Sári Éva Debrecenben látta meg a napvilágot 1977. szeptember 7-én. Már kisgyermekként megmutatkozott a tehetsége, ezért szülei úgy vélték, a legjobb, ha általános iskolai tanulmányait a helyi Zenetagozatos intézményben végzi el, emellett 6 éven át zongorázott. Ezt követően a Kereskedelmi és Vendéglátóipari Szakközépiskolába nyert felvételt. A középiskola elvégzése után úgy döntött, hogy tanítani szeretne, ezért jelentkezett a Tanítóképző Főiskolára, azonban meggondolta magát, mert végérvényesen magával ragadta a színjátszás és a musical világa.
1995-ben jelentkezett a Debrecenben működő Vasutas Musical Stúdióba. Az ott eltöltött idő alatt megmutathatta tehetségét a nagyközönségnek is.
Sári Évi a magánéletéről csak nagyon ritkán nyilatkozik. Amit tudni lehet, hogy 2007-ben egymásba szerettek Kucsera Gáborral, akivel másfél év után szakításra került a sor. A szakítás oka az volt, hogy Sári Évi párjával nem tudott elegendő időt szakítani egymásra. 2009-ben ismét egymásra találtak, majd újabb kenyértörésre került sor.
2018-ban megismerte a nála 10 évvel fiatalabb Zolit, aki akkoriban rendezvényszervezéssel foglalkozott. 2023-ban arról adott hírt, hogy egymás nélkül folytatják az életüket. A korkülönbség sosem okozott gondot kettejük között, a családról alkotott elképzeléseik azonban már annál inkább. A férfi gyereket szeretett volna, Évi azonban úgy gondolja 46 évesen semmiképp nem szeretne már anyává válni. Főként azért hozta meg ezt a döntést, mert belegondolt abba, hogy 20 év múlva 66 esztendős lesz, édesanyja pedig 67 éves volt, amikor örökre lehunyta a szemeit.
2023-ban Sári Évit és Kucsera Gábort összeboronálták, sőt többen azt állították, hogy a sportoló házassága Tápai Szabinával miatta ment tönkre. A színésznő egy a közösségi oldalán megosztott posztban tisztázta magát és kijelentette, több, mint 10 éve nem volt kapcsolata Kucserával.
Még ebben az évben szeretett édesapjától kellett végső búcsút vennie, ekkor döbbent rá, milyen érzés, ha felnőttként elveszett gyereknek érzi magát, hiszen sajnos már egyik szülője sincs vele.
A hivatása mellett a másik nagy szerelme az utazás. Először 2003-ban járt Ibizán, amibe azonnal teljesen beleszeretett, azóta minden évben ellátogat a szigetre. A covid idején sajnos ezt nem tehette meg, de az elmúlt 2 évben bepótolta a kimaradást, sőt megfejelte egy Mexikói és egy Maldív-szigeteki nyaralással is.
Először 1995-ben a debreceni Csokonai Nemzeti Színház- majd a Nyári Színház színpadán is láthatták őt a nézők.
Öt évvel később, 2000-ben a Debreceni Zenetheatrum tagja lett, ahol már nagyobb szerepekben is látható volt.
Ekkor költözött fel Budapestre azzal a céllal, hogy beindítsa a karrierjét. 2001-ben csatlakozott a Splash! együtteshez, melynek addigi énekesnőjét, Benkó Ildikót váltotta. A pop zenekarhoz való csatlakozásnak köszönhetően országos ismertségre tett szert. Ebben az évben a Madách Színházban több szerepet is vállalt, azóta rendszeresen láthatja őt a nagyérdemű, többek között a 2009 óta a Vámpírok bálja, és 2010 óta a Sakk című előadásokban is, de szerepet kapott az ApácaShow, a Macskák, a Queen-musical: We Will Rock You, valamint a Mamma Mia című zenés darabokban is.
2003-ban a TV2 felkérte, hogy legyen a Tripla vagy Semmi műsorvezetője, Évi igent mondott és fél éven át vezette a műsort. 2005-ben a VIVA műsorvezetőjeként láthatták a televízió nézői 3 éven át.
Ebben az évben jelentkezett az MTV-n sugárzott Társulat című tehetségkutató műsorba, ahol egy véletlen baki következtében kiesett a mezőnyből. Ennek ellenére a csatorna lehetőséget látott benne és felkérték, hogy legyen a műsor háziasszonya.
2009-ben Sári Évit Playboy fotózás lehetőségével keresték meg, melyre Évi igent mondott, így a tavaszi szám címoldalán, valamint a férfiak nagy örömére az FHM magazinban is jelentek meg róla vadítóan szexi fotók.
2012-ben a Szegedi Nemzeti Színház színpadán lépett fel a West Side Story című musicalben, melyben Anita szerepét kapta. Egy évvel később, 2013-ban A kölyök című darabban Mary szerepében volt látható.
2018-ban a Sztárban Sztár színpadán varázsolta el a televízió nézőit és a zsűrit.
A Pesti Magyar-, a Karinthy- valamint a Szigligeti Színház rendszeres fellépője, utóbbiban 2024 júliusában a nagyszabású A Kör című EDDA musicalt adták elő, melyben az együttes 50 éves fennállása előtt tisztelegtek és a zenekar slágerei csendültek fel.
Pretty Woman
We Will Rock You musical
Sakk
Vámpírok bálja
Apáca Show
Funny Girl
Macskák
Mamma Mia!
Nők az idegösszeomlás szélén
Grease
Hair
István, a király
Sztárcsinálók
Jézus Krisztus Szupersztár
A vörös malom
West Side Story
Szigorúan ellenőrzött vonatok
Gyalog galopp
Poligamy
Vuk
Gőzben
Anconai szerelmesek
Nyitott ablak
A dzsungel könyve
A kölyök
Ne most, drágámǃ
Sub Bass Monster
1x3 néha 4
2017 Konyhafőnök VIP
2018 Sztárban Sztár
2019 Pénzt vagy éveket!
2021 Jóban Rosszban
2020 Egyszer volt Budán Bödör Gáspár
2023 Hal a tortán
2024 Sztárban Sztár -All Stars
1999 Hozd el a holnapot
2000 Lázad a szívem
2002 Szabadon
1999 Hozd el a holnapot
1999 Húzz magadhoz, ha fázol
1999 Tedd fel a kezedet
1999 Úgy szállj
2000 Hallom a hangod
2000 Lázad a szívem
2000 Nincs szükségem rád