Rozmaring dobja fel a sült tarját – hétvégi menü

Leves

Tárkonyos húsgombócleves

Elkészítési idő: 60 perc. Nehézségi fok: *

Hozzávalók (4 személyre): 30 dkg darált pulykahús * 1 zsemle * 1 tojás * 2 ek friss petrezselyem * 1 gerezd fokhagyma * só, bors * olaj * 1 fej vöröshagyma * 2 sárgarépa * 1 fehérrépa * 1 ek tárkony * 15 dkg zöldbab * 1,5 l alaplé * 2 dl tejszín * 1 citrom

Elkészítés: A darált húst összegyúrjuk a lereszelt zsemlével, a tojással, a zúzott fokhagymával és a borssal, és félretesszük. Az olajat egy fazékban felhevítjük, és megpároljuk rajta az apróra vágott vöröshagymát. Hozzáadjuk a karikára vágott sárga- és fehérrépát és néhány percig együtt pároljuk, majd megszórjuk tárkonnyal és beletesszük a zöldbabot. Az egészet felöntjük alaplével és felforraljuk. Az összegyúrt darált húsból gombócokat formázunk és beletesszük a levesbe. Ha szükséges, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Fél óráig főzzük, belekeverjük a tejszínt és a citromlevet, majd összeforraljuk.

Főétel

Rozmaringos sült tarja újburgonyával

Elkészítési idő: 75 perc. Nehézségi fok: **

Hozzávalók (4 személyre): 6–8 ek olaj só * frissen őrölt bors * 6 gerezd fokhagyma * 1 tk pirospaprika * 2 ág rozmaring * 1 kg szeletelt, csont nélküli tarja * néhány ek vaj.

A körethez: 1 kg újburgonya * olaj a tepsihez * só, frissen őrölt bors * pirospaprika

Elkészítés: A páchoz keverjük össze az olajat, egy kevés sót, frissen őrölt borsot, a meghámozott és összezúzott fokhagymát, a pirospaprikát, valamint a rozmaring lecsipkedett leveleit. A húst mossuk meg, a szeleteket kicsit klopfoljuk ki, az inas részeket vágjuk le, majd tegyük a pácba. Lefedve tegyük be a hűtőbe legalább 1 órára. Egy felforrósított serpenyőben forrósítsuk fel a vajat, és süssük benne a hússzeleteket oldalanként kb. 5–5 percig. Közben néhányszor forgassuk meg. A körethez az újburgonyát alaposan mossuk meg, cikkezzük fel. Egy tepsit vékonyan olajozzunk ki, szórjuk bele a burgonyacikkeket, sózzuk, borsozzuk meg, fűszerezzük egy nagy csipet pirospaprikával. Takarjuk le alufóliával, és süssük 190 fokra előmelegített sütőben 30 percig, majd fólia nélkül süssük ropogósra további kb. 30 perc alatt.

Desszert

Meggyes pudingos pite

Elkészítési idő: 75 perc + hűtés. Nehézségi fok: **

Hozzávalók (35 szelethez): 45 dkg liszt + a nyújtáshoz * ½ tasak sütőpor * 1 nagy csipet só * 10 dkg kristálycukor * 1 tasak vaníliás cukor * 25 dkg vaj + a tepsihez * 2 tojás * 1 ek tejföl * ½ biocitrom reszelt héja

A töltelékhez: 2 üveg meggybefőtt (2x680 g) * 5 ek kristálycukor * 2 csomag vaníliaízű pudingpor * ¼ tk őrölt fahéj. A tálaláshoz: porcukor

Elkészítés: A tészta hozzávalóit gyúrjuk össze, osszuk két részre, és folpackba csomagolva pihentessük a hűtőben legalább 30 percig. Közben a töltelékhez a befőtt levét szűrjük lábasba, szórjuk bele a kristálycukrot, a pudingport meg a fahéjat, és kevergetve főzzünk krémet belőle. Ha besűrűsödött, keverjük hozzá a meggyet is. A pihentetett tésztát vegyük ki a hűtőből, az egyik felét lisztezett felületen nyújtsuk ki kb. 5 mm vastagra. Tegyük kivajazott tepsibe, és szurkáljuk meg egy villával. Kenjük rá egyenletesen a meggyes krémet. Nyújtsuk ki a tészta másik felét is, és fedjük be vele a meggyes réteget. Ismét szurkáljuk meg. Süssük légkeveréses sütőben 180 fokon kb. 40 percig. Vegyük ki, hagyjuk kihűlni, szeleteljük fel, és porcukorral megszórva tálaljuk.

További receptek a mindmegette.hu oldalon.