Diétás grillparty

A nyárvégi hőségben gyakran összegyűlünk barátainkkal egy jó kerti sütögetésre. A grillezés kellemes alkalom a kikapcsolódásra, vidám együttlétre.

Hogy a vacsora is ugyanolyan kellemes legyen, be kell tartani a grillezés szabályait:

• Ha a húst bepácoljuk sütés előtt, 57-88 %-kal csökken a rákkeltő anyagok aránya. A pác ugyanis egy bevonatot képez a hús és a forró rács között, megőrizve az antioxidánsok kedvező hatását.
• Sütés előtt és után tisztítsuk meg a grill rácsot, jobb ízű lesz az étel.
• Időben fordítsuk meg a húst, már csak akkor, ha könnyen elválik a rácstól.
• A húsokat jó alaposan süssük át, hogy elkerüljük a coli baktérium okozta fertőzéseket. Ezt többszöri forgatással érhetjük el.
• A kövér húsokról lefolyó zsír sűrű, rákkeltő anyaggal teli füsttel ég el a szabad tűzön. Ezt elkerülendő válasszuk inkább a sovány húsokat, halakat.
• Minél hamarabb megsül az étel, annál jobb: a megfelelő hőmérsékleten készített hús nem ég meg, csak jól átsül. Ha kisebb darabokra vágjuk az alapanyagot, könnyebb ezt a szabályt betartani.
• Nem csak húst lehet a grillen sütni: zöldségek, gyümölcsök meglepő ízekkel örvendeztetik meg a kísérletező kedvűeket. Próbálják ki a paradicsomot, paprikát, spárgát (utóbbi nagyon finom néhány sajtforgáccsal megszórva) vagy az őszibarackot, ananászt.

Cukorbetegként ügyelnünk kell arra, hogy mi kerüljön a tányérunkba. A receptet köszönjük a Diabetes Magazin, aDiabetes.hués aReceptsaroksorozat kiadójának, a Tudomány Kiadónak. A receptet a legújabb,Receptsarok 4.kiadványból kaptuk.

Finom füvekkel grillezett jérce – Pintér Jánosné receptje

(Receptsarok 4.)

1 adag tápanyagtartalma: Energia: 157 kcal Fehérje: 25 g Zsír: 5,5 g Szénhidrát: –

Hozzávalók 4 adaghoz:

• 40 dkg jércemellfilé
• 4 ek. olaj
• 1 cs. petrezselyemzöld
• 1 ek. friss tárkonylevél
• 5 gerezd fokhagyma
• kapor
• metélőhagyma
• borsikafű (esetleg csombor vagy fehérbors)
• só

A finomra vágott zöldfűszereket, a zúzott fokhagymát, a sót és a borsikafüvet olajjal elkeverjük. A feldarabolt jércemellet 2-3 órára ebbe a páclébe tesszük, majd sütőben vagy grillen gyorsan készre sütjük. Friss salátával, esetleg grillzöldségekkel tálaljuk.

Kellemes grillezést kívánunk!