Főszerepben a szeder: 3 isteni szedres desszert recept a mennyei pillanatokért

A szeder úgy él a legtöbb ember fejében, mint a málna gonosz mostohatesója, ami kissé savanykás, fekete is, meg hát amúgy is, a málna és az eper árnyékában él. Pedig nagyon is érdemes beépítenünk az étrendünkbe, pláne, ha desszertről van szó. Mutatjuk a legjobb recepteket. 

3 isteni szedres recept, hogy megédesítsük a nyár végét

Szedres-kókuszos sütemény

HOZZÁVALÓK (10 SZELETHEZ):

• 1 kk. sütőpor
• 200 g + 1 ek. liszt + a formához
• 1 csipet só
• 400 g szeder
• 1 tojás
• 100 g kristálycukor
• 4 ek. olaj
• 100 ml tej
• vaj a formához

A TETEJÉRE:

• 100 g liszt
• 60 g kristálycukor
• 1 tk. őrölt fahéj
• 60 g hideg vaj vagy margarin
• 50 g kókuszreszelék

A TÁLALÁSHOZ:

• 50 g szederlekvár
• szeder
• kókuszreszelék
• mentalevelek

ELKÉSZÍTÉS:

1. Vegyítsük el a 200 g lisztet a sütőporral és a sóval. Forgassuk a megmosott, lecsepegtetett szedret az 1 evőkanál lisztbe.
2. Keverjük habosra a tojást és a cukrot. Adjuk hozzá az olajat, majd dolgozzuk bele apránként a tejjel felváltva a lisztes keveréket. Simítsuk kivajazott, kilisztezett vekniformába, és szórjuk rá a lisztbe forgatott szedret.
3. Vegyítsük el a lisztet a cukorral, az őrölt fahéjjal. Dolgozzuk össze a felkockázott vajjal.
4. Csipkedjünk a masszából diónyi darabokat a formába, szórjuk rá a száraz serpenyőben megpirított kókuszreszeléket. Ezután toljuk be a süteményt a 170 fokos sütőbe körülbelül 70 percre, majd rácsra téve hagyjuk kihűlni.
5. A tetejére szedjük rá az átkevert lekvárt, és kínáljuk egy kevés szederrel, kókuszreszelékkel megszórva. Még tálalás előtt díszítsük mentalevelekkel.

Szedres pohárkrém

HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE):

• 300 g mascarpone
• 2 tasak vaníliás cukor
• 40 g porcukor
• 300 ml cukrozatlan habtejszín + a díszítéshez
• 8 piskótatallér
• 200 g szeder + a díszítéshez
• 4 ek. szederlekvár
• mentalevél

ELKÉSZÍTÉS:

1. A mascarponét keverjük ki a kétféle cukorral. A tejszínt verjük kemény habbá, ezután forgassuk a mascarponés krémbe.
2. A szedret mossuk meg hideg víz alatt, majd csepegtessük le alaposan. A piskótatallérokat törjük kisebb darabokra.
3. A lekvár felét forgassuk bele a tejszínes krémbe. A felét töltsük 4 üvegpohárba, halmozzuk rá a szeder és a piskótatallér felét, majd kanalazzuk rá a maradék lekvárt, és csipkedjünk rá egy kevés mentalevelet.
4. Ugyanígy készítsünk el még egy réteget.
5. A pohárkrémeket tegyük be néhány órára a hűtőbe. Tálalás előtt érdemes fél órára kivenni.
6. Díszítsük tejszínhabbal, mentalevelekkel és pár szem friss szederrel.

Francia palacsinta szederöntettel

HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE):
A TÉSZTÁHOZ:

• 2 tojás
• 40 g langyos olvasztott vaj
• 450 ml tej
• 1 csipet tengeri só
• 1/2 db citrom lereszelt héja
• 120 g liszt
• olaj a sütéshez

A VANÍLIAMÁRTÁSHOZ:

• 200 ml tej
• 20 g vaj
• 1 ek. kristálycukor
• 1 tasak vaníliás cukor
• 1 tk. étkezési keményítő

AZ ÖNTETHEZ:

• 200 g szeder
• 100 g szeder- vagy áfonyalekvár

A TÁLALÁSHOZ:

• porcukor ízlés szerint
• szeder
• citromfűlevél

ELKÉSZÍTÉS:

1. A tojások sárgáját tegyük tálba az olvasztott vajjal, tejjel, sóval és citromhéjjal. Adjuk hozzá a lisztet is, és keverjük simára. Végül forgassuk bele a kemény habbá vert tojásfehérjét is.
2. Evőkanál segítségével tegyünk egy adag tésztát az olajjal kikent, forró serpenyőbe. Közepes lángon süssük oldalanként 1 percig a palacsintát, majd borítsuk ki tányérra. Ugyanígy készítsük el a többit is.
3. A vaníliamártáshoz forraljuk fel a tejet a vajjal és a kétféle cukorral. Adjuk hozzá az 50 ml hideg vízzel csomómentesre kevert étkezési keményítőt, és főzzük sűrűre.
4. Az öntethez villával törjük át a megmosott szedret, és keverjük ki a lekvárral. Simítsuk az egészet a palacsintákra, locsoljuk meg a vaníliamártással.
5. Halmozzunk rá egy kevés szedret. Porcukorral megszórva, citromfűlevelekkel díszítve kínáljuk a családnak.