Mindenkinek megvannak a kedvenc őszi gyümölcsei, nálunk abszolút favorit a szőlő, az áfonya és a szilva.
Az utóbbi kettő fenséges sütemény alapanyag, a szőlőt inkább csak enni szoktuk, de akkor kilószámra.
Ha őszinte akarok lenni, akkor azt kell mondjam, hogy ez a szilvára is igaz, de ott a mértéktelen fogyasztásnak azért lehetnek kellemetlen utóhatásai, ezt úgy igyekszem megakadályozni, hogy inkább desszertbe teszem az asztalra. Így a kevesebb gyümölcs végül több lesz némi tésztával kiegészülve és senki nem kap gyomorrontást. Az áfonyánál hasonlóan járok el, bár ott nem a gyomrunk, hanem inkább a pénztárcám védelmében.
Hiába forgatom előzőleg lisztbe, hiába teszem a lehető legóvatosabban a fél szilvákat a nyers tészta tetejére, a sütési idő végére az összes a tepsi alján kuksol. És ha ez nem lenne elég, még továbbbi bosszakondásra ad okot, hogy a kész süteményt nem könnyű kiszedni a sütőformából, így ha szép szeleteket szeretnék a vendégek elé tenni, akkor minimum kétszeres adaggal kell számolnom, hogy a széttrancsírozott szélső darabokat valahogy mennyiségileg ellensúlyozni tudjam.
Ekkor jutott eszembe, hogy a problémámra a megoldás talán az lehet, ha eleve fordítva sütöm a süteményt, vagyis alul van a gyümölcs és felül a tészta. Huh, tényleg! A legtökéletesebb receptért pedig nem is kellett messzire mennem, elég volt fellapoznom a Jamie Magazin legfrissebb számát, amelyben kedvenc szakácsom épp egy szilvás változatot mutatott be. A leírás alapján meg kellett állapítanom, hogy az Angliában használatos szilvák nem azonosak a magyar piacon fellelhetőkkel, de minden más tekintetben a recept kiváló (egyszerű és gyors), a belőle készült desszert pedig pazar.
A szilvás változat után kipróbáltam ringlóval és őszibarackkal, sőt, kevert változattal is és azt kell mondanom, a nálunk egynek számító dupla adag még soha nem volt elég belőle.
Fordított szilvatorta Jamie Olivertől
Hozzávalók
- 8+5 dkg puha vaj
- 5 dkg barna cukor
- 16 dkg liszt
- 20 dkg cukor
- 1,5 kávéskanál sütőpor
- 10 dkg natúr joghurt
- 2 nagy tojás
- 30 dkg magozott nagyobb fajta szilva
Elkészítés
- Készítsünk elő egy 20 cm átmérőjű kerek vagy egy 20x20 cm-es négyzetes formát.
- Vékonyan kenjük ki puha vajjal, majd béleljük ki sütőpapírral.
- A sütőpapírt kenjük meg öt deka puha vajjal és szórjuk meg a barna cukorral.
- A felezett, magozott szilvát vágjuk négybe és a szeletekkel borítsuk be a sütőpapírt úgy, hogy kissé fedjék egymást a szeletek.
- Melegítsük elő a sütőt 180 Celsius fokra alsó-felső sütés álláson.
- A többi hozzávalót (a vajat se felejtsük ki!) robotgép segítségével keverjük simára.
- A nyers tésztát öntsük a szilva tetejére.
- Süssük 45-50 percen át a tortát, végezzünk rajta tűpróbát.
- Az idő leteltével vegyük ki a tortát a sütőből és hagyjuk negyed órát pihenni, mielőtt kiborítanánk a formából.
- Mielőtt szeletelnénk, hagyjuk teljesen kihűlni.
