3 újévi étel, ami bizton meghozza a szerencséd

Számos népi hagyományban jellemző konkrét újévi ételek és italok fogyasztása szilveszterkor, a hiedelmek szerint ugyanis ezek a fogások szerencsét hozhatnak. Ilyen élelmiszer például a lencse vagy a disznóhús, amit több háztartásban is előszeretettel készítenek el hazánkban. Alább három ínycsiklandó étel receptjét mutatjuk be.

Szerencsét hozó újévi ételek: 3 fogás, ami aranyat ér

Bőrös malaccsászár steakburgonyával

Hozzávalók (4 személyre):

• 800 g bőrös malaccsászár
• só
• bors
• 4 ek. mustár
• 1,5 ek. méz
• 1 ek. ketchup
• 200 ml világos sör

A körethez:

• 800 g burgonya
• 1 tk. morzsolt kakukkfű
• 1 tk. morzsolt rozmaring
• 1 tk. édes-nemes paprika
• só
• bors
• olívaolaj

Elkészítés:

1. A húst vágjuk nagyobb darabokra, a bőrös oldalát késsel irdaljuk be. Sózzuk, borsozzuk.
2. A mustárt keverjük ki a mézzel és a ketchuppal, és alaposan kenjük át vele a húsdarabok bőrös oldalát. Tegyük az egészet sütőtálba, öntsünk alá 100 ml sört.
3. Fedjük le alufóliával, és süssük a 160 fokra előmelegített sütőben 1 órán keresztül. Közben néhányszor locsoljuk meg a sörrel, és kenjük át a mázzal. Ezután emeljük a hőmérsékletet 200 fokra, és süssük ropogósra a bőrt. Ha szükséges, pótoljuk az időközben elfőtt italt.
4. A körethez válasszunk sütnivaló burgonyát. Hámozzuk meg, majd hideg víz alatt öblítsük le. Vágjuk fel kisebb cikkekre, és terítsük szét a sütőpapírral kibélelt tepsiben úgy, hogy ne fedjék egymást.
5. Keverjük össze a fűszereket, némi sót és borsot. Szórjuk az egészet a krumplira, kevés olívaolajjal locsoljuk meg, majd forgassuk át. Süssük puhára a burgonyát a 180 fokra előmelegített sütőben, és ezt tálaljuk a hús mellé – írja a Fanny magazin.

Bors-tipp: Készítsünk mellé barbecue-szószt, ez jól illik hozzá!

Elkészítési idő: 120 perc
Energiatartalom: 1 adag 540 kcal

Sólet füstölt hússal

Hozzávalók (4 személyre):

• 150 g gersli
• 400 g szárazbab
• 4 ek. sertészsír
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 400 g füstölt csülök
• 4 gerezd fokhagyma
• só
• bors
• 1 ek. édes-nemes paprika
• 4 babérlevél
• 4 tojás
• ecet
• frissen felaprított petrezselyemzöld

Elkészítés:

1. Az átmosott gerslit és szárazbabot éjszakára külön-külön áztassuk be hideg vízbe. Másnap szűrjük le, öblítsük át, keverjük össze.
2. Serpenyőben olvasszuk meg a zsírt. Szórjuk rá a megtisztított, felaprított vöröshagymát, és pároljuk üvegesre. Oszlassuk el a hagymás zsíros keveréket egy nagy méretű sütőtálban. Tegyük rá a babos gersli felét, majd a felszeletelt füstölt csülköt. Szórjuk rá a megtisztított, egészben hagyott fokhagymagerezdeket, végül az egészet fedjük be a babos gersli másik felével. Közben sózzuk, borsozzuk meg, egyenletesen hintsük meg a fűszerpaprikával, és adjuk hozzá a babérleveleket is.
3. A tojásokat, miután a héjukat ecetes vízzel alaposan átmostuk, nyomkodjuk a gerslibe. Öntsük fel az egészet annyi vízzel, a mennyi ellepi, fedjük le alufóliával, és toljuk a 190 fokra előmelegített sütőbe addig, amíg a víz fel nem forr. Ekkor csökkentsük a hőmérsékletet 160-170 fokra, és süssük további 2-2,5 órán át a sóletet. Ha már elfőtte a folyadékot, pótoljuk egy kevés vízzel.
4. Tálalás előtt távolítsuk el a babérleveleket, és keverjük át a sóletet. A tojásokat hámozzuk meg, vágjuk félbe. Petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Bors-tipp: Ha a csülök nagyon sós, felhasználás előtt 1 órára áztassuk be hideg vízbe.

Elkészítési idő: 180 perc + áztatás
Energiatartalom: 1 adag 310 kcal

Lencseleves frankfurtivirslivel

Hozzávalók (4 személyre):

• 200 g lencse
• 3 ek. sertészsír
• 1 vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1,2 l marhahúsleves-alaplé
• 3 babérlevél
• só
• bors
• 2 kisebb fej karalábé
• 250 g sárgarépa
• 6 frankfurti virsli

A rántáshoz:

• 3 ek. olaj
• 1 púpozott tk. édes-nemes paprika
• 2 ek. liszt

Elkészítés:

1. A lencsét öblítsük át folyó víz alatt. Néhány órára vagy egész éjszakára áztassuk be, azután szűrjük le, és ismét öblítsük át. Csepegtessük le.
2. Egy nagy lábasban olvasszuk meg a zsírt. Szórjuk rá a megtisztított, finomra aprított vöröshagymát, és pár perc alatt pároljuk üvegesre. Adjuk hozzá a megtisztított, felaprított fokhagymát is a lencsével együtt, keverjük át, majd öntsük fel az alaplével. A babérlevelet tegyük bele, sózzuk és borsozzuk meg.
3. Főzzük félpuhára a lencsét, majd adjuk hozzá a megtisztított, felkockázott karalábét, a kisebb karikákra vágott sárgarépát, és főzzük tovább.
4. A rántáshoz hevítsük fel az olajat. Szórjuk bele a lisztet, kevergetve pirítsuk le, majd ízesítsük a pirospaprikával. Hideg vízzel keverjük simára. Csorgassuk a leveshez, és főzzük további 5-10 percig.
5. A virsliket karikázzuk fel. Ha műbeles, azt előzőleg távolítsuk el, és a főzési idő vége előtt pár perccel adjuk a leveshez. Tálalás előtt távolítsuk el a babérleveleket.

Elkészítési idő: 60 perc + áztatás
Energiatartalom: 1 adag 220 kcal

Ezek a cikkek is érdekelhetnek: