Valentin napi különlegesség: kenyértekercs aszalt paradicsommal

Jaj, azok a fincsi péksütik! Meg a friss kenyér csábító-kábító illata, ami nem és nem engedi az evésen kívül, egyéb téma felé kalandozni gondolatainkat. Mi lenne, ha magunk is megtanulnánk valami igazán egészséges és finom kenyérkét készíteni?

A kenyértekercsek ízét pedig adja például napon szárított paradicsom, amely az olasz konyhaművészet egyik legremekebb találmánya. Ezek a kis piros zöldségaszalványok a paradicsom minden zamatát megőrzik, ráadásul egy jól záródó üvegben sokáig tárolhatók a konyhaszekrényben.

Aszalt paradicsomos kenyértekercs

Kapd elő ezeket:

• 35 dkg búzaliszt
• 3 evőkanál sűrű (Bertolli Originale) olívaolaj
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál cukor
• 1 csomag szárított élesztő
• 2,5 dl langyos víz

Ja, és a töltelékhez meg ezek kellenek:

• 4 evőkanál olívaolaj
• 1 maréknyi napon szárított paradicsom
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 ág kakukkfű

Egy dagasztóedénybe szép sorban tegyük a következőket: liszt, só,cukor, egy evőkanál olívaolaj (ha olajban tárolt aszalt paradicsomot vettél, akkor ennek a levét is használhatod) és szárított élesztő. Kapcsoljuk be a dagasztó keverőt (semmi pánik, kézzel is össze lehet keverni, csak kicsit tovább tart), majd kis adagokban csorgassuk hozzá a langyos vizet.

Alacsony fordulaton tíz percig kell dagasztani (kézzel ez dupla ennyi ideig is eltart), míg a tészta az edény falától elválik. Takarjuk le egy tiszta konyharuhával, kelesztés következik, méghozzá langyos helyen. Addig hagyjuk állni, amíg kb. a kétszeresére meg nem nő.

Amíg atésztakel, készítsük el a tölteléket: áztassuk be langyos vízbe az aszaltparadicsomokat, hagyjuk állni 15 percig, majd nyomkodjuk ki a felesleges vizet belőle. Tegyük egy konyhai gyorsvágó gépbe, csorgassuk rá az olívaolajat, adjuk hozzá a fokhagymát, majd az egészet alaposan zúzzuk össze.

Ha megkelt akenyértészta, borítsuk liszttel meghintett deszkára, alaposan gyúrjuk át, és osszuk kétfelé. Nyújtsuk ki centinyi vastagságúra, kenjük meg a fincsi, kellemesen fokhagymás aszaltparadicsomos töltelékkel. A tetejére morzsoljunk némi kakukkfüvet, majd göngyöljük fel. Vágjuk egy centis szeletekre, és fektessük egymás mellé a sütőpapírral borított tepsibe. Újabb 10 perc kelesztés után tehetjük a 170 fokra előmelegített sütőbe, ahol 25-30 perc alatt illatosra pirul.

Kaldeneker György receptje