Farsang farkának fánkja

PUBLIKÁLÁS: 2018. február 04. 13:27

A nagyböjt előtti időszak kultikus süteményét mutatjuk be rovatunkban. A szalagos fánkot mindenki ismeri, de a mutatós rózsafánkot és ropogós csörögefánkot már csak az elvetemültebbek.

Egyszerű és időtakarékos, mert a kétféle fánk egy tésztából készül.

Mindkét fánkhoz a szoba hőmérsékletű hozzávalókból előbb tálban, majd alaposan lisztezett felületen tésztát gyúrunk. Sietősen dolgozunk, hogy a kezünk ne melegítse fel a vajat. A tésztát 2 cipóra osztjuk, letakarjuk, hűtőszekrényben 1 órán át pihentetjük. A rózsafánkhoz az egyik cipót vékonyra nyújtjuk, három különböző méretű pogácsa szaggatóval 10-10 lapot kiszúrunk, a legkisebbek kivételével tojásfehérjével megkenjük. Csökkenő nagyságban egymásra helyezzük, közepénél ujjunkkal vagy vastag végű fakanállal összenyomjuk. Szélét ollóval több helyen átvágjuk, forró olajba tesszük, mindkét oldalát 1-1 percig sütjük. Szalvétán lecsepegtetjük, vaníliás porcukorral meghintjük, házi bodzás dzsemmel tálaljuk.

A csörögéhez a másik cipót is jól alálisztezzük, nagyon vékony, hosszú téglalapot nyújtunk, derelyemetszővel 2 ujjnyi széles, 10-15 cm hosszú csíkokat vágunk. Közepét bemetsszük, a csücsköket áthúzzuk. Felforrósított olajban kisebb adagonként 1-1 perc alatt mindegyik oldalát aranysárgára sütjük . Némelyik magától is megfordul. Szalvétára szedjük, és amint lecsepegett a felesleges olaj, tálcára halmozzuk. Még melegen alaposan körbe szitáljuk vaníliás porcukorral.

Hozzávalók

(5 személy részére)

Idő:90 perc - + pihentetés Hozzávalók10 db rózsafánkhoz és 25 db csörögefánkhoz: 40 dkg liszt, 8 dkg vaj, 1 db kis poharas tejföl, 4 dkg porcukor, 2 cs vanillincukor, 3 db tojássárgája, 2 csipet só, 1 teás kanál sütőpor, 1 citrom reszelt héja, 2 ek jófajta rum A rózsafánkragasztásához: ½ felvert tojásfehérje Tetejére:6 ek vaníliás porcukor, dzsem Sütéshez:8 dl étolaj