Ez a poszt a megszokottól kicsit eltérő lesz, mert múlt héten Luccastra és a hozzá hasonlóan a szülés előtt álló kismamák részéről felmerült az igény, hogy legyen szó mélyhűtött ételekről, mert ezzel megkönnyíthetik a dolgukat az előttük álló gyermekágyas időszakban.
Már a múlt heti posztban is sokan kommenteltek ezzel kapcsolatban, de most igyekszem ezeket a tippeket és tanácsokat összefoglalni. Nekem ez a téma kimaradt az életemből, ezért Frank Júlia: A Te szakácskönyved (Origó kiadó, 1991) című könyvét hívtam segítségül, amit ajánlok azoknak is, akik most szeretnék önálló háztartásukat, konyhájukat felállítani, igazán hasznos tanácsokat olvashatnak a konyha felszereléséről és az alapvető konyhatechnikai műveletekről.
Jól fagyasztható élelmiszerek:
– panírozott húsfélék (érdemes tálcán fagyasztani, ha csonttá fagyott, adagokban bezacskózni, sütés előtt nem kell felolvasztani)
– fasírtgolyók, húsgombócok adagokban (csak a paradicsomszószt – ami szintén fagyasztható – kell megcsinálni, beledobni a húsgombócot, és készre főzni)
– bepácolt nyers húsok (nem joghurtos pácban) adagonként
– pörkölt (felhasználható gulyásleveshez, rizses vagy tarhonyás húshoz, rakott zöldségekhez, hortobágyi palacsintához)
– virsli, kolbász, hurka, egy étkezésre való adagokban
– töltetlen palacsinta (annyi, ami egy evésre elfogy)
– tészta szósszal összekeverve (a szósz ne legyen tejfölös)
– sima paradicsommártás, bolognai ragu, hasonló jellegű – nem tejfölös – mártások
– nokedli, tarhonya elkészítve
– túrógombóc, szilvás gombóc és társaik
– levesek (ne habarjuk be, a tejfölös sűrítést frissen végezzük)
– rakott tészták (lasagne)
– darált húsos-rizses-zöldséges rakott ételek (pl rakott kel, rakott káposzta, zöldbab, stb.)
– töltött paprika, töltött káposzta
– gyümölcsök fogyasztásra előkészítve (őszibarack, meggy például nagyon jól jöhet a hozzátáplálás kezdetén)
– főzelékfélék nyersen, vagy párolva (habarást ne tegyük bele)
– kisült piskóta (töltetlenül vagy vajas/tejszínes krémmel töltve)
– nyers tészták (linzertészta, élesztős vajastészta, leveles tészta, kenyér-vagy lángostészta)
– nyers csontok alapléhez, húsleveshez
– zöldfűszerek (felaprítva, nagyon kevés vízzel jégkockatartóban fagyasztva, vagy egyszerűen zacskóba téve)
Nem fagyasztható ételek:
– puding, pudingkrémes sütemény
– majonéz, majonézes saláta (felengedéskor kicsapódik az olaj)
– tojás héjastól (nem tudom, ki az az őrült, aki ezt kipróbálta)
– tejföl, joghurt kefír (felengedés után összetúrósodik, elvileg habaráshoz így is jó, de én azért nem próbálnám ki)
– krumpli alapú ételek (bár olvastam már olyat, hogy a kész rakott krumplival semmi gond nem volt)
És most jöjjön egy-két recept a fentiek alapján.
Kapros húsgombócleves
A húsgombóc, vagy akár az egész leves – habarás nélkül – fagyasztható, aki nem szereti a kaprot, használjon petrezselymet vagy tárkonyt.
A húsgombóchoz
- 50 dkg darált sovány sertés- vagy borjúhús
- egy zsemle
- tej
- 2 gerezd fokhagyma
- fél csokor petrezselyem
- egy tojás
- só, bors, pirospaprika
A leveshez
- 3 kisebb sárgarépa
- 3 fehérrépa
- kis darab zeller
- egy kis fej hagyma
- húsleves/víz a felengedéshez
- 2 csokor kapor
- pirospaprika
- egy csapott evőkanál liszt
- egy pohár tejföl
- citrom
- olaj
Először a húsgombócot készítem el, mert nem árt neki, hogyha kicsit áll, és közben összeérnek az ízek. A húst a tejben áztatott zsemlével, tojással, fűszerekkel összegyúrom, mintha fasírtot készítenék, és vizes kézzel kisebb diónyi gombócokat készítek belőle, további felhasználásig félreteszem.
