Mennyi zöldség és gyümölcs fogyasztása tart egészségesen?

Mennyit kellene fogyasztanunk?

Bizonyos mennyiségű gyümölcs és zöldség elfogy hetente, ám semmiképpen sem az ajánlott adag – derült ki egy felmérésből, mely ugyan amerikai felnőttek körében készült, de hazánkban is megállná a helyét.

Az amerikai felnőttek többsége megeszik némi zöldséget naponta, ám a régi jó mondás - miszerint egy alma naponta az orvost távol tartja – egyre kevésbé hatásos – derült ki az USA kormányának felmérésből.

A kutatók szerint a felnőtt lakosság 95 százaléka azt vallotta: némi mennyiséget elfogyaszt a zöldségekből a hét valamely napján. Nagyjából kétharmaduk mondta ugyanezt a gyümölcsevéssel kapcsolatban – a számok jelentős csökkenést mutatnak a 20 évvel ezelőtti állapotokhoz képest.

Az olykor csodagyümölcsnek is elkeresztelt naspolya lassan eltűnőben levő gyümölcsritkaságnak számít, ahogy a birs is.

Az eredmények a szakértőket is meglepték, ám némi bizakodásra is okot látnak. A felmérés csupán a zöldség és gyümölcs bármennyi fogyasztását vizsgálta, nem azt, vajon a felnőttek megeszik-e a napi javasolt mennyiséget.

A szakemberek ajánlása alapján a felnőtteknek nagyjából 2-3 csészényi zöldség adagot kellene elfogyasztaniuk naponta.

A kutatás rámutatott, hogy az amerikaiak 90 százaléka nem felel meg ennek az elvárásnak – jelentette ki Connie Diekman, a St. Louis-i dietetikus, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia volt elnöke. Hozzátette: ennek ellenére még meglepő is, hogy egyesek azt vallották, esznek bizonyos mennyiségű zöldség-gyümölcsöt, vannak, akik napi szinten. A szakemberek bíznak benne, hogy a sült krumplit nem sorolják ebbe a kategóriába.

A felmérés válaszadói kiemelték, hogy fogyasztanak keményítős zöldségeket – így burgonyát is -, de azt nem, hogy azt sós, bő olajban sütött változatban teszik-e.

Nicholas Ansai kutató, az Egyesült Államok Hyattsville-i Nemzeti Statisztikai Központjának orvosa igyekszik a felfedezéseket pozitív fényben látni. „Mindez nem világít rá arra, vajon megfelelő mennyiségű zöldség és gyümölcs jut-e a felnőttek szervezetébe, de jó látni, hogy sok ember igyekszik naponta enni ezekből” – mondta.

A jövedelmet illetően voltak jelentős különbségek – mutatott rá ugyanakkor. Kiderült, hogy a szerényebb körülmények között élők kevesebb gyümölcsöt, valamint zöld leveles, narancs- és piros színű zöldséget esznek. Ez sajnos egy hosszú ideje fennálló tendencia.

Összességében az amerikaiak mintegy 31 százaléka vallotta, hogy 100 százalékos gyümölcslevet fogyasztott. A gyümölcslé beleszámíthat az ajánlott napi adagba, amely napi 1-2 csésze gyümölcs – ugyanakkor, mint Diekman hangsúlyozta: a gyümölcs önmagában nem tartalmaz hozzáadott cukrot, a gyümölcslé igen – ezért annak fogyasztását érdemes napi egy csészére korlátozni.

A teljes gyümölcsöt együk, mivel rosttal lát el bennünket és jóval kielégítőbb – rost- és víztartalma, valamint a rágás miatt is.

A megkérdezett amerikaiak körülbelül kétharmada minden nap legalább egy adagot eszik, ami gyakran egész gyümölcsöt jelent. Nagyjából 30 százalékuk citrusféléket, dinnyét vagy áfonyaféléket fogyaszt, 47 százalékuk valami mást.

Az eredmények azonban ennek ellenére is alacsonyak 1999-hez és 2000-hez képest – amikor a felnőttek 77 százaléka naponta evett gyümölcsöt.

A csökkenő tendencia oka nem világos. Connie Diekman azonban gyanítja, hogy ebben szerepe lehet a bolti gyümölcslevekben rejlő hozzáadott cukrok növekvő jelenlétének.

A szakemberek régóta arra ösztönzik az amerikaiakat: fogyasszanak több zöldséget és gyümölcsöt – ám nagyon úgy tűnik, sokkal többre lenne szükség a tanácsnál, különösen az alacsony jövedelmű rétegeknél – mondta Tamara Dubowitz, a RAND Corporation nonprofit kutatási szervezet kutatója.

Megfigyeléseikből ugyanis kiderült, hogy az étrend milyenségét a lakhatási biztonságtól kezdve a megfizethető élelmiszerekhez való hozzáférésen át az oktatás minőségéig számos tényező befolyásolhatja.

Az ideális minden felnőtt számára az lenne, ha több különféle és teljes gyümölcsöt, zöldséget – zöldet, pirosat, narancsos és minden egyéb színűt – fogyasztana heti szinten.

A kutatást az NCHS Data Brief szaklap közölte.