Vegakaland: izgalmas uborkaszezon

Ki ne hallott volna még az uborkás arcpakolásról, égési sérülések tüneteinek enyhítéséről, vagy arról, hogy egy fárasztó nap végén elfogyasztott pár szelet uborka B-vitamin-tartalma elűzheti a fejfájást?

Hűsítő jellege miatt mediterrán országokban gyakran feltűnik a nemzeti ételek alapanyagaként, elég, ha a spanyolok gazpachójára vagy a bolgárok taratorjára (diós uborkaleves) gondolunk. Vitamindús, nagy rosttartalmú, egészséges fogásokat készíthetünk belőle.

Íme egy recept Ludvig Nicolettől, a Zöld múzsa blog háziasszonyától a forró nyári napok frissítő menüjének nyitófogására.

Avokádós uborka-cukkini leves kaporral

Hozzávalók: 1 érett avokádó (meghámozzuk, eltávolítjuk a magját és felkockázzuk a húsát) 2 közepes uborka (héjastul) 1 kicsi cukkini (héjastul) 1 ek. kókuszolaj 1 kisebb fej főzőhagyma kis kockákra vágva 1 gerezd fokhagyma 1 citrom leve só citrombors pár csepp paprikamag ét- és salátaolaj (lehet a csípős változat is) 200 ml joghurt vagy növényi tej a tálaláshoz friss kapor, pirított tökmag, chilipaprika-őrlemény (ha csípőset szeretnénk)

Az ételbe szánt alapanyagokat kétfelé veszem. Az egyikbe kerül a zsiradék, a hagymafélék és a fűszerek, a másikba pedig azok a zöldségösszetevők, amelyek nem feltétlen igényelnek hőkezelést. Egy kisebb lábasban a zsiradékon üvegesre párolom a hagymát és a fokhagymát, és enyhén sózom. Egy fél pohár vizet is öntök alá, hogy ne égjen meg. Miután elkészült, megvárom, hogy picit visszahűljön.

Közben a többi alapanyagot – uborka, cukkini, avokádó – hámozom/aprítom, és egy tölcséres turmixba töltöm. A kihűlt hagymás alapot is ráöntöm. Turmixolás közben a növényi tejet folyamatosan adagolom, amíg a kívánt állagot el nem érem.

Az avokádó selymesen lágy, krémes konzisztenciát fog adni a levesnek. A végén öntöm hozzá a citrom levét, és ízlés szerint sózom, borsozom. Chilipaprika-őrlemény is kerülhet bele, én paprikamag ét- és salátaolajból adtam a leveshez pár cseppet, annak is a csípős változatából. Tálaláskor kaprot és pirított tökmagot szórhatunk a tetejére.

Érdemes néhány órával az étkezés megkezdése előtt elkészíteni, így az ízek összeérnek, lekerekednek, és van a levesnek ideje megfelelő hőmérsékletűre visszahűlni. Ugyanezt persze néhány jégkocka is elvégezheti.