Ünnepi lakoma húsmentesen – Vega Wellington, amit a húsimádók is imádni fognak

• A vegetáriánus Wellington hozzávalói mind természetes alapanyagok.
• Az elkészítése egyszerűbb mint gondolnád. 
• A húsevők is imádják az ötödik, vagyis az umami íz megjelenése miatt. 

A vega Wellington valóságos ízorgia. A gombák aromás mélysége, a pirult hagyma édessége és a fűszerek rétegzett játéka együtt alkotja a mennyei és elegáns ünnepi fogást. Biztos lehetsz benne, hogy simán felveszi a versenyt a klasszikus marhahúsos változattal. A leveles tészta aranybarnára sülő burka garantálja, hogy már maga a szeletelés ünnepi élmény legyen. Ha életed első húsmentes karácsonyán gondolkodsz, a vega Wellington lesz a tökéletes belépő.

Az ünnepi vega Wellington receptje

A vegetáriánus Wellington óriási előnye, hogy előre is elkészítheted, így a vacsora előtt egy órával csak be kell dobnod a sütőbe. Amíg sül, bőven marad időd mással foglalkozni.

Hozzávalók a mennyei fogáshoz

A töltelékhez:

• 60 dkg barna csiperkegomba, finomra aprítva
• 1 nagy fej vöröshagyma finomra vágva
• 3 gerezd fokhagyma zúzva
• 2 evőkanál vaj vagy olívaolaj
• 15 dkg főtt vöröslencse
• 10 dkg dió vagy pekándió, pirítva, durvára vágva
• 2 evőkanál szójaszósz vagy tamari
• 1 teáskanál kakukkfű
• 1 teáskanál rozmaring
• 1 teáskanál füstölt pirospaprika
• só, bors

A rétegezéshez:

• 20 dkg friss vagy fagyasztott spenót lecsöpögtetve
• 1 csomag leveles tészta
• 4 evőkanál mustár
• 1 tojás vagy vaj a kenéshez

Elkészítés lépésről lépésre

1. A gombát, hagymát és fokhagymát vajon vagy olajon alaposan pirítsd le, amíg intenzíven illatos és sűrű, pépes állagú keverék nem lesz – ez a duxelles.
2. Add hozzá a lencsét, diót, szójaszószt és a fűszereket, majd további 5 percig pirítsd. Hagyd teljesen kihűlni.
3. Nyomkodd ki a nedvességet a spenótból, majd egy papírtörlővel itasd fel róla a maradékot.
4. Terítsd ki a leveles tésztát, kend meg a közepét mustárral, majd pakold rá a spenótot.
5. A kihűlt gombás-lencsés keveréket formázd hengerré, és tedd a spenótra.
6. Hajtsd rá a tésztát a töltelékre, a széleket zárd le, majd óvatosan fordítsd meg, hogy a hajtás alulra kerüljön.
7. Kend le tojással vagy vajjal, és 200 °C-on 35–40 perc alatt süsd aranybarnára.
8. Szeletelés előtt 10 percig pihentesd, hogy a töltelék szépen vágható legyen.

Miért imádják a húsevők is?

A Wellington sikerének titka az umami, vagyis az „ötödik íz”, amely természetesen előfordul a szervezeted számára különösen hasznos gombában, diófélékben és pirított hagymában is. Ezek az összetevők együtt az étel ízének olyan mélységet adnak, amelyet a legtöbb ember ösztönösen húsosnak érzékel akkor is, ha valójában egy morzsányi húst sem tartalmaz az étel. A karamellizált gomba, a dió földes krémessége és a fűszerek gazdag ízvilágától a vega Wellington a húsevők körében is valódi ünnepi fogásnak számít. Meglátod, finomabb, mint az eredeti Wellington!

Ha szeretnél még több húsmentes ünnepi étel ötletet, nézd meg az alábbi videót:

Ezek a cikkek is érdekelhetnek: