Marcipán készítés házilag

A marcipán a cukrászok által használt egyik díszítő elem, amelyből különböző formákat lehet kialakítani. Aki kedvet érez, hozzá próbálja ki a marcipán készítést otthon.

Az ügyes és kreatív háziasszonyok saját maguk is megpróbálkozhatnak a marcipán készítésével és formázásával, ehhez szeretnénk némi segítséget nyújtani.

Aki szeretne saját maga marcipánt készíteni szüksége lesz mandulabélre, porcukorra és vízre. Vegyünk, kb. 30 dkg mandulabelet, hámozzuk meg, ezt úgy a legkönnyebb, ha pár percre forró vízbe áztatjuk, utána már könnyedén lejön a héja. Ezután a mandulákat szárítsuk ki legalább egy napig és daráljuk le.

A felét dolgozzuk össze kb. 20 dkg porcukorral, majd főzzünk össze 20 dkg cukrot, vízzel egy lábosba, és ha kihűlt keverjük össze a cukros mandulával. Máris kész a marcipán. Ezt lehet színezni ételfestékkel és ízesíteni dióval, és aromákkal.

A marcipán kitűnő minőségű lesz, ha a porcukor helyett szörpöt használunk, és a felfőzött szörpös szirupot öntjük a darált mandulára. Ha kevesebb a marcipánban a cukor jobban lehet majd formázni.

Így készül a marcipán!

Hozzávalók:

- 20 dkg mandula

- 20 dkg porcukor

- 20 dkg vaníliás cukor

A mandulát forró vízbe mártjuk, kivesszük, majd meghámozzuk és hagyjuk kiszáradni. Ezután ledaráljuk, és egy üstbe elkeverjük a cukorral és annyi vízzel, hogy sűrű egynemű masszát kapjunk. Ezután hagyjuk kihűlni és újra átdaráljuk, majd kézzel átgyúrjuk.

Cukormáz készítése bevonáshoz

15 dkg porcukrot átszitálunk, és 1 tojásfehérjével simára keverjük.

A keverés közben adjunk hozzá egy negyed citrom levét szépen szinte cseppenként. Ettől a máz szép fényes lesz, de ha színezni szeretnénk, adjunk hozzá ételfestéket. Az így elkészült mázat felhasználhatjuk sütemények és torták díszítésére.