Kevés olajon a nagyon apróra vágott hagymát megfonnyasztom, rádobom a megtisztított, kisebb darabokra vágott zöldségeket, és pár percig együtt pirítom. Ekkor meghintem egy kevés pirospaprikával, beledobom a kapor apróra vágott keményebb szárát és felöntöm annyi húslevessel (vízzel) amennyi levest készíteni szeretnék. Addig főzöm, amíg a zöldség majdnem megpuhul, ekkor beleteszem a gombócokat is, és tovább főzöm, amíg a húsgolyók is átfőnek. Ez kb. 10-15 perc. A kaprot közben felaprítom és a leveshez adom, majd végül a lisztes tejföllel behabarom az ételt. Pár perc alatt kiforralom, ha nem elég savanykás, friss citromlevet adok még hozzá.
Hússal rakott karfiol
Fagyasztható az egész étel, de frissen is készíthető, fagyasztott pörkölt felhasználásával.
- egy nagy fej karfiol
- 50 dkg darált hús
- 15 dkg rizs
- egy nagyobb fej hagyma
- két gerezd fokhagyma
- só, bors
- pirospaprika
- 5 dl tejföl
- 15 dkg reszelt sajt
Előkészületként a karfiolt a fent leírt módon megfőzöm kis rózsákra szedve, vagy – mint most – egyszerűen szeletekre vágva. A rizst sós vízben szintén megfőzöm.
A húsból hosszabb lére hagyott pörköltet készítek: olajon a hagymát megpárolom, rádobom a húst, fehéredésig pirítom, hozzáadom a fokhagymát, sót, borsot, paprikázom, vizet öntve hozzá puhára párolom. Miután minden alkotóelemmel kész vagyok, jöhet az összerakás: a rizst a pörkölthöz keverem. Kivajazott jénaiba egy sor karfiolt rétegezek, erre jön egy réteg rizses hús, megint karfiol, megint hús, amíg tart a hozzávalókból. A teteje karfiol legyen. A legfelső rétegre rákenem a tejfölt, jó gazdagon megszórom sajttal és előmelegített sütőben kb. 45 perc alatt készre sütöm. Tányéron további tejfölt kínálok mellé.
Juhtúrós galuska
Kész, lefagyasztott nokedlivel elkészítve nagyon gyorsan megvan. A nokedlit a fagyasztóból kivéve forrásban levő vízbe dobom, ha szétváltak a galuskák, leszűröm, és az elkészített mártással jól összeforralom.
A galuskához:
- 50 dkg liszt
- két tojás
- só
- annyi víz, amennyit felvesz
A mártáshoz:
- 20 dkg juhtúró
- 20 dkg bacon
- 3 gerezd fokhagyma
- 4 dl tejszín
- szerecsendió
- 10 dkg (ementáli) sajt
Először a mártást készítem el, amihez a szalonnát felaprítom és kisütöm. Ha ez megtörtént, felöntöm a tejszínnel, belemorzsolom a juhtúrót és pár perc alatt összeforralom. Ízesítem sóval, szerecsendióval,belereszelem a fokhagymagerezdeket is, és melegen tartom, amíg kifőzöm a nokedlit.
A galuska hozzávalóiból nem túl sűrű tésztát keverek és forró sós vízben kifőzöm. Lecsepegtetés után a juhtúrós mártásba keverem és még egy-két perc alatt összemelegítem. Tálalásnál megszórom reszelt ementáli sajttal.
Jó főzőcskézést a hétvégére, és várom a további kommenteket, témajavaslatokat!
Zsuzsi főz
Ha szereted a humort, a vicces képeket, Insta-oldalunkon terhességgel, gyerekneveléssel, anyasággal, családdal kapcsolatos, szórakoztató tartalmakat találsz.
Ha van Insta-fiókod, követheted is a Bezzeganyát>>>
Családtervezés, terhesség, szülés, gyereknevelés, egészség-betegség, szórakozás – ezekben a kategóriákban témánként tudsz böngészni a tartalmaink között. Kövesd a Bezzeganyát a Google+ -on is!
További terhességgel, szüléssel és gyermekneveléssel kapcsolatos tartalmakat olvashatsz a Bezzeganya Facebook oldalán.
Tetszik?
