Ezek a legjobb medvehagymás receptek, amiket a nagymamád is imádna

Ahogy beköszönt a valódi tavasz, a hőmérő higanyszála megemelkedik, vele együtt a konyhákba is beköltözik az egyik legkedveltebb szezonális alapanyag, a tavasz ízletes kis csodája, a medvehagyma. Friss, üde íze, fokhagymára emlékeztető aromája szinte bármilyen fogást új életre kelt, legyen szó egy könnyű levesről, laktató főételről vagy akár egy sós, porhanyós finomságról. A Fanny magazin összegyűjtötte azokat a medvehagymás recepteket, amelyek nemcsak egyszerűen elkészíthetők, hanem garantáltan a család kedvencei közé is bekerülnek. Kötényt felkötni, és indulhat a sütés-főzés!

Jöjjenek a legízletesebb medvehagymás receptek!

Zöldborsós medvehagyma-krémleves

Hozzávalók (4 személyre):

• 2 szál újhagyma
• 12.5 dkg lisztesre fövő burgonya
• 1 ek. vaj
• 1 dl száraz fehérbor
• 15 dkg zöldborsó (fagyasztott)
• 6 dl zöldségleves-alaplé
• só
• frissen őrölt bors
• szerecsendió
• 12.5 dkg medvehagyma
• 10 dkg tejföl
• cukor ízlés szerint

Elkészítés:

1. A megtisztított újhagymát és a meghámozott burgonyát felkockázzuk, a fazékban felhevített vajon megpároljuk, majd felöntjük a borral, és a folyadékot szinte teljesen elfőzzük.
2. Hozzáadjuk a borsót, felöntjük az alaplével, és sóval, borssal, szerecsendióval fűszerezzük. Felforraljuk, és közepes tűzön, fedő alatt főzzük kb. 10 percig.
3. A leszárazott, megmosott medvehagymát 2 levél kivételével durvára aprítjuk, majd a levessel együtt turmixgépben nagyon finomra pürésítjük. Végül a fazékban összemelegítjük a tejföllel, és sóval, borssal, szerecsendióval, valamint 1 csipet cukorral ízesítjük. A félretett medvehagymával díszítve tálaljuk.

Medvehagymás-baconös farfalle tészta

Hozzávalók (4 személyre): 

• 250 g szeletelt bacon
• 1 ek. vaj 
• 2 gerezd fokhagyma 
• 1 nagy csokor medvehagyma 
• 250 ml habtejszín 
• só 
• őrölt fekete bors 
• szerecsendió
• 400 g farfalle tészta 
• 2 ek. parmezánpor

Elkészítés:

1. Tegyük egy nagy serpenyőbe a vajat, dobjuk rá a csíkokra vágott bacont, és nagy lángon sütve pirítsuk meg. Adjuk az alaphoz a megtisztított, átnyomott fokhagymát és a leöblített, felaprított medvehagymát. Kevergetve pirítsuk együtt 1 percig.
2. Öntsünk a serpenyőbe körülbelül 100 ml vizet, hogy feloldódjanak a letapadt pörzsanyagok, majd csorgassuk hozzá a tejszínt. Sózzuk, borsozzuk meg, és reszeljünk bele egy kevés szerecsendiót. Kis lángon főzzük 3-4 percig, amíg a szósz besűrűsödik.
3. Közben egy nagy lábasban vagy fazékban forraljunk sós vizet, és főzzük ki benne a tésztát a csomagolásán olvasható útmutatás szerint. Szűrjük és csepegtessük le. Végül forgassuk a tésztát a baconös-medvehagymás szószba, és keverjük hozzá a parmezánport. Azonnal tálaljuk.
   Előkészítés: 30 perc

Medvehagymás húsgolyó laskagombás mártásban

Hozzávalók (4 személyre):

A húsgolyóhoz: 

