Így lesz tökéletes a birsalmasajt – A nagyi szerint ezt a hibát követik el a legtöbben

PUBLIKÁLÁS: 2025. október 20. 11:15

Nem csupán nagymamáink kamrájának édes kincse, hanem az ősz egyik legnemesebb desszertje is. A tökéletes birsalmasajt elkészítése nem nagy ördöngösség, ám, ha nem tartasz be néhány ősi aranyszabályt, akkor az egész a kukában végezheti. Viszont, ha mindent jól csinálsz, akkor finomabb lesz, mint a bolti, ráadásul nem kell ezreket költened rá.

Bata Kata

A szerző cikkei

A tökéletes birsalmasajt titkát a nagymamáink jól ismerték, ezért lett a végeredmény mindig olyan, amilyennek lennie kellett. A birsalmasajt sikere sok apró trükkön múlik. A legfontosabb, amire mindenképpen szükséged lesz, az a türelem. Ez nem egy zacskósleves, amit 5 perc alatt összedobhatsz. Ám ha mindent úgy csinálsz, ahogy azt nagyanyáink tették, akkor te is büszkén kínálhatod vele a családodat, barátaidat.

A tökéletes birsalmasajtnak lelke van

A tökéletes birsalmasajt elkészítésének meg adni a módját. Ez nem egy egyszerű főzés, hanem szinte már művészet. Nem lehet csak úgy összecsapni, ügyelned kell a részletekre, és szükség van a kreativitásodra is, ha esetleg különlegesebbé is szeretnéd tenni. Ha viszont kellő figyelmet fordítasz rá, akkor egy kristálytiszta, gyönyörűen szeletelhető, rubinvörös finomság lesz a jutalmad, amely nem csak önmagában fantasztikus csemege. Tálalhatod sajtok vagy akár húsok mellé is.

Hozzávalók:

1 kg birsalma magház nélkül
60 dkg cukor
1 citrom leve
opcionálisan: 1 rúd fahéj vagy pár szem szegfűszeg

Elkészítés:

A birsalmát alaposan mosd meg, darabold fel, tedd egy lábosba, és önts rá annyi vizet, hogy épp ellepje.
Közepes lángon főzd addig, míg megpuhul.
Ha már kellően puha, szűrd le, majd a gyümölcshúst pépesítsd teljesen simára és krémesre, botmixerrel vagy turmixgéppel
Add hozzá a cukrot és a citrom levét, majd lassú tűzön, folyamatos keverés mellett addig főzd, amíg a massza besűrűsödik, és elválik az edény falától. Türelmesnek kell lenned, ez a folyamat akár 1–1,5 órát is igénybe vehet.
A sűrű masszát öntsd sütőpapírral bélelt formába vagy dobozba, egyengesd el szépen, alaposan.
Pár nap elteltével vedd ki a formából, tedd ki egy rácsra, és hagyd szikkadni 1-2 hétig száraz, hűvös helyen.

Bors tipp: Ne öntsd ki a főzőlevet!

A vizet, amiben főzted a birsalmát, tedd be a hűtőbe, hidegen isteni itóka lesz belőle. De felhasználhatod smoothie, gyümölcsleves, vagy sütemény készítéséhez is.

A leggyakoribb hibák - Ezt ne kövesd el!

Meghámozod: a birsalmának héja tele van pektinnel. Ez kell ahhoz, hogy a birsalmasajt kellően sűrű legyen. Ezért ne hámozd meg a birsalmát semmiképp!
Túl kevés főzés: a massza nem sűrűsödik be, ezért nem szilárdul meg, hanem szétfolyik vagy ragacsos marad.
Túl sok víz: a gyümölcsöt sok lében főzöd, ami elvékonyítja a pürét, és nehezebben szilárdul meg.
Túl korai szeletelés: ha nem hagyod elég ideig szikkadni, a belseje nedves marad, és könnyen penészedhet.
Helytelen tárolás: ha nedves, meleg helyen tartod, a birsalmasajt bepenészedik vagy megkeményedik.
A titok tehát egyszerű: türelem, lassú főzés, és legalább egy hét várakozás – így lesz a birsalmasajt hibátlanul aranyló és szeletelhető.

birsalmasajt, sajtok — A tökéletes a birsalmasajt fantasztikusan passzol sajtokhoz is / Fotó: diana deak / Shutterstock

Bors tipp: így turbózd fel a birsalmasajtot

Dióval rétegezve: a még meleg masszába keverj durvára vágott diót, így rusztikus, ropogós falatok születnek.
Csokibevonattal: ha teljesen megszilárdult, vágd kisebb kockákra, mártsd bele olvasztott étcsokiba, így bonbonként is kínálhatod.
Fűszeresen: kevés reszelt narancshéj, egy csipet gyömbér vagy kardamom izgalmasan új ízt ad az édességnek.
Porcukorral szórva: a vékony porcukorbevonat megakadályozza, hogy a szeletek összeragadjanak.

Ha szeretnél még több hasznos tanácsot kapni a birsalmasajt készítéséhez, nézd meg a videót!