Költséghatékony és pénztárcabarát megoldás a nagy napra: így készíts esküvői tortát házilag

A nagy nap talán az egyik legszebb és legemlékezetesebb pillanata az esküvői torta közös felvágása, de miért ne tehetnéd még különlegesebbé ezt a csodás ünnepet azzal, hogy saját kezűleg készíted el? A házilag készített esküvői torta nemcsak költséghatékony megoldás, hanem igazán személyes ajándék is: minden részletben, ízben és töltelékben ott van a közös munka, az odafigyelés, a szeretet és az ünnep varázsa.

• Költséghatékony alternatívák a drága esküvői torták helyett.
• Pénztárcabarát, mégis látványos és ízletes desszertek házilag.
• Ízletes receptek és tippek a tökéletes végeredményhez. 

Esküvői torta házilag: így lesz tökéletes a nagy napra

Ráadásul egy kis tervezéssel és néhány jól bevált recepttel nem csupán látványos, de igazán ízletes desszertek kerülhetnek az esküvői asztalra, amelyek méltó díszei lesznek a nagy napnak. A Fanny magazin ezúttal elhozta a három legegyszerűbb, mégis legfinomabb változatát az esküvői tortáknak – csak vigyázz, hogy aztán jusson belőle mindenkinek.

Csokoládélikőrös torta pekándióval és karamellel

Hozzávalók:

A tésztához:

• 5 tojás
• 200 g cukor
• 100 g vaj
• 100 g fehér csokoládé
• 100 g finomliszt
• 50 g durvára darált/tört pekándió
• fél kk. sütőpor

A karamellhez:

• 20 g vaj
• 100 g cukor
• 40 g tejszín

Az angolkrémhez:

• 5 tojássárgája (kb. 100 g)
• 100 g cukor
• 100 g tejszín
• vaníliaőrlemény

A mascarponehabhoz:

• 100 g mascarpone
• 200 g tejszín
• 20 g porcukor
• 30 g csokoládélikőr
• 4 g zselatinpor
• 20 g víz

Elkészítés:

1. A vajat gőz fölött vagy mikrosütőben összeolvasztjuk a fehér csokival, majd a cukorral kihabosított tojássárgájához adjuk és elkeverjük.
2. A tojásfehérjét kemény habbá verjük. A liszthez hozzáadjuk a sütőport, és a fehérjehabbal felváltva a tojásos-csokis masszához keverjük, ügyelve, hogy minél kevésbé törjük össze a tojáshabot. Végül óvatosan a tésztába forgatjuk a darált vagy tört pekándiót is.
3. Két 18 cm-es tortakarikát vagy kapcsos tortaformát kibélelünk sütőpapírral. A piskótamasszát elosztjuk a két tortaformában, majd 160 fokon körülbelül 30 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megszilárdult-e a tészta, majd a formában hagyjuk kihűlni.
4. A karamellhez a vajat a cukorral összeolvasztjuk, és ha már szép borostyánszínű, felöntjük a tejszínnel. Vigyázat, mert ilyenkor csaphat a karamell, és össze is kapja kissé a forró cukrot a hideg tejszín. Tovább forraljuk, amíg szépen egyenletesen sűrűsödő karamellkrémet nem kapunk.
5. Az angolkrémhez a hozzávalókat gőz fölött, folyamatosan kavargatva 80 fokra hevítjük. Akkor jó, ha az ujjunkat beletéve csípi azt a meleg keverék. Amikor éppen csak elkezd sűrűsödni, már le is vesszük a gőzről, különben tojásrántottánk lesz. Hagyjuk teljesen kihűlni a krémet.
6. A mascarponehabhoz a zselatinport beáztatjuk a vízbe.
7. A mascarponét kihabosítjuk a porcukorral, majd folyamatosan verve hozzácsorgatjuk a tejszínt. Ha kész a hab, egy kézi habverővel belekeverjük a csokoládélikőrt, és az időközben mikróban folyósra melegített zselatint.
8. Vízszintesen kettévágjuk a piskótalapokat, így összesen négy lapunk lesz. Az alsó lapot visszatesszük a tortakarikába, és vékonyan megkenjük angol krémmel, erre kerül a mascarponekrém harmada. Így folytatjuk a rétegezést a második és a harmadik piskótalappal is, végül az utolsó réteg krémre helyezzük a negyedik piskótalapot. Kicsit lenyomkodjuk, majd leemeljük a tortakarikát. A kifolyt tortakrémet egy kenőkéssel annyira simítjuk csak el a torta oldalán, hogy kilátszódjék a piskóta, de mégis egyenletes legyen.
9. A kihűlt karamellt a torta tetejére csorgatjuk, úgy, hogy az oldalán is lefolyjon, és pekándióval megszórva, kissé lehűtve tálaljuk.

Előkészítés: 110 perc

Eperkrémes torta

Hozzávalók egy 18 cm-es tortához:

Az eperkrémhez:

• 300 g friss eper
• 2 dl víz
• 4 ek. étkezési keményítő
• 200 g kristálycukor
• 1 csipet só
• fél citrom leve

A piskótához:

• 4 nagy tojás 
• 100 g porcukor
• 1 ek. meleg víz
• fél tk. vaníliaőrlemény
• 110 g finomliszt
• negyed tk. sütőpor
• 1 csipet só

A krémhez: 

• 2 dl tejszín
• 125 g mascarpone 
• 2 ek. porcukor
• fél tk. Vaníliaőrlemény

A díszítéshez:

• 6 szem friss eper
• 50 g szeletelt mandula

Elkészítés:

1. Először az eperkrémet készítjük el. A keményítőt 1 dl vízben csomómentesre keverjük.
2. Az epret megtisztítjuk, felaprítjuk. A felét beletesszük egy serpenyőbe a maradék vízzel, a cukorral, a citromlével és a pici sóval. Összeforraljuk, és forrás után 3 percig főzzük. Hozzáöntjük a vízben feloldott keményítőt, és addig főzzük, míg fényes, sűrű krémet nem kapunk. Levesszük a tűzhelyről, és beleforgatjuk a maradék epret. Szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni.
3. A piskótához a tojássárgájákat kézi habverővel kihabosítjuk 20 g cukorral. Hozzádolgozzuk a meleg vizet és a vaníliaőrleményt is. A sütőporral és sóval elkevert lisztet beleszitáljuk a tojásos keverékbe. A tojásfehérjéket a maradék cukorral tejföl sűrűségű habbá verjük, és óvatosan beleforgatjuk a tojássárgájás, lisztes masszába.
4. Két 18 centis tortakarikát sütőpapírral kibélelünk. Elosztjuk köztük a masszát, majd 180 fokos sütőben körülbelül 20 perc alatt megsütjük. Rácson kihűtjük, majd mindegyiket két lapba vágjuk.
5. A krémhez az összes hozzávalót keverőtálba tesszük, és kézi robotgéppel addig verjük, míg kemény habot nem kapunk. A negyedét betesszük egy csillagcsővel felszerelt habzsákba, és felhasználásig hideg helyen tartjuk.
6. A szeletelt mandulát száraz serpenyőben megpirítjuk.
7. Az egyik tortalapot tortatálra tesszük. Megkenjük egy kevés krémmel, a habzsákból körben nyomunk rá peremet, a közepét megtöltjük az eperkrém negyedével. Ezt még háromszor ismételjük. A maradék krémmel bekenjük a torta oldalát is, majd a pirított mandulával panírozzuk. Friss eperrel díszítjük. Tálalásig a hűtőszekrényben tartjuk.

Előkészítés: 80 perc

Áfonyás, szedres pavlova

Hozzávalók:

A habcsókhoz:

• 5 tojásfehérje
• 1 kk. vaníliakivonat
• 1 kk. őrölt kardamom
• 2 tk. citromlé
• 270 g kristálycukor
• 2 tk. kukoricakeményítő

A szederlekvárhoz:

• 250 g szeder
• 70 g kristálycukor
• 2 ek. méz
• 1 tk. citromlé
• fél tk. reszelt citromhéj
• fél kk. őrölt kardamom

A szederhabhoz:

• 250 g tejszín
• 2 ek. porcukor
• fél kk. őrölt kardamom
• fél kk. reszelt citromhéj
• 2 tk. szederlekvár
• 1 kk. vaníliaőrlemény

A díszítéshez:

• 100 g szeder
• 100 g áfonya
• 1 kis csokor menta

Elkészítés:

1. A tojásfehérjéket beleöntjük egy állványos robotgép táljába, és 2-3 percig magas fokozaton verjük. Mérsékeljük a sebességet, és folyamatos habverés közben több részletben hozzáadjuk a kristálycukrot. Ezután magasabb fokozatra kapcsolunk, és kemény habbá verjük az elegyet. Végül hozzáadjuk a vaníliakivonatot, a kardamomot, a citromlevet és a keményítőt; ezekkel már csak néhány másodpercig verjük, míg minden jól össze nem keveredik.
2. Egy nagy sütőpapírra rajzolunk egy körülbelül 20 centi átmérőjű kört. Egy nagy tepsi négy sarkába teszünk egy-egy pötty habot, és ráragasztjuk a sütőpapírt úgy, hogy az üres oldala nézzen felfelé. Rákenjük a tojáshabot úgy, hogy középen legyen egy mélyedés a tölteléknek. Az oldalfalait szépen felhúzzuk egy spatulával.
3. Előmelegített 110 fokos sütőbe toljuk, és körülbelül egy órán át szárítjuk. Ha letelt az idő, kikapcsoljuk a sütőt, és csukott ajtónál hagyjuk a sütőben kihűlni a pavlovát.
4. Amíg sül a hab, elkészítjük a szederlekvárt. Egy lábasba öntjük a gyümölcsöt, adunk hozzá egy kevés vizet, és közepes hőfokon, időnként megkeverve addig főzzük, míg a szeder kicsit szét nem fő. Kiveszünk belőle két teáskanálnyit, a többihez hozzáadjuk az ízesítőanyagokat, és sűrűsödésig főzzük. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd felhasználásig betesszük a hűtőszekrénybe.
5. Kemény habbá verjük a tejszínt a porcukorral és a kardamommal, majd alacsony fokozaton hozzáforgatjuk a citromhéjat, a félretett szederlekvárt és a vaníliaőrleményt. Beletöltjük a kihűlt pavlova üregébe. A tetejére kanalazzuk a maradék lekvárt, majd rárakosgatjuk a friss gyümölcsöket és a mentaleveleket.

Előkészítés: 120 perc + szárítás

További ízletes és látványos tippekért nézd meg az alábbi videót:

Ezek a cikkek is érdekelhetnek: