Ettől a pofonegyszerű trükktől lesz tökéletes a zserbó

• A tökéletes zserbó trükkje a rétegezésben van.
• A zserbó hozzávalói és elkészítési módja hagyományos módon a legjobb.
• Az alkalmazott trükknek köszönhetően ugyanakkor könnyebb lesz szeletelni, egységesebb lesz az íze és puhább a tésztája.

A tökéletes zserbó receptjének ismerete veszélyes, mert ha egyszer kipróbálod, bárki, aki megkóstolja, az hozzád jár majd zserbózni vagy könyörögni fog, hogy áruld el a titkot. Habár az elkészítése nem tűnik bonyolultnak, megeshet, hogy amikor felvágod, szétcsúsznak a lapok vagy a lekvár kifolyik a sütemény oldalán, esetleg az egyik falat diósabb, a másik kevésbé. Ha ilyenkor azt hiszed, hogy a tésztával vagy a sütési idővel hibáztál, akkor tévedsz.

A tökéletes zserbó trükkje

A titok a rétegezés. Ezen múlik minden. A klasszikus módszer szerint a tésztalapokra előbb baracklekvárt kell kenni, majd rászórni a darált diót, ám ez a megoldás nem mindig működik hibátlanul. A két réteg elcsúszhat, morzsolódhat, és szinte lehetetlen egyenletes felületet kialakítani a következő réteg tésztának. Ráadásul a darált diót nehéz a lekváron egységesen eloszlatni, lesz ahova több kerül, lesz ahova kevesebb. Létezik azonban egy apró trükk, amelytől a zserbó stabilabb, egyenletesebb ízű, és könnyebben szeletelhető lesz. 

Ez az egyszerű trükk nemcsak megkönnyíti a munkát, de garantálja, hogy a zserbó gyönyörűen egyben maradjon, amikor felszeleteled.

A tökéletes zserbó receptje

Hozzávalók

A tésztához:

• 50 dkg finomliszt
• 20 dkg vaj vagy margarin
• 2 tojássárgája
• 1 dl langyos tej
• 1 dl tejföl
• 2 evőkanál cukor
• 2 dkg élesztő 
• 1 csomag vaníliás cukor
• egy csipet só

A töltelékhez:

• 40 dkg darált dió
• 45 dkg baracklekvár
• 10 dkg porcukor

A tetejére:

• 15 dkg étcsokoládé
• 3 evőkanál olaj

Elkészítés

A tészta elkészítése

1. Az élesztőt futtasd fel a langyos tejben a porcukorral.
2. A lisztet morzsold el a vajjal, add hozzá a sót, a tojássárgákat és a felfuttatott élesztőt.
3. Gyúrd össze egy könnyen kezelhető, rugalmas tésztává.
4. A tésztát oszd 3 egyenlő részre, majd takard le, és pihentesd 15–20 percig.

A töltelék elkészítése és az összeállítás

1. Keverd össze a darált diót a baracklekvárral és cukorral. A masszának sűrű, kenhető állagúnak kell lennie.
2. Nyújtsd ki az első tésztalapot, tedd a tepsibe, és kend meg a krém felével. 
3. Tedd rá a második lapot, azt is kend meg, majd a harmadik lappal zárd le.
4. Hagyd pihenni 15 percig, addig melegítsd fel a sütőt 180 fokra.
5. Szurkáld meg villával a sütemény tetejét, tedd be a sütőbe és süsd 30–35 percig, amíg szép aranybarna nem lesz.
6. Hagyd teljesen kihűlni, majd lassan, egészen kicsi lángon vagy vízgőz fölött olvaszd össze a csokoládét az olajjal, és egyenletesen oszlasd el a sütemény tetején.
7. Legalább 12 órát pihentesd szeletelés előtt – ettől lesz igazán omlós és jól vágható.

A tökéletes zserbó trükkjének előnyei

• A dió és lekvár keveréke nem csúszik el, így a lapok tökéletesen egymáshoz tapadnak.
• A krém egy mozdulattal, egyenletesen kenhető, nem morzsolódik.
• A zserbó nem reped és nem esik szét a csokoládé alatt.
• Szeleteléskor a sütemény szépen, szabályosan tartja magát – vendégségbe is büszkén viheted.

Ha belejöttél a sütésbe és készítenél egy gesztenyés bejglit is, nézd meg az alábbi videót:

Ezek a cikkek is érdekelhetnek: