Bologna polgármestere figyelemfelkeltő kampányt indított a közösségi médiában, hogy végre kitörölje azt a tévhitet az emberek fejéből, hogy a bolognai spagettinek bármi köze is lenne az egyébként nagyon ízes történelemmel bíró olasz városhoz, mely Emilia-Romagna megye fővárosa – olvasható a lonelyplanet.com oldalon.

Bologna városában leszámolnak a bolognai spagettivel Forrás: pixabay.com

A sokak által kedvelt tésztaételt, az olaszok többsége kimondottan kerüli; szerintük már rég nem arról a bolognai spagettiről van szó, amilyen az eredeti recept szerint volt. A z itáliai éttermekben is csak elvétve található meg az étlapon. A legtöbb esetben csak olyan helyeken, amik kimondottan turistákat szolgálnak ki.

Virginio Merola, Bologna polgármestere nemrég gyűjteni kezdte a világ minden tájáról beérkezett „bolognai spagettinek" nevezett ételeket, a túlfőtt dobozos változatoktól, a tasakos szószporokig. Twitter bejegyzésében még azt is kérte, hogy mindenki küldje el neki a saját spagettijét. A fő célja ezzel az, hogy a város és a vidék igazi gasztronómiai tradícióira is felhívja a figyelmet, ne csak a "fake news"-ra, ahogy ő jellemezte az elterjedt tésztaételt.

Az eredeti étel egyébként tényleg nagyon eltér attól, amit mi bolognainak ismerünk. A spagetti helyet a szélesebb és lapos tagliatelle tésztát használják, mivel ez jobban felszívja a szaftot, a ragu alapját pedig hagyma, zeller, répa és darált marha vagy disznóhús adja. De nincs benne sem fokhagyma, sem pedig fűszerek és paradicsom sem. A hozzávalókat fehér vagy vörösborban párolják meg és a főzés legvégén még egy kis tejet is hozzáadnak a raguhoz. Hogy miért és mikor tért el ennyire az eredeti és a mai receptúra egymástól, arra a videóban sem tudnak pontos választ adni, de feltevésük szerint akkor jött a nagy változás, mikor az Amerikába megérkezett olasz családok megpróbálták újraalkotni a kedvenc otthoni receptjeiket.

Google News Borsonline
A legfrissebb hírekért kövess minket a Bors Google News oldalán is!

Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.