A cukormentes lekvár titka!

Mind-mind nagyon szeretjük a lekvárt, szinte bármilyen gyümölcsből elkészíthető!Lehet vegyesen is és egy-egy fajta gyümölcsből is! Te is szoktál eltenni lekvárt?

Íme egy remek tipp cukormentes változatban,hogy sokáig elálljon a kamrába és akár a tél közepén is előtudod venni!

Kezdjük az elején!

Tudtad, hogy alekvárt az Ókori görögöknek köszönhetjük?Először ők készítették elmarmelade névennémi cukor, gyümölcs és méz hozzáadásával. Majd a középkor orvosai mézédes szirupokat készítettek, hogy a betegeknek a keserű gyógyszert könnyebben betudják adni!

Mitől lekvár a lekvár?

A lekvár sűrűségét a gyümölcsökben lévő pektin adja.A pektin tartalom minden gyümölcsbe más és más.A pektinegy szénhidrátlánc, amely minden szárazföldi növény sejtfalában megtalálható.Leginkább gyümölcsök héjában található, nagy mennyiségben inkább az almában és a citrusfélékben.

A gyümölcsök érés közben a pektint, pektin savvá bontják. Ezért a nagyon érett gyümölcsből sokkal nehezebb sűrű lekvárt készíteni. Hiszen az érett gyümölcs lágyabb és puhább, pektin tartalma kevesebb.A pektin felel a lekvár megfelelő „géles” állagára.

Pektin hatásai:

• koleszterinszintcsökkentő
• szív- és érrendszeri megbetegedéseknél remek használható
• hatékony természetes méregtelenítő
• a vastagbélrák megelőzésére is használható
• segíti a bélműködést
• székrekedés és hasmenés esetén egyaránt alkalmazható

Miért érdemes pektint tenni a lekvárba?

Rövidebb lesz a főzési idő:sokkal hamarabb alakul ki a gél állaga a lekvárnak, ezáltal a gyümölcsök vitamin tartalma sem csökken és bónuszként a konyhában se kell sokat ácsorogni a nagy melegben.

• Jobban megőrzi a gyümölcsízt:a rövidebb főzési idő miatt a gyümölcsök friss íze sokkal jobban érezhetőbb lesz.
• Megmarad a gyümölcs gyönyörű színe:a pektinnel főzött lekvár sokkal élénkebb színű marad.
• Ugyanannyi gyümölcsből, sokkal több lekvár lesz: ez szintén a rövidebb főzési idő eredménye. Kevesebb víz fő ki és párolog a gyümölcs húsából.
• Cukor nélkül is befőzhetjük a gyümölcsöket

Tehát, ha szeretnél a nyáron lekvárt főzni bátran használd apektint.Sokkal gyorsabb, sokkal ízletesebb, kellemes textúrájú, ízletesebb és nagyobb vitamin tartalmú lekvárjaid lesznek. A kamra polcain pedig, élénkszínű üvegekben tárolt vitaminbombák sorakoznak majd. Ha nem elég édes a végtermék, akkor ízesíthetedPaleo Cukorhelyettesítővel is!

Befőzésre fel!

Dr. Boros Szilvia
BGB Interherb Kft.
Sportorvos, táplálkozástudományi szakember
[email protected]
www.interherb.hu