Így készül a nyár legkülönlegesebb íze: dinnyelekvár egyszerűen, amit a gyerekek is imádni fognak

Dinnyelekvár dilemma: sárga vagy görög? Mindkettőből készíthetsz, a sárgából intenzívebb zamatosabb ízvilágot hozhatsz létre, de ha te a görögdinnye szerelmese vagy, akkor abból is bátran csinálhatsz, ám a jóval magasabb víztartalma miatt némi trükközést igényel, hogy ne legyen híg.

Dinnyelekvár pillanatok alatt: kicsi trükkösebb, de megéri

A görögdinnye víztartalma 90% körüli, az íze pedig enyhébb. Ezért sokáig kell főzni, mindenképpen több sűrítő kell hozzá és több ízesítést igényel. Erre a célra használhatsz citromot, gyömbért, mentát vagy lime-ot, de ha szeredet a pikánsabb ízeket, akkor adhatsz hozzá egy kevés csilit is.

Hozzávalók (kb. 3 üveghez):

• 1 közepes piros húsú görögdinnye
• 40 dkg cukor
• 1 citrom leve és reszelt héja
• 1 csomag dzsemfix
• 1 db alma lereszelve – a sűrűbb állagért
• Ízlés szerint: reszelt friss gyömbér, mentalevél, csili, kardamom vagy egy kevés rózsavíz

Elkészítés:

• A dinnyét darabold fel, a fehér részét is, csak a külső zöld héjat hámozd le és a magokat is szedd ki belőle
• Tedd egy fazékba és forrald fel a cukorral és citromlével együtt
• Főzd 40-50 percig, amíg a víztartalma nagyjából a felére csökken
• Ha már kellőképpen megpuhult a dinnye fehér része, botmixerrel pépesítheted, ha nem szeretnéd, hogy darabos legyen a lekvár
• Add hozzá a dzsemfixet és a reszelt almát, majd ízesítsd az általad választott fűszerekkel
• Forrald még 5 percig, és végezd el a hidegtányér próbát: egy csepp lekvárt tegyél egy hideg tányérra: ha nem folyik szét, jó az állag
• Töltsd sterilizált üvegekbe, lezárás után 5 percre állítsd fejre, majd mehet a kamrába.

Sárgadinnyéből mennyei lekvárt készíthetsz 

A dinnyelekvár azért is fantasztikus találmány, mert így elteheted magadnak a nyár ízét üvegbe zárva. A hideg napokon csak előkapod, belekanalazol, és máris érzed a ragyogó napsütés édes zamatát a szádban.

Hozzávalók 3 kis üveghez:

• 1 kg tisztított, felkockázott sárgadinnye 
• 1 csomag 3:1 arányú befőzőcukor vagy 30 dkg kristálycukor és 0,5 csomag dzsemfix
• 1 vaníliarúd vagy 1 teáskanál vaníliakivonat
• 1 citrom lereszelt héja 
• 1 csipet só – kiemeli az ízt

Elkészítés:

• A sárgadinnyehúst vágd apró kockákra, vagy botmixerrel pürésítsd – ízlés kérdése
• Add hozzá a vaníliát, citromhéjat, és kezd el főzni közepes lángon
• Forrald 15-20 percig, közben folyamatosan kevergesd
• Tedd hozzá a befőzőcukrot vagy a cukrot és dzsemfixet, attól függően, hogy mit használsz, forrald újra és hagyd pár percig rotyogni, de közben folyamatosan kevergesd, nehogy lekapjon az alja
• Végezd el a hidegtányér-próbát
• Töltsd steril üvegekbe, zárd le, állítsd fejre 5 percre, majd hagyd kihűlni.

Mihez passzol legjobban a dinnyelekvár?

Használhatod éppúgy, mint bármely más lekvárt, süteményekbe, palacsintába vagy fánkra kanalazva, de ha igazán különleges finomságra vágysz, akkor próbáld ki ezeket:

Sajtkrémes vagy ricottás előételekhez

A sárgadinnyelekvár remekül passzol friss, lágy sajtokhoz, például kecskesajthoz, brie vagy camembert típusú sajtokhoz, vagy ricotta mellé. Egy vékony ropogós pirítósra pakolva mennyei snack-et varázsolhatsz, akár előételként is kínálhatod egy nyári kerti partin.

Gourmet szendvicsekbe

Egy szelet kovászos kenyérre vagy cibattára tegyél egy szelet pármai sonkát és egy kiskanálnyi dinnyelekvárt. A sárgadinnyével készített változat különösen finom egy kis rukkolával vagy bazsalikommal kiegészítve.

Grillezett húsok mellé 

A pikánsabban fűszerezett görögdinnyelekvár - citrommal, chilivel, gyömbérrel - kiváló kísérő grillezett húsokhoz vagy sült camemberthez. Igazi egzotikus nyári kerti partihangulatot teremthetsz vele.

A pohárdesszertek királynője 

Rétegezd natúr görög joghurttal, túrókrémmel, mascarponéval vagy vaníliafagyival. Egy kis menta vagy lime héja még jobban kiemeli a gyümölcsös ízeket.

Mocktail- vagy koktélalapként

Keverj össze egy evőkanál görögdinnyés lekvárt egy kevés citromlével és szódával – fantasztikus frissítő nyári ital lesz belőle. Ha jöhet alkohol is, akkor remek párost alkot gin-nel és szódával vagy prosecco-val. Egy kis jég, friss bazsalikom és kész is a tökéletes nyáresti koktél.

Ha szeretnél egy különleges sárgadinnye chutney-t készíteni, nézd meg a videót!

Ezek a cikkek is érdekelhetnek: