Gasztro magazin: Cukkini

A cukkini (Cucurbita pepo convar „cocozella”) a kabaktermésű növények családjába tartozik, rokonai a dinnyefélék, tökfélék, az uborka és a patisszon is. Valószínűleg a tök és az uborka keresztezéséből származik. A növény 10–30 cm hosszú termésének színe a világoszöldtől az erőteljes sötétzöld árnyalatig terjed, de lehet sárga vagy sárga csíkos is. Főszezonja májustól októberig tart, az üvegházi termesztésnek és az importnak köszönhetően azonban ma már egész évben frissen kapható. Dr. Bálint György (Bálint gazda) kutatásai szerint viszonylag friss nemesítésű növény, ő maga is csak a hetvenes évek elején találkozott először vele Olaszországban, akkor vetett a saját kertjében is.

Miért fogyasszuk?

Semleges íze miatt kiváló lehetőség a gyermekek és felnőttek étrendjének színesítésére: változatosan elkészíthető és a legtöbb diétában büntetlenül fogyasztható. Legfontosabb tápanyagértékei: elhanyagolható mennyiségű zsiradékot (0,4 g/100 g), 1,5 g/100 g fehérjét, 5,3 g/100 g szénhidrátot tartalmaz. Bár nem emelhetünk ki egyetlen vitamint vagy ásványi anyagot sem, amelyből jelentősebb mennyiséget tartalmazna, de tápértéke a spárgatöknél például kicsivel nagyobb.

Elkészítési tippekért és további receptekért keresse a Gasztro Magazint!