"Ezért döntöttem úgy, hogy szembesítem ezzel" - máris itt van Hajdú Péter csattanós válasza az őt ért kritikákra

Vajda Pierre ismert magyar étel- és étteremkritikus, aki az elmúlt két évtizedben a gasztronómia meghatározó alakjává vált hazánkban. Köszönhető ez a szakmai tudásán kívül annak, hogy az elemzéseiben rendszerint vitriolba mártja a tollát (vagy épp a kanalát), a stílusa markánsan egyedi, szenvedélyes és szókimondó. Írásai nem egyszerű ételértékelések, hanem irodalmi igényességű, gyakran szatirikus hangvételű, karakteres vélemények, amelyekben az élményszerű leírások és az erős képek dominálnak. Ahova belép, ott a séfek lába bizony megremeg, már ha felismerik őt. Mert Pierre sosem szól előre, hogy hol jelenik majd meg… A múlt héten Törökbálinton, Hajdú Péter éttermében, a Like Bisztróban járt. Kóstolt és kritizált. 

Hajdú Péter étterme kemény kritikát kapott

Hajdú Péter az internetről értesült arról, hogy nála járt az ételek titkos ügynöke, és bár összességében nem volt elégedetlen, voltak azért ételek, melyekben talált kifogásolni valót. Az étlap nem ugyanaz volt, mint a helyszínen, a salátában szerinte ipari majonéz volt, nem helyben készített, a gulyáslevesre pedig egy kis ”élénkítés ráfér”, túl voltak főzve a zöldségek. 

„Piros lábosban gulyáslevest itt, a Tükörhegy aljában, kár lenne kihagyni. Kár, hogy a gulyásleves frissítő zöldszórás nélkül, meglehetősen fáradt paprikával, lomha ízekkel kerül elém, pedig ebben még csipetke is van, köménymag hiányától sem szenved, bár csak diszkréten villan fel itt-ott. A jobbak közé tartozik, de egy élénkítés bőven ráférne”  – írja Pierre. 

Az esztéta többi, általa kikért ételben is talált kifogást, de ha azt nézzük, hogy milyen szinten képes földbe döngölni akár egy jobb sorsra érdemes vendéglátóhelyet is, tulajdonképpen egész jó véleménnyel volt Hajdú bisztrójának konyhájáról. 

Hajdú Péter: Hálás köszönet a kemény szavakért 

A kedden nyilvánosságra hozott írás természetesen percek alatt eljutott Hajdú Péterhez is, aki sokak meglepetésére nem kérte ki magának a sokszor kemény szavakat, sőt! A séfhelyettesével egy válaszvideót tett közzé, amiben megköszönik Pierre-nek, hogy náluk járt, és hogy a szakmai észrevételeit megosztotta velük. Így tudnak ők is fejlődni. 

 – mondta a lapunk megkeresésére Hajdú Péter. 

A műsorvezető, étterem tulajdonos így folytatta: 

Hajdú Péter hisz abban, hogy ha építő kritikát kapunk, akkor azt fogadnunk kell és hasznosítanunk, ez viszi előre az embert és a vállalkozást is.