Fehérboros tejszínes pulyka

Egy Fehérboros tejszínes pulyka ebédre vagy vacsorára? Érdemes kipróbálni ezt a mutatós könnyű fogást, mely pompás vendégváró ételként is.

Hozzávalók: 1 pulykamell (1,2- 1,3kg), 50g füstölt szalonna, 5 gerezd fokhagyma, fehérbor, olaj, 100g vaj, 40g liszt, 5dl tej, 4dl tejszín, 50g dió, fehér bors, só, szerecsendió, 50g reszelt sajt, Worcester szósz, 500g tisztított zöldborsó, 500g spárga, 1 csokor petrezselyem

Elkészítési folyamat:

A pulykamellet megmossuk, enyhén besózzuk, megtűzdeljük a csíkokra vágott szalonnával és a fokhagymával. Egy mélyebb tepsiben megolvasztunk 60 dkg vajat, hozzáadunk 1-2 ek. olajat, beleforgatjuk a húst, majd előmelegített, forró sütőben (230 fok) hirtelen megkapatjuk. Aláöntünk 3dl tejszint, alufóliával befedjük, mérsékeljük a tüzet (180 fok) és gyakorta locsolgatva pároljuk (ha a levét elfövi, kevés vízzel vagy fehérborral pótoljuk).

Ha megpuhult, levesszük az alufóliát, és piros-ropogósra sütjük. Közben 40 g vajból, 40 g lisztből és 5 dl tejből a szokásosnál kissé hígabb besamelt készítünk, ha langyosra hűlt, a maradék 1dl tejszínnel és ízlés szerint Worcester szósszal lazítjuk, belekeverjük a durvára vágott diót, sóval, őrölt fehérborssal ízesítjük.

A csontról éles késsel lefejtjük a húst, vékony szeletekre vágjuk. Egy tűzálló tál aljára néhány kanál besamelt simítunk, csinosan elrendezzük rajta a szeleteket, bevonjuk a maradék besamellel, meghintjük a reszelt sajttal, és csak annyi időre tesszük vissza a sütőbe, amíg a sajt megpirul. Párolt, petrezselymes zöldborsóval és spárgával körítjük. Azonnal tálaljuk.