Celeb

Bernáth séf nem hisz a szénhidrátízben

D.P.

Létrehozva: 2017.11.04.

Egy lehetséges hetedik ízt, a szénhidrátét azonosították ausztrál kutatók, akik azt próbálják kideríteni, miként befolyásolja ez az íz a keményítőben gazdag ételek fogyasztását.

– Kutatásunk kimutatta, hogy a cukrok okozta édes íz mellett van egy érezhető ízminőség, amit az édes íztől független más szénhidrátok idéznek elő – mondta Russel Keast, a Deakin Egyetem professzora.

Két szénhidrátot, a maltodextrint és az oligofruktózt vizsgálták, mindkettő megtalálható az alapvető élelmiszerekben, a kenyérben, a tésztákban, a rizsben. Először kiderült: az emberek képesek voltak érzékelni ezt a két szénhidrátot a szájban. Majd 34 felnőttet vizsgálva az lett az eredmény, hogy több keményítős ételt ettek azok, akik a leginkább érezték a szénhidrátok ízét, és nekik vastagabb is volt a derekuk. Utóbbit azért nézték külön, mert jól le lehet rajta mérni az étrenddel összefüggő betegségek kockázatát. Az egész kutatás az étrenddel kapcsolatos krónikus betegségek miatt fontos. Leggyakoribb a krónikus elhízás, aminek a növekvő energiabevitel, különösen az energiagazdag ételek nagyobb fogyasztása az egyik oka. Köztudottan rengeteg szénhidrátot eszünk.

A Bors megkérdezte Bernáth Józsefet, a Konyhafőnök című RTL-műsorból is ismert sztárséfet, aki kétkedéssel fogadta a nagy bejelentést. – Mikor találják ki, hogy a fehérje is egy íz? Az em­ber agya alapvetően négy ízt, a savanyút, a keserűt, az édeset és a sósat tudja elkülöníteni. Hogyan fogják majd a szülők elmagyarázni a gyereküknek, hogy mihez hasonlít a szénhidrát íze? Ahhoz pedig, hogy bármit is ki lehessen jelenteni, több száz vagy több ezer embert kellene megvizsgálni – mondta Bernáth. Szerinte attól is sok függ, hogyan tették fel a kérdést az alanyoknak. A tudomány jelen állása szerint egyébként hat íz létezik: édes, savanyú, keserű, sós, zsír és umami, ami megtalálható a parmezánban, a levegőn szárított sonkában, a paradicsomban és a kínai kelben is.

Ez is érdekelhet

https://zoe.mediaworks.hu/public/uploaded_pictures/17091585_auto_resized.png
origo.hu

A lélegzetelállító szőke szépség is ott lesz a világ leghíresebb versenyén - galéria

https://zoe.mediaworks.hu/public/uploaded_pictures/26456_resized.jpg?avcount=1711701613
origo.hu

Berki Mazsi először jelent meg nyilvánosan a barátjával

https://zoe.mediaworks.hu/public/uploaded_pictures/17084502_auto_resized.jpg
borsonline.hu

"Szerintem kritikán aluli" - óriási balhé robbant ki Balázsék műsora miatt

https://zoe.mediaworks.hu/public/uploaded_pictures/17090002_auto_resized.jpg
mandiner.hu

Putyin elmondta, hogy megtámadná-e Európát

https://zoe.mediaworks.hu/public/uploaded_pictures/17083461_auto_resized.png
metropol.hu

„Gáborékat hagyd békén! Neki is jár a boldogság” – Tóth Gabi válaszolt a provokálónak

https://zoe.mediaworks.hu/public/uploaded_pictures/17091194_auto_resized.jpg
hirtv.hu

A Frizbi interjú után Magyar Péter bejegyzést tett közzé + videó

https://zoe.mediaworks.hu/public/uploaded_pictures/26457_resized.jpg?avcount=1711701613
origo.hu

Megyeri Csilla reagált a szakításáról szóló pletykákra

https://zoe.mediaworks.hu/public/uploaded_pictures/17091959_auto_resized.jpg
mindmegette.hu

Egyszerűen nagyszerű kevert tésztás húsvéti sütemény

https://zoe.mediaworks.hu/public/uploaded_pictures/17088312_auto_resized.jpg
borsonline.hu

„Szétmentünk, igen” – Koholák Alexa bevallotta: ezért szakított 26 évvel idősebb férjével

https://zoe.mediaworks.hu/public/uploaded_pictures/26355_resized.jpg?avcount=1711701613
vg.hu

Hörmann: Egy családias nagyvállalat alapja a bizalom-podcast ( hirdetés)

https://zoe.mediaworks.hu/public/uploaded_pictures/17080117_auto_resized.jpg
borsonline.hu

Közös fotóval jelentette be Krausz Gábor és Mikes Anna: vége

https://zoe.mediaworks.hu/public/uploaded_pictures/17084687_auto_resized.jpg
borsonline.hu

Megdöbbentő, babahírt közölt máris a Házasság első látásra párja

Még egy kis fűszer jöhet? Iratkozzon fel a Bors-hírlevélre!
Sztár, közélet, életmód... a legjobb cikkeink első kézből!
Ingatlanbazar.hu - Gyors. Okos. Országos
-

További cikkek

https://cdn.borsonline.hu/2024/03/5B4yKCVhgEuLxSc3tPm_mj3dRxekpu-gGA6ZbniqTWk/fill/550/310/no/1/aHR0cHM6Ly9jbXNjZG4uYXBwLmNvbnRlbnQucHJpdmF0ZS9jb250ZW50LzhlMmYzYWQ4NjNjMDRiNGViYmU5OTViOTRjZjI3NTYy.jpg
Vonzalom

Megcsalásnak számít? Ezt tette felesége háta mögött a TV2-es egy másik nővel