Friss és ropogós, római pizzaszeletet áruló bár nyílt a Pozsonyi úton

Budapest
PUBLIKÁLÁS: 2020. december 28. 11:15

Bár úgy tűnt, hogy megállt az élet a járvány ideje alatt, főleg, ami a bezárásra kényszerült éttermeket, bárokat és bisztrókat illeti, egy-két vállalkozószellemű csapat pont ezt az időszakot használta ki arra, hogy új helyet hozzon létre a városban.

Forrás: IDE / Facebook.com

A Budán található IGEN nevű nápolyi pizzabár tulajdonosa körülbelül két hete nyitotta meg az Ide nevű helyet a Pozsonyi út 22-ben. Míg az előzőt 2019-ben az Associazione Verace Pizza Napoletana (szó szerinti fordításban az Eredeti Nápolyi Pizza Egyesület) hivatalosan is tradicionális nápolyi pizzát árusító helynek minősítette, az országban először (azóta már a Donna Mamma is megkapta a címet) az Ide névre keresztelt hely kínál római stílusú, ollóval vágott és súlyra árazott szeleteket a vásárlóknak.

Az Ide pultjában megtalálható pizza al taglio, a Lazio régióból származik, és a '70-es '80-as években lett népszerű. Amint a pizzabár Facebook-oldalán is írják, ezt a pizzatésztát három napig készítik. Első nap dagasztják és kelesztik, második nap bucivá formázva tovább fermentálják, harmadnap pedig 300 fokon, több mint negyed óráig sütik, majd utána utaznak le a Pozsonyira.

A nagy buborékok a tésztában a 80% feletti hidratáltságnak és a háromnapos procedúrának köszönhetők. A tészta levegőssége és ropogóssága pedig annak köszönhető, hogy kétszer sül: először a műhelyben, másodszor az Ide sütőjében, vagy otthon nálunk, 250 fokon 3-4 percig.

A pizzabár pultjában jelenleg 10-féle pizza várakozik, melyeket ollóval vágnak téglalap alakúra, ahogy az Rómában szokás. Találunk köztük alap burgonyás-rozmaringosat és "szuper extra" szarvasgombásat is. Az árak a minőségi alapanyagok és a súly szerinti lemérés miatt magasabbak, mint egy szimpla szeletbárban, de a szakevők szerint a római pizzaélmény garantált. Az Ide pizzabár december 28-tól ismét felkereshető személyesen is.

Google News Borsonline
A legfrissebb hírekért kövess minket a Bors Google News oldalán is!

Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.