Zsuzsi főz - húsvéti maradékfelhasználós receptek

Húsvéti saláta

• 6-8 főtt tojás
• egy tojásból majonéz
• két púpos evőkanál tejföl
• egy teáskanál tormakrém
• két kis alma
• 10 dkg főtt füstölt sonka (csak a sovány része)
• 10 dkg sajt
• egy kis fej hagyma (póré, újhagyma)
• só, bors

Az öntethez a tormát, a majonézt és a tejfölt kikeverem, hozzáadom az apróra vágott hagymát. Sózom, borsozom, beleforgatom a kisebb kockákra vágott tojást, sonkát, sajtot és a hámozott, felkockázott almát is. Pár órán át hűtőben érlelem, majd salátalevélen tálalom előételként, de akár főétel is lehet.

Diétás változat: Az öntetet 2 deci joghurtból és egy-két evőkanál tejszínből (ez elhagyható, de krémesebbé, dúsabbá teszi a mártást) keverem ki a tormával és a sóval, borssal. Ebbe megy a többi összetevő, a sonka legyen sovány szárnyasból készült sonka, de főtt/sült csirkemellet is lehet használni hozzá. A sajt akár el is hagyható a kevesebb kalória érdekében.

Sonkás csiga

A tésztához

• 50 dkg liszt
• 2 dkg élesztő / egy csomag 7 grammos száraz élesztő
• 1 dl tej
• 1 dl olaj
• 1,5-2 dl víz

A töltelékhez

• 30 dkg főtt füstölt sonka
• két szál újhagyma
• egy marék medvehagyma
• 8-10 dkg vaj a sonka zsírosságától függően
• 5 dkg reszelt sajt
• só, bors

A tészta elkészítéséhez a lisztet tálba szitálom, beleszórom a száraz élesztőt, hozzáadom az olajat, tejet, vizet, sózom, és ebből a katyvaszból tésztát dagasztok robotgép segítségével. Legalább 10 perc kell hozzá, hogy jó hólyagos legyen. Meglisztezem, letakarva duplájára kelesztem. Ha megkelt, átgyúrom, és ismét kelesztem.

Közben elkészítem a tölteléket. Ehhez a sonkát ledarálom. Serpenyőben megforrósítom a vajat, rádobom a sonkát, a felkarikázott hagymát és a felcsíkozott medvehagymaleveleket, és a húst pár perc alatt kissé megpirítom. Sózom, borsozom.

A megkelt tésztát átgyúrom, fél centi vastagra nyújtom, és teljes felületén megkenem a sonkás töltelékkel, majd megszórom a sajttal. Hosszabb oldalánál felcsavarom, és kb. két centis szeletekre vágom. A tekercseket egymás mellé sütőpapírra ültetem, majd hideg, 180 fokra állított sütőbe tolom, és kb. 35-40 perc alatt készre sütöm. A csigák sütés közben összenőnek, lehet szétszedve is tálalni, de az is megoldás, ha a vendégek törik le maguknak a szimpatikus darabokat.

A medvehagyma helyettesíthető újhagyma zöldjével, de akár petrezselyemmel is, a tölteléket pedig lehet színesíteni aszalt paradicsommal, vagy a sonkával együtt megpárolt piros kaliforniaipaprika-kockákkal.

Sonkás félhold

A tésztához

• 20 dkg liszt
• 10 dkg vaj
• egy tojássárgája
• 2-3 evőkanál tejföl
• só

A töltelékhez

• 20 dkg főtt füstölt csülök vagy sonka (húsosabb részek)
• 1-2 evőkanál tejföl
• egy kiskanál mustár
• só, bors

A tetejére

• tojásfehérje
• köménymag

A tészta hozzávalóit gyorsan összegyúrom és hűtőszekrényben legalább egy órát pihentetem, de előző este is elkészíthető. Ezalatt a töltelékhez a sonkát megdarálom, összekeverem a tejföllel, mustárral, borssal és sózom is, ha a füstölt hús nem elég sós. A tésztát vékonyra nyújtom, és pohárral kb. 5 centi átmérőjű köröket szúrok ki belőle. Minden kör közepébe teszek egy kiskanálnyi sonkás tölteléket, a tésztát ráhajtom, a széleknél villával összenyomkodom. A félholdakat sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatom, a tetejüket a tésztakészítésnél megmaradt tojásfehérjével lekenem, és megszórom pár szem köménymaggal. Előmelegített, 180 fokos sütőben 15-20 perc alatt megsütöm. Időt lehet spórolni, ha hasonló módon leveles tésztát töltünk meg.

Jó sütést-főzést kívánok a hétvégére, és továbbra is várom javaslataitokat és ötleteiteket!

Zsuzsi főz

További terhességgel, szüléssel és gyermekneveléssel kapcsolatos tartalmakat olvashatsz a Bezzeganya Facebook oldalán.
Tetszik?