Van egy titkunk - Ha így készíted az aszalt paradicsomot, a kerti grillpartik sztárja leszel

Az aszalt paradicsom illatos olajban megtestesíti a mediterrán konyha különleges varázsát. A lassan szárított paradicsomszeletek amint összeérnek az olívaolajjal és friss fűszerekkel, minden falatban ott érzed a napsütötte nyár mennyei ízét. A bolti változatok meg sem közelítik a házi verzió karakteres ízvilágát, ráadásul otthon elkészítve pontosan olyanra hangolhatod, amilyet te szeretnél. Legyen szó salátáról, bruschettáról, focaccia-ról, pizzáról, vagy csak egy falat friss ropogós kenyérről – az aszalt paradicsom mindenhez tökéletesen passzol.

Mennyei aszalt paradicsom illatos olajban – ahogy az olaszok készítik

Az aszalt paradicsom illatos olajban háromféle módszerrel is elkészíthető: sütőben, napon vagy aszalógéppel. Ha egyszer kipróbálod, garantáltan minden évben újra és újra elkészíted majd, hogy minél tovább megőrizhesd a nyár zamatos ízét.

Hozzávalók:

• érett, húsos paradicsom (Lucullus vagy San Marzano)
• tengeri só
• olaj (az extra szűz olívaolaj a legjobb)
• friss vagy szárított rozmaring
• fokhagyma (hámozva, szeletelve)
• oregánó
• bazsalikom
• kakukkfű

Így készítsd el:

• Mosd meg a paradicsomokat, töröld szárazra papírtörlővel, majd vágd félbe vagy negyedekbe a méretüktől függően.
• Tedd egy sűtőpapírral bélelt tepsire a paradicsomokat a vágott felükkel felfelé, úgy, hogy ne érjenek össze, majd enyhén sózd meg.

Sütőben szárítás:

• Előmelegített sütőben 120°C-on, légkeveréses fokozaton 3-4 órán keresztül szárítsd.
• Résnyire nyitva hagyhatod a sütő ajtaját, hogy a nedvesség távozni tudjon. Ehhez egy fakanállal támaszd ki az ajtót.
• Akkor jó, ha a paradicsom rugalmas, de nem túl nedves – inkább “bőrös” állagú.

Napon szárítás a klasszikus olasz módszer:

• Pakold a paradicsomokat rácsra vagy szúnyoghálóra, majd tedd napos, szellős helyen.
• Lefedheted gézanyaggal a rovarok ellen.
• 3–5 nap alatt száradnak meg teljesen, de éjszakára vidd be a harmat miatt.

Aszalógéppel:

• Az aszaló tálcáira helyezd a paradicsomokat
• 55–65°C-on 8–12 órán keresztül aszald, a géptől és a paradicsom méretétől függően
• Félidőben forgasd meg őket

Fűszerezés és eltevés:

• A megszáradt paradicsomokat tedd sterilizált befőttesüvegekbe
• Egy kis lábosban közepes lángon melegíts olívaolajat, dobáld bele a megpucolt, felszeletelt fokhagymát és pirítsd aranybarnára
• Vedd le a tűzhelyről az olajat, és tedd bele az összes fűszernövényt
• Ha kissé kihűlt az olaj, öntsd bele az üvegekbe, a szárított paradicsomra 
• Alaposan zárd le az üvegeket, majd tedd száraz, hűvös helyre, például a kamrába
• Felbontás után hűtőben tartsd

Ha szeretnél ötleteket kapni, milyen fantasztikus fogásokat készíthetsz az isteni finom szárított paradicsomodból, nézd meg a videót!