Recept kombinációk rákbetegeknek 1.

Néhány finomságot már te is meg tudsz csinálni!

Indiai rizssaláta

Hozzávalók:

20 dkg barnarizs

1 db kisebb kígyóuborka

2 db paprika, 2 db paradicsom

2-3 szál zöldhagyma

1 db citrom leve vagy 3-4 evőkanál almaecet

1 teáskanál méz, 1 csokor kapor

2 csapott mokkáskanál só

3 evőkanál hidegen sajtolt napraforgó vagy olívaolaj

15-20 dkg tengeri halfilé vagy csirkemell

1 csokor petrezselyem zöld

1 teáskanál curry por

Elkészítés: A gabonát megfőzzük, dupla mennyiségű enyhén sós, curryvel ízesített vízben. A csirkemellet vagy a halat megsütjük, s apró kockákra vágjuk. (Esetleg nyersen felkockázzuk, s kevés olajon átpároljuk). A zöldségeket egyenlő nagyságú kockákra vágjuk, s összekeverjük az ecettel vagy a citrom levével, mézzel, sóval. Mindhárom alkotórészt összevegyítjük, hozzákeverjük még az olajat, s az apróra vágott zöldfűszereket. Hűtőben 1-2 órát érleljük az ízeit. Természetesen azonnal is fogyasztható.

Főtt-nyers leves

Hozzávalók:

30 dkg burgonya

pici só, ízlés szerint citromlé

2 dl tejföl, 2-3 evőkanál mustár

zöldhagyma, cékla, répa

Elkészítés: A burgonyát 1 liter vízben pici sóval puhára főzzük. Turmixoljuk és ízesítjük a tejföllel, a mustárral, a citromlével, ha kell még pici sóval. Tálaláskor a leveses csészékbe apróra vágott zöldhagymát, reszelt répát, reszelt céklát teszünk. Bármilyen apróra vágott zöldség vagy friss csíranövény is használható. Tetejét megszórhatjuk apróra vágott zöldfűszerekkel pl. petrezselyemmel.

Lilahagymás burgonyasaláta

Hozzávalók:

6-8 burgonya

2 kisebb vagy 1 nagyobb lilahagyma

4 evőkanál almaecet vagy borecet

2 evőkanál tartósítószer nélküli mustár

1 csapott kávéskanál só, 1 teáskanál méz

3 evőkanál hidegen sajtolt napraforgóolaj

Elkészítés: A burgonyát héjában megsütjük, ha kihűlt meghámozzuk és felkarikázzuk. Apró kockákra vágjuk a lilahagymát, s rászórjuk a burgonya tetejére.

Az öntethez habverővel összekeverjük az alma vagy borecetet, 4 evőkanál vízzel, a mustárral, a sóval, és a mézzel. Rálocsoljuk a salátára, s megöntözzük a hidegen sajtolt olajjal.

Zöldbabos rakott hal

Hozzávalók:

80 dkg zöldbab

20 dkg árpagyöngy

30-40 dkg halfilé

2-3 gerezd fokhagyma

1 csokor kapor, 2 dl tejföl

5-6 evőkanál olaj

só, citromlé

1 teáskanál őrölt piros paprika

2 mokkáskanál borsikafű

Elkészítés: A zöldbabot az olajon a petrezselyemmel és 1 teáskanál sóval félig puhára pároljuk. Az árpagyöngyöt dupla mennyiségű enyhén sós vízben megfőzzük. Beízesítjük olajjal, piros paprikával, borsikafűvel. A halat (ha kell beirdaljuk), besózzuk, pár csepp citromlével meglocsoljuk. A zöldbab felét tepsibe vagy jénai tálba terítjük. Rárétegezzük az ízesített árpagyöngyöt, majd erre a hal kerül. Befedjük a zöldbab másik felével, melyre rálocsoljuk a zúzott fokhagymával, apróra vágott kaporral elkevert tejfölt. Sütőben lefedve 30-40 perc alatt átsütjük.

Cékla, répa, alma mazsolával

Hozzávalók:

2 db cékla hámozva

2 db sárgarépa hámozva

2 db alma héjastól

5 dkg mazsola, 1 evőkanál méz

3-4 evőkanál almaecet

Elkészítés: Nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük a céklát, az almát és a sárgarépát. A többi hozzávalóval összekeverjük, s már fogyasztható is. Kiváló köret lehet natúr húsok mellé.

Mézes puszedli

Hozzávalók:

25 dkg méz

1/2 csomag mézeskalács fűszerkeverék vagy őrölt szegfűszeg és őrölt fahéj

50 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

3 db tojás

10 dkg vaj, 1 kiskanál szódabikarbóna

Elkészítés: A felmelegített mézhez hozzáadjuk a fűszerkeveréket. A tűzről levéve hozzáadjuk a vajat, majd annak elolvadása után (lehűti a mézet) a tojásokat, és a szódabikarbónával kevert lisztet. 10 órát hideg helyen pihentetjük, majd formázzuk és kisütjük.

Sütési ideje: közepes hőfokon (gáz: 4-es fokozat, villany: 200 Celsius fok) 12-15 perc.

Kiflik, zsemlék

Hozzávalók:

2,5 dkg élesztő

30 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

20 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt

2 teáskanál só, 3-4 dl víz

5 dkg tökmag, 5 dkg napraforgómag

2 evőkanál hidegen sajtolt olaj

Elkészítés: Az élesztőt 0,5 dl langyos vízben feloldjuk. A dagasztó tálba beletesszük a liszteket, a sót, a magvakat, a feloldott élesztőt, és a maradék langyos vizet is hozzáöntjük. (Célszerű a kimért langyos vízből 0,5 dl-t tartalékolni, mert nem minden lisztnek egyforma a vízfelvevő képessége).

Az alapanyagokat alaposan összegyúrjuk, amikor az edény falától elváló masszát kapunk, akkor dagasztjuk hozzá az olajat. Kb. ? órán át langyos helyen kelesztjük, majd átgyúrjuk, és 12 egyenlő részre osztjuk. Kifliket, vagy zsemléket formázva, kiolajozott, vagy sütőpapírral bélelt tepsiben, még 20 percig kelesztjük. Sütési idő: hideg sütőben kezdve 10 perc közepes hőfokon (gáz: 4-es fokozat, villany: 200 Celsius fok), 10 perc magas hőfokon (gáz: 8-as fokozat, villany: 240 Celsius fok), majd ismét 10 perc közepes hőfok.

A kelesztéshez használt élesztő egysejtű gomba, mely meleg, párás helyen gyorsan szaporodik, s a kelesztés során széndioxidot termel - ettől lesz lyukacsos a kenyerünk. Minél nagyobb sikértartalma van a lisztünknek, annál lyukacsosabb, lazább kenyeret tudunk belőle sütni. Ez a magyarázata annak, hogy a rozslisztből (lazítás szempontjából rossz és kevés a sikértartalma) nehéz, sűrű szerkezetű kenyér lesz, ezért célszerű teljes kiőrlésű búzaliszttel keverni.