Ízlelőbimbókat felkészíteni! A pecsenye lesz a Magyar Ízek Utcájának idei témája

Budapest
PUBLIKÁLÁS: 2023. augusztus 12. 11:08

Idén 14. alkalommal rendezik meg a Magyar Ízek Utcáját. Ez - mint mondani szokás - még gombócból is sok! De idén nem gombóc, hanem pecsenye lesz a terítéken augusztus 18-19-20-án, méghozzá annak mindenféle ínycsikalndozó változata.

Forrás: Gerencsér

Az ünnepi gasztrorendezvény helyszíne a Várkert Bazár, valamint a Várkert rakpart lesz (Clark Ádám tér- Lánchíd utca- Ybl Miklós tér- Döbrentei utca- Apród utca), a programok és a kiállítók 9 órától várják majd a látogatókat, egészen éjfélig. A gasztro-kulturális vásárt természetesen rengeteg program kíséri majd, koncertek, gyerekeknek szóló foglalkozások, bábelőadások. Ezekről pontosabban, napokra lebontva a magyarizekutcaja.hu oldalon tájékozódhattok.

Amint azt már írtuk a 14. Magyar Ízek Utcájának idei vezértémája a pecsenye lesz, annak minden fejtája és formája: lesz vasi pecsenye, flekken és cigánypecsenye. Nyárson forgatnak malacot és ökröt is sütnek. Tárcsás hússütés is lesz és halsütés nyárson. Bográcsosok garmadáját és vadpecsenyéket is tálalni fognak a látogatók, köztük egy igazi kuriózumot Petőmihályfáról, a részeges nyúlat. Tehát a három napos forgatag alatt, a lacikonyha minden ágát megismerhetjük.

De mi is az a lacikonyha, lacipecsenye?

Két röténet is szól a kialakulásáról: az egyik történet szerint a középkori Magyarországon, hagyományosan László nap után (június 27.) kivitték a konyhát a sátor alá és innentől szabadtéri főzés vette kezdetét, és ez volt a lacikonyha. A másik eredettörténet II. Ulászló magyar-cseh királyhoz kapcsolódik. 503 éve, 1516. március 13-án halt meg II. Ulászló magyar és cseh király, akinek uralkodása alatt végletesen meggyengült a Hunyadi Mátyás idejében nagyhatalomnak számító Magyar Királyság. Az udvar annyira elszegényedett, hogy a királyi konyha fenntartása is nehézkessé vált. A király gyakran küldte szolgáit a vásárban sütött pecsenyékért ebédre. Ebből lett aztán a lacipecsenye.

Miket kóstolhatunk a három nap alatt?

A Magyar Pékszövetség hagyományaihoz híven, 2023-ban tizenkettedik alkalommal rendezte meg kenyérversenyét. Így a rendezvényen ismét megkóstolhatjuk a Szent István napi kenyeret, melynek kategóriájában a Heim Sütöde Bt. Szent István napi Durumkenyere lett a győztes.

Forrás: Magyar Ízek Utcája

A sétáló sütemény kategória győztese az idei évben indult először a megmérettetésen. Éles Szilárd korábban a mezőkövesdi profi labdarúgócsapat tagja volt, de sérülései miatt más szakma után kellett néznie. Ekkor határozta el, hogy péknek áll. 2014-ben indult a családi vállalkozás, és a három testvér az édesanyáról, Stelláról nevezte el a biharkeresztesi pékségüket.

Forrás: Magyar Ízek Utcája

Győztes süteményünk a Málnás-pisztáciás Pékfagylalt lett, melynek elkészítésekor elsősorban a szervezet által kiírt verseny inspirálta az alkotót, másodsorban pedig valami formabontó ötlettel szerettek volna benevezni az országos versenyre. Az ihletet egy korábbi ötlet adta, miszerint a fagylalt tölcsér sütés alatt nem barnul meg, és nem ég oda. Ezzel adták meg a termék formai kinézetét, amihez már csak a tartalmat kellett kitalálni. A málna jó választásnak tűnt, ezt a gyümölcsöt egészítették ki a roppanós pisztáciával, amihez még fehércsokoládét is adtak.

Mindkét győztes tortát a Várkert Bazár Multitermében kóstolhatjuk meg augusztus 19-én szombaton és augusztus 20-án vasárnap.

Ahogy illik, a háromnapos gasztro-ünnepen „Magyarország Tortája" is terítékre kerül majd. Az idei címet a szigetszentmiklósi Levendula és Kert cukrászda, Lakatos Pál "Spicces füge respectus" nevű, aszús-fügés-mézes kreációja nyerte el. Az Egy Csepp Figyelem Alapítvány "Magyarország Cukormentes Tortája" versenyének idei győztese a „Kikelet" elnevezésű kreáció lett.

Google News Borsonline
A legfrissebb hírekért kövess minket a Bors Google News oldalán is!

Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.