10 emberből 9 rosszul csinálja a rántottát – sztárséf árulta el a titkot

Még egy rántottát sem tud elkészíteni – mondják azokról, akik nem mozognak épp rutinosan a konyhában, sőt, inkább több kárt okoznak fakanállal a kezükben, mint hasznot hajtanak. A valóság azonban az, hogy noha "egész jó" rántottát sokan tudnak összedobni, szinte mindenki elkövet valamilyen alapvető hibát.

Most egy Michelin-csillagos profitól tanult brit sztárséf, Nyesha Arrington tuti rántotta-tippjeit osztanánk meg.

Az első és legfontosabb, hogy miután felvertük a tojást, szűrjük át! Erre azért van szükség, mert a fehérjének magasabb a víztartalma, ha azonban átszűrjük, sokkal selymesebb, finomabb textúrát kapunk.

Ha a tojás a serpenyőbe került, sózzuk, majd pedig öntsünk hozzá egy kevéske tejszínt!

– Ha hozzáadtad a tejszínt – ami az ételünket rendkívül gazdaggá és krémessé teszi – ideje levenni a hőt nagyon, nagyon, nagyon alacsonyra.

Sokan ezt követően folyamatosan kevergetni, "lapátolgatni" kezdik a tojást, Nyesha Arrington szerint azonban ez is egy olyan hiba, amit sokan elkövetnek, pedig a lehető legkevesebbet kéne a rántottát mozgatni készítés közben.

És persze a befejezés is fontos:

– Még azelőtt vegyük le a serpenyőt a tűzről, hogy a tojás teljesen elkészülne. Az utolsó pár pillanatra az edényben hátramaradó hő pont elég – így nem fogjuk a rántottánkat túlsütni.

(Via)