Hozzávalók a cukormentes diótöltelékhez:

25 dkg darált dió
1 dl cukormentes mandulatej
6 dkg eritrit-stevia keverék
1 evőkanál citromhéj
1 teáskanál fahéj
1 evőkanál rumaroma

Hozzávalók a cukormentes máktöltelékhez:

25 dkg darált mák
1 dl cukormentes mandulatej
6 dkg eritrit-stevia keverék
1 teáskanál citromhéj
1 teáskanál vanília

Hogyan készítsd el a bejglit?

A bejgli elkészítése innentől már cseppet sem nehéz feladat, ugyanazt kell tenned, mintha a hagyományos változatot készítenéd.

A gluténmentes tészta összeállítása:

A száraz hozzávalókat – mandulaliszt, mogyoróliszt/kókuszliszt, eritrit-stevia, sütőpor, só – keverd össze egy tálban.
Add hozzá a vajat, a tojásokat, a joghurtot és a vaníliát, majd dolgozd össze egy puha, rugalmas tésztává.
Formázz belőle egy gombócot, tekerd frissentartó fóliába, és tedd hűtőbe legalább 45 percre – így könnyebb lesz nyújtani.

A töltelék készítése:

A dió- vagy máktöltelék hozzávalóit keverd össze egy lábosba, majd alacsony lángon csak addig melegítsd, amíg kissé sűrű, kenhető masszát nem kapsz.
Hagyd teljesen kihűlni, különben szétszakítja a tésztát.

Feltekerés és sütés:

A tésztát két sütőpapír között nyújtsd 0,5 cm vastagságú téglalappá
Kend meg a töltelékkel, majd óvatosan a papír segítségével tekerd fel
Kend meg felvert tojással a tetejét, majd 180°C-on, 25–30 perc alatt süsd aranybarnára.

Bors tipp: Csak akkor szeleteld fel, ha már teljesen kihűlt, mert a maglisztek miatt olyankor lehet szépen vágni.

Mitől lesz a bejgli olyan bejglisen finom?

A hagyományos bejgli jellegzetes ünnepi illatát nemcsak a dió vagy a mák adja, hanem a citromhéj és a vanília egyensúlya. Régi szakácskönyvek szerint a diótölteléket sosem szabad túl sok folyadékkal lazítani, mert akkor „elúszik az íze”. A modern cukormentes változatoknál különösen fontos a fűszerek szerepe: a fahéj természetes édes érzetet ad, így jóval kevesebb édesítő is elegendő, ráadásul sokat tesz az egészségedért is.

Ha kipróbálnád a liszt- és cukormentes kókuszgolyót is, nézd meg az alábbi videót:

Ezek a cikkek is érdekelhetnek:

Bejgli liszt és cukor nélkül – így nem kell lemondanod az ünnepi édes élvezetről