Pillecukor, popcorn, jégkrém, vattacukor - fine dinig

A Baraka megint élményt nyújt, amikor vacsorázni hív: új nyári menüjükben a tányéron szó szerint megelevenednek a fesztiválok, a vidámpark, és a nyári kavalkád, miközben egy új videóban elmesélik azt is, milyen egy séf élete...

A nyár megérkezett a folyton nyüzsgő Budapestre is, André Bicalho, a Baraka séfje pedig megmutatja nekünk, hogyan vitt vidámságot a fine diningba. Mindnyájunknak vannak olyan gyerekkori élményeink, amelyek örülnénk, ha sosem múlnának: lubickolás a strandon, langyos délutánok egy parkban, kerti sütögetés a családdal… Az emlékek mindig megmaradnak, ezeket idézi fel a Baraka nyári menüje nosztalgikus ízekkel gondtalan gyermekkorunkból: pillecukor, popcorn, jégkrém, vattacukor, persze mindez új köntösben. Ki gondolta volna, hogy a fine dining ilyen derűs is lehet?

“A budapesti nyarak mindig édesek és naposak, a jókedv a levegőben van! Ez a szünidő időszaka, amikor barátainkkal és családunkkal élvezzük a szabad levegőn töltött időt. Van valami élvezet ebben a pihenésben, jó pillanatok, amikor csak lazulunk a teraszokon, vagy a Duna parton ülünk egy padon. Idén nyári inspirációként ennek a NYÁRI BOLONDOZÁSNAK számtalan könnyelmű arcát szerettem volna megmutatni.” – kezdi ecsetelni a séf nyári inspirációját – „A tányérokon megelevenednek a fesztiválok, a vidámpark, és a nyári kavalkád. Teszünk egy kiruccanást egy olyan kulináris világba, ahol a hozzávalók és a textúrák erre a szórakozásra és varázslatra emlékeztetnek majd, ahol részünk lehet egy nyári mulatságban annak minden vibrálásával és attrakciójával. Felkészítjük vendégeinket egy vidám és játékos szenzációra, szálljunk fel fine dining óriáskerekünkre. Élvezzük a nyári estét!”

A séf élete

Nem titok, André Bicalho heteket készül egy-egy új menü megalkotására. A koncepciót, az ételeket és anyaghányadokat pontosan tartalmazó leirat közel 100 oldal. A séf életéhez nem csak a főzés, de a számolgatás, alapanyagbeszerzés is hozzátartozik. És hogy mi még? A Baraka bepillantást enged a kulisszák mögé és egy rövid videóban meséli el séfjének életét:

A szezonban az egyik fő látványelem bizonyára az asztalra helyezett óriáskerék lesz a rák macaronnal, libamáj cukorkával és yuzu pillecukorral, de a brazil-portugál séf szolgál még további meglepetésekkel is.

A nyári menü legfinomabb fogásai között érkeznek: sárgadinnyeleves, citrom, gyömbér és kókusz; paradicsom textúrák és norvég homár, curry; Szent Jakab-kagyló, passiógyümölcs, dashi, retek; francia nyúl, málna, kumquat és uborka; kajszibarack, alma, sudachi, tofu.

A karnevál és öröm ihlette finom megoldások új köntösbe bújtatva mutatják meg a nyár ízeit, illatait, színvilágát. Ahogy André Bicalho séf mondaná: “Készítse fel mindenki az ízlelőbimbóit az élénk és játékos ízekre, üljenek fel a Baraka óriáskerekére és élvezzék a nyári esték minden szépségét!”