• 600 g darált sertéscomb (max. 20%-os zsírtartalmú) 
• 2 tojás 
• 2 gerezd fokhagyma 
• 1 csokor medvehagyma 
• 1 mk. őrölt kömény 
• 1 mk. őrölt pirospaprika 
• 1 csipet őrölt babérlevél 
• 1 csipet őrölt majoránna 
• só 
• őrölt fekete bors 
• 3 ek. olaj a sütéshez

A mártáshoz: 

• ½ db póréhagyma 
• 400 g laskagomba 
• 300 ml zöldségalaplé 
• só
• 300 ml főzőtejszín 
• 100 ml száraz fehérbor 
• 1 csokor petrezselyem 
• 1 ek. étkezési keményítő

A rizshez:

• 1 ek. olaj 
• 300 g barna rizs 
• 600 ml zöldségalaplé 
• só

Elkészítés:

1. A húsgolyóhoz keverjük össze a darált húst a tojásokkal, a meghámozott, átnyomott fokhagymával, a leöblített, finomra aprított medvehagymával és a fűszerekkel. Formázzunk a masszából diónyi golyókat, majd egy mélyebb serpenyőben felforrósított olajon, közepes lángon pirítsuk meg őket. Szűrőlapáttal szedjük ki mindet, és tartsuk melegen.
2. A mártáshoz tegyük a serpenyőben visszamaradó zsiradékba a megtisztított, felkarikázott póréhagymát, és dinszteljük üvegesre. Adjuk hozzá a megtisztított, nagyobb darabokra vágott laskagombát, és pároljuk együtt 2-3 percig. Öntsük fel az alaplével, majd tegyük bele vissza a húsgolyókat, és főzzük 20 percig. Ha szükséges, sózzuk meg.
3. Keverjük a mártáshoz a tejszínt és a fehérbort, adjuk hozzá a leöblített, finomra vágott petrezselymet, majd a kevés vízben elkevert keményítővel sűrítsük be, és forraljuk össze.
4. A rizshez egy kis lábasban forrósítsuk fel az olajat, és futtassuk meg rajta a rizst. Öntsük fel az alaplével, ízesítsük sóval, majd fedő alatt, kis lángon főzzük, amíg az összes folyadékot magába szívja. Kínáljuk a gombamártásos húsgolyókat a barna rizzsel.
   Előkészítés: 70 perc

Medvehagymás csirkenyárs csőben sült burgonyával

Hozzávalók (4 személyre):

A nyársakhoz: 

• 600 g csirkecombfilé 
• 100 g medvehagyma 
• 4 ek. olaj 
• só 
• őrölt fekete bors

A burgonyához:

• 1 kg sárga burgonya 
• 4 ek. olaj 
• 1 csipet őrölt szerecsendió 
• 1 csipet őrölt koriander 
• 1 csipet őrölt gyömbér 
• 1 csipet őrölt pirospaprika 
• 1 csipet őrölt majoránna 
• só 
• őrölt fekete bors
• 100 g reszelt sajt

Elkészítés:

1. Vágjuk a csirkehúst falatnyi kockákra, majd tegyük egy tálba. Adjuk hozzá a leöblített, felaprított medvehagymát és az olajat, fűszerezzük sóval, borssal, és alaposan forgassuk össze. Fedjük le, és tegyük a hűtőbe 1 órára.
2. A pácolt húskockákat húzzuk bambusznyársakra. Hevítsünk fel egy nagy serpenyőt, helyezzük bele a nyársakat (szükség esetén két részletben), és közepes lángon, időnként megforgatva süssük készre.
3. Közben a burgonyát alaposan súroljuk meg, majd vágjuk cikkekre. Tegyük egy tálba, csorgassuk rá az olajat, szórjuk rá az őrölt szerecsendiót, a koriandert, a gyömbért, a pirospaprikát és a majoránnát, ízesítsük némi sóval és borssal. Forgassuk jól össze, és hagyjuk állni 30 percig.
4. Öntsük át a fűszeres burgonyát egy sütőtálba, majd süssük 180 fokon 20 percig. Ezután szórjuk meg a reszelt sajttal, és süssük további 10-15 percig, amíg a teteje megpirul. Tálaljuk a forró csirkenyársakat a sült burgonyával.
   Előkészítés: 70 perc + pihentetés

