Eltűnhet a világ egyik legnépszerűbb sajtja?

camembert sajt
PUBLIKÁLÁS: 2024. március 08. 14:30

A franciaországi Normandiában legalább a 18. század óta gyártott sajt ma Franciaország, sőt a világ egyik kedvencének számít. Ezért a Camembert sajt gombaválság miatti közelgő eltűnéséről szóló szalagcímek, pánikot keltettek. A tudósok arra figyelmeztettek, hogy a francia sajt ipari előállításával kapcsolatos problémák hosszú távú következményekkel járhatnak a sajt jövőjére nézve – írja a cnn.com.

A Camembert az egyik legnépszerűbb sajt Európában Forrás: Pixel-Shot/Shutterstock

A riadalmat januárban az keltette, hogy a Párizsi-Saclay Egyetem tudósai nemrégiben készített tanulmányukban megállapították, hogy a Camembert és más sajtok előállításához használt fő gomba, a kereslet kielégítésére alkalmazott ipari termelési módszerek miatt egyre inkább fogyatkozik.

A probléma középpontjában a Penicillium camemberti áll, a sajtkészítés során használt gomba, amely a Camembert fehér héját adja, és hozzájárul a sajt gazdag, vajas ízének és különleges aromájának kialakulásához.

A P. camemberti a Paris-Saclay tudósai szerint szaporodási problémákkal küzd, ami nagyrészt az ipari termelés nyomásának köszönhető.


– mondta Bruno Lefèvre, a Les fromageries de Normandie, a regionális sajtkészítők szövetségének vezérigazgatója.

Bár a tudósok kitartanak állításaik mellett, hangsúlyozzák, hogy nem áll fenn annak a veszélye, hogy a Camembert egyhamar eltűnik.

Google News Borsonline
A legfrissebb hírekért kövess minket a Bors Google News oldalán is!

Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.