úgy érhetjük el, ha azétel alapjául többféle főtt és áttört halból készült pasztát használunk. Ezzel a módszerrel kihagyhatjuk a rántást. Tovább„karcsúsíthatjuk”a halászlevet, ha a hagyma dinszteléséhez használt olaj mennyiségét felére, harmadára csökkentjük.

A többféle hal lehetővé teszi, hogy a meglehetősen zsíros ponty (4,7% zsír) mennyiségét akár harmadára, negyedére csökkentsük, és helyette egyéb, kevésbé zsíros édesvízihalakat(pl. keszeget, csukát, harcsát, fogast) is alkalmazzunk.

A hagyományos, jó halászlébe nem került tésztabetét,azonban kenyeret kínáltak hozzá. Ha igazán igényes, tradicionális és ugyanakkor kímélő ételt szeretnénk, a megfelelő választás ez esetben a félbarna kenyér, a barna kenyér vagy a rozscipó, melyek számos pozitív hatással rendelkeznek, többek közt segítik emésztésünket magas rosttartalmuk miatt.

Sült hal - másképp

A rántott halnál különösen hasznos, hasoványabb halat választunk, így nem lesz„nehéz”gyomrunk számára, főleg, ha elkerüljük a hagyományos panírt, ami ráadásul bőségesen megszívja magát olajjal, és garantáltan megterheli emésztésünket.

Ehelyett készíthetünkpaprikás, borsos, fűszeres lisztkeveréket,amivel vékonyan bekenjük a beirdalt halat, és egy evőkanálnyi olíva vagy diszkréten vajas ízű kukorica olajon mindkét felét megpirítjuk, majd fedővel lefedve, akár 1-2 kanál halászlé alappal meglocsolva közepes lángon, fedő alatt megpároljuk.

Így ropogós, fenséges, lényegesen alacsonyabb zsír- és energiatartalmú halsültet kapunk. Az már csak hab a tortán, hogy az étel ilyen formán történő elkészítéséhez jóval kevesebb idő és „készültség” szükséges, és a kíméletes konyhatechnika megóvja az értékes vitaminok nagy részét.

A különféle sültek elkészítéséhez használtzsiradék akár teljes egészében is elhagyható sütőzacskó alkalmazásával. Így a hús saját levében puhára, omlósra párolódik, megőrizve annak minden ízletes aroma- és nedvességtartalmát. Fokozhatjuk a hatást, ha mindezek előtt tepsiben egy cseppnyi olajon a fűszeres húst mindkét oldalán megpirítjuk (5-10 perc) a ropogós felszín érdekében.

Ha a zsiradékkal takarékoskodtunk is, a karácsonyi ételek elkészítésénél legyünk bátrak a fűszerek és aszalt (szilva) vagy friss (narancs, alma, körte, sütőtök) gyümölcsök, esetleg pirított dió, mandula alkalmazásával. A végeredmény egy rendkívül izgalmas étel lesz.