Medvehagymás-krémsajtos fonat

Hozzávalók (4 személyre):

A tésztához:

• 300 g finomliszt + a nyújtáshoz
• 10 g élesztő 
• 1 tk. kristálycukor
• 50 ml tej
• 150 ml habtejszín 
• 1 tk. só
• 1 db tojás a kenéshez

A töltelékhez: 

• 1 nagy csokor medvehagyma
• 200 g krémsajt
• 50 g puha vaj
• só 
• őrölt fekete bors

Elkészítés:

1. Szitáljuk a lisztet egy nagy tálba, vájjunk a közepébe mélyedést. Morzsoljuk bele az élesztőt, és szórjuk rá a cukrot. Öntsük rá a meglangyosított tejet, húzzunk rá egy kevés lisztet, és hagyjuk felfutni kb. 20 perc alatt.
2. Ha az élesztő felhabosodott, langyosítsuk meg a tejszínt. Szórjuk a sót a tál szélére, öntsük rá a tejszín felét, és kezdjük el dagasztani a tésztát. Fokozatosan adjuk hozzá a maradék tejszínt, amíg közepesen lágy, rugalmas tésztát kapunk. Akkor jó, ha elválik az edény falától, és apró buborékok jelennek meg a tésztában. Ekkor formázzunk a tésztából 2 db azonos méretű cipót, takarjuk le, és kelesszük meleg helyen 1 órán át.
3. Közben a töltelékhez a leöblített, finomra aprított medvehagymát keverjük össze a krémsajttal és a puha vajjal, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk meg.
4. Az egyik megkelt tésztacipót enyhén lisztezett felületen gyúrjuk át, majd nyújtsuk ki vékony, téglalap alakú lappá. Kenjük rá a töltelék felét, és az egyik hosszanti oldalánál fogva tekerjük fel, mint a bejglit. Helyezzük sütőpapírral bélelt tepsibe. Ugyanígy készítsük el a másik cipót is a maradék töltelékkel. A rudakat éles ollóval vagdossuk be felülről 2-3 cm-enként, úgy, hogy az alsó 1-1½ cm egyben maradjon. A szeleteket felváltva hajtogassuk jobbra és balra, hogy szép fonatot kapjunk. Letakarva kelesszük 30 percig.
5. Kenjük meg a fonatokat a felvert tojással, és süssük aranybarnára 180 fokon 20-25 perc alatt.
   60 perc + kelesztés

Medvehagymás pizza

Hozzávalók (3 személyre):

• 1 adag kész pizzatészta
• 250 g mozzarella 
• 100 g sonka
• 1 nagy csokor medvehagyma
• 1 csokor újhagyma
• 50 g parmezán 
• 3 d tojás
• 1-2 ek. pizzaszósz
• olívaolaj

Elkészítés: 

1. A pizzatésztát hajtsuk ki, fektessük ki egy sütőpapírral bélelt tepsire. 
2. Egy nagy tálba reszeljük le a mozzarellát. Tegyük bele a csíkokra vágott sonkát, a medvehagymát és a felkarikázott újhagymát. Forgácsoljuk bele a parmezánt. Lazán forgassuk össze.
3. A pizzatésztát vékonyan kenjük le a pizzaszósszal. Szórjuk rá a mozzarellás keveréket. Locsoljuk meg kevés olívaolajjal. Alakítsunk ki benne három kis mélyedést, ide jönnek majd a tojások. Tegyük a pizzát 250 fokos sütőbe, és süssük 5 percig.
4. Közben a három tojást üssük fel egy-egy pohárba. Vegyük ki a pizzát, és az előre elkészített kis fészkekbe öntsük a tojásokat. Toljuk vissza a sütőbe, és ismét 8-10 perc alatt süssük készre.

Előkészítés: 35 perc

További ízletes medvehagymás receptért nézd meg az alábbi videót is:

Ezeket a medvehagymás recepteket is érdemes kipróbálnod: