Finom receptek a vitamindús savanyú káposztával

PUBLIKÁLÁS: 2023. január 25. 12:33

Ha tél, akkor savanyú káposzta: kiváló vitamin- és rostforrás, jótékony baktériumokban gazdag, ráadásul sokféleképpen elkészíthetjük. Az alábbi recepteket érdemes legalább egyszer kipróbálni!

Napi doktor

A szerző cikkei

Almás-sajtos káposzta

Nagyszerű és könnyen elkészíthető étel, amit főleg vegetáriánusok értékelnek, vagy azok, akiknek kezd elegük lenni az utóbbi időben fogyasztott sok húsból. Fél kilónyi savanyú káposztát főzzünk meg három reszelt almával, maradék húsleves, só, bors, babérlevél és kömény hozzáadásával. Ne főzzük túl, maradjon benne minél több értékes C-vitamin! Amíg fő, készítsünk besamelmártást 5 dkg liszt, ugyanennyi vaj és 3 dl tej segítségével. Ha kész, szórjunk bele 5 dkg reszelt sajtot! A mártást öntsük az almás-káposztás keverékhez! Ezután vajazzunk ki egy tepsit, öntsük bele a káposztát, egy negyedik meghámozott almát szeleteljünk rá, majd szórjuk meg az egészet 5 dkg reszelt sajttal. Mehet is a sütőbe, amíg a teteje megpirul! Ha maradt hús, és szeretnénk belekockázni, nyugodtan megtehetjük, de anélkül is nagyon finom!

Korhelyleves

Igazi gyógyszer a másnapos vagy túlevéstől fájó gyomornak – bár ne felejtsük el, hogy a savanyú káposztával a puffadásra hajlamosak és az epebajosak bánjanak nagyon óvatosan! Félkilónyi nyers savanyú káposztát dobjunk rá egy fej aprított, dinsztelt vöröshagymára és zöldpaprikára – sokan úgy szeretik, ha füstölt kolbászkarikákat is pirítanak hozzá a hagymával együtt. Só, bors, kömény, fokhagyma és víz hozzáadása után levest főzünk, amíg a káposzta megpuhul. Ha szeretnénk, készítsünk bele gombócot darált hús, tojás, fűszerek összekeverésével, és főzzük ezt is bele a levesbe. A végén tejfölös habarással gazdagíthatjuk, vagy külön tejföllel tálaljuk!

Fotó: iStock.com/La_vanda

Káposztás harcsatekercs

6-8 szelet harcsafilét fűszerezzünk be, majd az előzőleg megpárolt savanyú káposztát – értékes levével együtt nyugodtan feltehetjük párolódni – a végén lecsepegtetve a halba tekerjük és az egészet áttekerjük baconnel. Így sütjük meg tepsiben fél óra alatt, közben tejföllel locsoljuk meg. Sok helyen egészben hagyott halat beleznek ki és töltik a hasüregébe a káposztát, majd így sütik meg.

Diétás töltött káposzta

A szokásos töltött káposztát érdemes idén egy kicsit gyomorkímélőbben elkészíteni. Az eleje, amikor vöröshagymát dinsztelünk kevés olajon, majd erre pirospaprikát, fűszereket és savanyú káposztát, majd vizet vagy húslevest teszünk, nyugodtan maradhat. A töltelékhez azonban nem muszáj disznóhúst használnunk, darált csirke- vagy pulykacombból, esetleg fele disznó- fele szárnyashúsból ugyanolyan finom, de könnyebben emészthető. A tejföl legyen alacsony zsírtartalmú, a rántást hagyjuk ki az egész folyamatból, és próbáljunk minél kevesebb zsírt, olajat adni az ételhez!

Fotó: iStock.com/ freeskyline

Savanyú káposztás saláta

A nyers savanyú káposzta tartalmazza a legtöbb vitamint, ezért érdemes nemcsak magában csipegetni, hanem salátát is készíteni belőle. Lilahagymával, almával, dióval, és mézzel is ízesíthetjük, mások a majonézes-tejfölös változatra esküsznek. Ha gazdagon készítenénk a salátát, akkor fél kiló savanyú káposzta mellé szükségünk lesz hozzá egy újhagymára, 10 dkg füstölt sonkára, kétszer annyi finom sajtra, amit kockákra vágunk, fejes saláta levelekre, két-három hámozott, cikkekre vágott almára, csíkokra vágott sárgarépára is. A salátát locsoljuk meg olívaolajjal, ízesítsük sóval, borssal, és öntsük le három kis pohárnyi natúr joghurttal, esetleg majonézzel kevert tejföllel.