Gombás ételek - Gombagulyás, gombástészta, sült vargánya recept

Mindjárt itt a tél! Ne hagyjuk, hogy a hűvös, nyirkos idő lehangolttá tegyen minket. Kapjunk fel egy kosarat, öltözzünk kényelmesen, és fedezzük fel a közeli erdők gombalelőhelyeit.

A gombaszezon nem csak az őszre korlátozódik, de a nyár elmúltával a hűvösebb idő és a talaj folyamatos nedvessége kedvez a gombák növekedésének. Azt mondják a gombászok, hogy ilyenkor nem keresni, hanem szedni kell a gombákat. A hegyvidékeken, az erdőkben ilyenkor rengeteg gombával találkozhatunk, egy séta alkalmával akár 100 féle fajtára is bukkanhatunk. Ügyeljünk arra, hogy mindig kosárba szedjük a gombákat, egy lelőhelyről sohase szedjük le az összes gombát, és zsákmányunkat mindig mutassuk meg szakértőknek. Ha nincs kedvünk a természetben sétálgatni, a piacon is kedvünkre dúskálhatunk a széles kínálatból, hazatérve pedig ínycsiklandó gombás ételeket készíthetünk. Akár az alábbi, cukorbetegeknek szánt receptjeinket is kipróbálhatják. A recepteket köszönjük a Diabetes Magazin, aDiabetes.hués aReceptsaroksorozat kiadójának, a Tudomány Kiadónak. November elején megjelenik a Receptsarok 5. kiadvány, több mint 100, cukorbetegeknek szóló válogatott recepttel. A kiadvány megrendelhető a Tudomány Kiadó weboldalán, illetve megvásárolható személyesen a kiadónál.

Gombagulyás – Borhi Andrásné receptje

1 adag tápanyagtartalma: Energia: 116 kcal Fehérje: 8 g Zsír: 0,5 g Szénhidrát: 19 g

Hozzávalók 4 adaghoz:

• 50 dkg gomba
• 1 fej vöröshagyma
• 2 db sárgarépa
• 1 db petrezselyemgyökér
• 5 db közepes nagyságú burgonya
• olaj
• őrölt pirospaprika
• őrölt kömény

Üvegesre pirítjuk az olajon az apróra kockázott vöröshagymát, beletesszük a karikára vágott répát, petrezselyemgyökeret, pici vizet öntünk alá, és lefedve addig pároljuk, míg a zöldségek félig megpuhulnak. Ezután beleszórjuk a felszeletelt gombát, meghintjük pirospaprikával, csipetnyi őrölt köménnyel, megsózzuk, és addig pároljuk, míg a leve el nem fő. Hozzáadjuk a kis kockákra vágott burgonyát, felöntjük vízzel. Amikor a burgonya is megfőtt, tálalhatjuk.

A receptet a 2016-osReceptsarok 4.kiadványból kaptuk.

Sült vargánya bazsalikomos joghurttal – Kilián Imréné receptje

1 adag tápanyagtartalma: Energia: 136 kcal Fehérje: 8 g Zsír: 6 g Szénhidrát: 11 g

Hozzávalók 2 adaghoz:

• 15 dkg cukkini
• 15 dkg vargánya
• 7 dkg sovány joghurt
• 2 ek. 12%-os tejföl
• 2 ek. citromlé
• 2 kk. olívaolaj
• 6 db bazsalikomlevél
• só
• bors

Megmossuk a cukkinit, és félcentis szeletekre vágjuk. A gombát ledörzsöljük, megtisztítjuk, és nagy, lapos darabokra vágjuk. Olajjal kikenünk egy serpenyőt, majd a cukkinit és a gombát erős tűzön, folyamatosan forgatva aranybarnára sütjük benne. Azonnal megcsepegtetjük citromlével, sózzuk, borsozzuk. A mártáshoz összeturmixoljuk a joghurtot és a bazsalikomot, megsózzuk, hozzákeverjük a tejfölt.

A receptet a 2015-ösReceptsarok 3.kiadványból kaptuk.

Parajkrémes, gombás tészta – Balázsné Fakla Erzsébet receptje

1 adag tápanyagtartalma: Energia: 465 kcal Fehérje: 27 g Zsír: 26 g Szénhidrát: 54 g

Hozzávalók 4 adaghoz:

• 30 dkg vegyes gomba (laskagombával a legjobb)
• 25 dkg makaróni vagy penne durumtészta
• 1 csomag mirelit parajkrém
• 2 dl főzőtejszín
• 2 db tojás
• 1 ek. liszt
• 3 ek. olaj
• só
• bors
• fűszerpaprika
• reszelt sajt

A receptet a 2015-ösReceptsarok 3.kiadványból kaptuk.

További izgalmas receptek közül válogathat a Tudomány Kiadó gondozásában megjelenő Diabetes Magazinban, aDiabetes.huoldalán, illetve aReceptsarokkiadványokban, amit cukorbeteg sorstársak, dietetikusok és egészségügyi szakdolgozók receptjeiből állítottak össze.