A tökéletes szilvalekvár titka, amiről még a nagyi is hallgatott – Így lesz mennyei a finomság

A szilvalekvár nemcsak egy egyszerű befőtt, hanem a nyár egyik legélvezetesebb gasztronómiai élménye, melynek isteni illata már messziről csalogat és, amely egy kanálnyi boldogságot csempész a családi reggelekbe. Mégis, a legtöbben csak sejtjük, mik azok az apró trükkök, amik a tökéletes lekvár mögött rejlenek.

Így lesz tökéletes a szilvalekvárod, aminek mindenki a csodájára jár majd

Ha a következő lépéseket betartod, akkor a befőttes üveg nemcsak a polcodon fog ragyogni, hanem a család és barátok szívét is meghódítja majd.

Válassz nagyon érett szilvát

Minél érettebb, annál jobb. Ha a saját kertedben szeded le a gyümölcsöt, válaszd azokat, amik szinte egy érintésre lehullanak a fáról vagy akár már a földön hevernek. A piacokon és a boltokban is a puhábbak mellett dönts.

Áztasd őket egy teljes éjszakán át

Számos recept írja, hogy a szilvát és a cukrot a fazékban kell összekeverni, majd kezdődhet is a főzés. Az eljárás azonban százszor egyszerűbb, ha a gyümölcsöt már előző nap beáztatod és 1 éjszakán át pihenteted a hűtőszekrényben. Ezáltal a lekvár gyorsabban fog megfőni, így a lekvárnak frissebb zamata lesz.

Negyedeld fel, ha sűrűbb állagú lekvárt szeretnél

Bőven elég, ha a szilvát elnegyedeled és hagyod főzés közben szétesni. Így egy sűrűbb állagú lekvárt fogsz kapni, ami tele lesz apró, lédús gyümölcsdarabokkal. Amennyiben kicsit a zselésebbért rajongsz, egy részét áttörheted egy élelmiszer őrlőn.

Használj a főzéshez széles edényt

Főzésnél minél szélesebb edényt használsz, annál gyorsabban fog elpárologni a víz és besűrűsödni a szilvalekvár. Ez nemcsak azért jó, mert gyors, hanem azért is, mert frissebb ízt eredményez.

Hagyd ki bátran a citromot, ha a lekvárt a hűtőben fogod tárolni

Számos recept szerint a szilvalekvárba kell citromlevet tenni az ízek kiegyensúlyozásának érdekében, mivel a szilvák savassága változó. Azonban a citromlé, aminek karakteres íze van, elvonhatja a figyelmet a gyümölcs finom aromájáról, ezt pedig senki sem szeretné. Ezért, ha a lekvárt a hűtőben fogod tárolni, nyugodtan hagyd ki belőle a savanyú hozzávalót.

Az alábbi videó egy sütőben sült szilvalekvár receptet mutat be, ami egyébként a legkényelmesebb lekvárfőzési módszer:

Ezek a cikkek is érdekelhetnek: