Harcsapaprikás

Hozzávalók

a paprikáshoz: 60 dkg harcsafilé – 1 fej vöröshagyma – 10 dkg füstölt szalonna –1 tk pirospaprika (ízlés szerint édes-nemes vagy erős) – 2 paradicsom – 2 paprika – 1 ek liszt – 3 dl tejföl – 1 erős paprika – 2 ek olaj – só; a tésztához: 30 dkg fodros nagykocka – 2 ek olaj – 2 ek durvára vágott petrezselyemzöldje – 3 gerezd fokhagyma – só

Elkészítés

1. A füstölt szalonnát felkockázzuk, és egy serpenyőben zsírjára olvasztjuk. Kiszedjük a szalonnadarabokat, és a visszamaradt zsiradékon megfuttatjuk a finomra vágott vöröshagymát. A már üveges hagymát lehúzzuk a tűzről, megszórjuk pirospaprikával, végül felöntjük 3 dl vízzel.

2. Visszatesszük a tűzre, és összerottyantjuk. Amikor a paprikás alaplé felforrt, takarékra vesszük. A paradicsom héját lehúzzuk, a húsát az erős paprikával együtt felszeleteljük, és a paprikás-hagymás léhez öntjük. Megsózzuk, majd 20 percet főzzük takarékon.

3. Az összefőzött szaftot szűrőn átpasszírozzuk, és 2 dl tejföllel elkevert evőkanálnyi liszttel besűrítjük.

4. Egy nagy serpenyőben kevés olajon megsütjük a felcsíkozott erős paprikát. (Ezt ki is hagyhatjuk, ha nem akarjuk csípősre a paprikást. A vastag szeletekre vágott halat papírtörlővel megszárítgatjuk, megsózzuk, és a paprikás olajon megpirítjuk.

5. Amikor a halhús két oldala már fehéres színt kapott, akkor a mártást is hozzáadjuk, és 4-5 percig a hallal együtt pároljuk. Ha csípősebbre szeretnénk, vagy sótlannak találjuk, akkor paprikát, sót adunk még hozzá.

6. Közvetlenül tálalás előtt a tetejét meglocsoljuk a maradék tejföllel, és kínáljuk összezúzott fokhagyma, petrezselyem, erős paprika keverékével összeforgatott főtt tésztával.

TIPP

A harcsapaprikáshoz köretként adhatunk tarhonyát is, vagy kukoricadarából készült, juhtúróval töltött tekercset. Tálaláskor díszíthetjük apróra vágott színes pritaminnal, hagymával.