Mindmegette: Karamelles sajttorta

Hozzávalók 8 szelethez:

Alap:

• 150 g karamellás keksz 
• 70 g vaj

Krém:

• 300 g ricotta 
• 250 g tejföl
• 2 ek karamellizált sűrített tej
• 1 vaníliarúd
• 100 g porcukor
• 150 ml habtejszín (30%-os)
• 15 g lapzselatin

Karamell:

• 250 g barna cukor
• 150 ml habtejszín
• (30%-os)
• 60 g vaj
• 1 csipet só 

Máz:

• 1 tasak csokoládémáz
• dió

Elkészítés:

1. A kekszet daráljuk le. A vajat olvasszuk meg, és keverjük a darált kekszhez. Béleljünk ki sütőpapírral egy 20 cm átmérőjű csatos tortaformát, és egy pohárral nyomkodjuk bele a kekszes masszát. Legalább 30 percre tegyük a hűtőbe.

2. A krémhez keverjük össze a ricottát, a tejfölt, a karamellizált sűrített tejet, a vaníliarúd kikapart belsejét, valamint a porcukor nagy részét.

3. A hideg tejszínt és a maradék porcukrot verjük habbá. Óvatosan keverjük a tejszínhabot a vaníliás krémbe.

4. A zselatint tegyük 5 ek vízbe, hagyjuk állni 10 percig, aztán lassan melegítsük kevergetve, amíg elolvad. Vegyítsünk hozzá 2 ek krémet, majd forgassuk a krémhez. Simítsuk a kekszes alapra, és tegyük hűtőbe, hogy megdermedjen.

5. A karamellhez olvasszuk meg a barna cukrot, állandó keverés mellett öntsük hozzá a habtejszínt, majd adjuk hozzá a vajat, a sót, és sűrítsük be nagyjából 10 perc alatt.

6. A karamellt öntsük a torta tetejére, aztán csorgassuk rá csíkokban a megolvasztott csokoládémázt is. Szórjuk meg némi aprított dióval.

További receptekért keresse a Mindmegette magazint!